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伊勢志摩の「アマネム」の総括料理長を務められた稲葉正信氏のお店。
2021年7月のオープンからずっと気になっていたのですが、ようやく行けました!

凛とした高級感のある店内で、カウンター8席と個室が2室。
まず目に飛び込んでぐるのが、カウンター前のおくどさん(竃)です。

お料理はおまかせコース33,000円(税サ込)。
頂いたもの。

長芋素麺 鯛 塩水雲丹 生姜とミョウガ ごまだれ
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鯛の白子と自家製カラスミ
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稚鮎の米粉揚げ 花山椒オイル
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お椀 フッコ(スズキ) 賀茂茄子 独活 インゲン
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金目鯛の藁焼き 焼き塩とマルドン(英国王室御用達)の2種のお塩で
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葛西の蛤 昆布締め
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佐賀・古賀トマト農園のクリスタル(トマト)の揚げ出し
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「銀座 稲葉」の蟹玉
毛蟹と三つ葉入り玉子焼きとサマートリュフ
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フカヒレの旨煮小鍋仕立て
季節毎に変えた2種類の海鮮で合わせるのが稲葉さんのお決まりだそうで、今回はトリガイとアオリイカでした。
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おくどさんで炊いた南魚沼産の雪椿(コシヒカリ)
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ご飯のお供は那智勝浦の鮪
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そして栃木牛のシャトーブリアン丼
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デザートはほうじ茶のパンナコッタ 下にはわらび餅が
コットンベリーと甘夏
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お抹茶と山椒のガトーショコラ
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とても美味しかったです!!
蟹玉とフカヒレ、シャトーブリアンはスペシャリテですね。
インパクトもボリュームもあり、目もお腹も満足です。

「アマネム」の朝食が、2018年にアメリカの雑誌『BRIDES』で“世界最高の朝食の一つ”として選ばれたそうで、「銀座 稲葉」さんでも、朝食営業されています!
次は朝食も食べてみたいです。

使ったお金:35,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 東銀座駅新橋駅築地市場駅

高田馬場の創作料理のお店。
「The Tabelog Award 2022 Bronze」受賞店です。
シェフお一人でやっているお店で、カウンターのみ。

シェフの村上氏は、フレンチで修業をスタートされましたが、ニュージーランドのオールジャンルのレストラン(こちら出身の方々の顔ぶれが凄い)や銀座の鉄板焼きの立ち上げ等の経験から、ボーダーレスなお料理を提供して下さいます。

お料理はおまかせコース(7,700円)です。
(ワインの値付けもリーズナブルです。)

頂いたもの。

新玉ねぎのシャーベット
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兵庫の蛍烏賊 JJサラダ
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ヤングコーン 浅利と蛤のお出汁と豚のソースを合わせた餡と焼きそば
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佐賀のありたどりのコンフィで台湾料理の三杯鶏
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常陸牛のビーフ寿司
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胡瓜のガスパチョ クロアチアのオリーブオイル
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京都府産の鰆 スイートバジルと自家製白味噌のソース
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スペアリブの名古屋風(手羽先)
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ドライカレー
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バニラアイスとチェリー
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珈琲とプティフール
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お料理美味しくて面白かった!
次は何が出てくるのだろうとワクワクします。
三倍鶏とビーフ寿司とスペアリブが特に美味しかったです!

そして村上シェフのトークも面白く、勉強になりました!

現在の場所での営業は7月中旬までで、西浅草に移転されるそうです。
既に6月末まで満席とのことなので、移転前に行かれたい方はお急ぎください。


使ったお金:9,000円
点数:3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:創作料理 | 高田馬場駅学習院下駅面影橋駅

医大通りのホテルリステル1階のレストラン。
ランチはパスタやカレーなど洋食のメニューが色々。

オムライス(900円)を頂きました。
スープ、サラダ、ドリンクバー付き。
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味は普通ですが、席数も多くて穴場かも。


使ったお金:900円
点数:3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:バイキング | 新宿御苑前駅東新宿駅新宿三丁目駅

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