名古屋の紹介制の和食「野嵯和」さんに念願叶って初訪問!!
紹介制ですが、大将の野澤さんも女将さんもとても温かくて、とても居心地が良かったです。

頂いたもの。

百合根豆腐と雲丹 そら豆 京人参
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のどぐろとこのこの海苔巻き
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パンにエシレバターと平目の肝をのせたもの
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剣先烏賊とフルーツトマト「きわめ」
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筍と海老の柿の種揚げ
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蕪のサヨリ巻き カリフラワーのソース
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アイナメと蒸し鮑のお椀
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本鱒と花わさび
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三河の鯛
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シャトーブリアンとホワイトアスパラガス 雲丹ソース
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金目鯛と雲丹 菜の花のソース
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〆の炊き込みご飯
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デザートは見たこともないくらい大きな苺!
愛知県のファームトヨヒロの「寒熟」
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美味しかったー!
食材へのこだわりもさることながら、組み合わせが素晴らしい。
このアイディアはどこからくるのだろうか。

そして本鱒の火入れの工夫にびっくりしました。

また伺えるものなら是非とも伺いたいです!!


使ったお金: 30,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

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