2020年07月06日

「SUGALABO」

今年２回目、計６回目のSUGALABOさん。
本当に大好きなお店です。
「LA LISTE 2020」で１位になったのですね！（ちなみに同率１位の「龍吟」とNYの「Le Bernardin」も訪問済み。Bernardinでアンコウをmonk fishと呼ぶことを覚えたのだった。）

頂いたものを備忘録的に。

多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ


鱧とイカのベニエ


北海道・白糠の毛蟹と兵庫・三田のじゅんさいのガスパチョ　キャビアのせ


北海道の真鰯　十勝の森浦農園のじゃがいも「はるか」


オマールブルー　アーティーチョーク


薩摩牛　青森・野辺地の小かぶ　カボチャのニョッキ



別腹のカレー


山梨・一宮町　宝桃園の白川白桃　ミント


さくらんぼのクラフティ


マドレーヌとハーブティー


全て美味しいのですが、特に鰯と薩摩牛が驚異的に美味しかった。
本当にテンションが上がります。
そして今日も須賀さんが素敵でした！！

使ったお金：49,800円
点数：５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

 

SUGALABO

関連ランキング：イノベーティブ・フュージョン | 神谷町駅、六本木一丁目駅、赤羽橋駅

2020年07月04日

福岡　「TTOAHISU」【ランチ】

グルメな友人からお薦めされていたこちら。
ミシュランガイド福岡2019で１ツ星を獲られています。

フレンチをベースにしたイノベーティブ・フュージョンでしょうか。
場所は大濠公園駅の近くです。

ランチは5,000円のコースです。
頂いたもの。

鴨出汁のダブルコンソメ


鯖　ズッキーニ・オクラ・焼きナス・トマト


ホタテとナメコとホワイトアスパラガスのタルタル


アオリイカのフリット　衣にあおさのり


スパイスのパン　マンステールチーズ


太刀魚　スープドポワソン　青梗菜


鹿児島の黒豚　リゾット


ヨーグルトアイスとココナッツのブランマンジェ


チョコレートバターと食後のお飲み物


どれも美味しかった！
特に鯖、黒豚、スパイスのパンが良かったなぁ。
意欲的なメニューで楽しかったです。

これで5,000円というのもコスパ良し。

使ったお金：　6,500円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。
 

TTOAHISU

関連ランキング：フレンチ | 大濠公園駅、唐人町駅、赤坂駅

2020年06月15日

東新宿　「サンサール 新宿店」【ランチ】

東新宿のネパール料理のお店。

カレーが２種選べるＡランチ（935円）をオーダー。
カレーはチキンとエッグをチョイス。


まぁ、普通かな。

使ったお金：935円
点数：３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

サンサール 新宿店

関連ランキング：ネパール料理 | 東新宿駅、新宿三丁目駅、新宿御苑前駅

2020年06月10日

六本木　「THAI STREET FOOD」【ランチ】　　　

六本木ヒルズのノースタワーB1がリニューアルされまして。
新店の一つです。

ランチにガパオライス（1,100円）を頂きました。
スープと生春巻き付き。



ちょっと辛かったけど美味しかった。

使ったお金：1,100円
点数：３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

タイストリートフード by クルン サイアム

関連ランキング：タイ料理 | 六本木駅、乃木坂駅、麻布十番駅

2020年06月08日

銀座　「Le Signe」

銀座「盡」の跡地にオープンしたイノベーティブレストラン。
シェフの上野氏は「ベージュ アラン・デュカス東京」等を経て、軽井沢の「Le Signe」のシェフを務められていたそうです。

おまかせコースのみで24,000円（税サ別）。
イノベーティブということで、メニューが遊び心でいっぱいで、お料理が出てくるまで想像が付かない。

「ミニヨンズ現る」
ということで、アミューズ４種


「北の国から～2020 初夏 オオクリ～」
オオクリとは毛蟹の別名だそうで、毛蟹とビーツなど


「銀座」
銀の台座にのったキャビアとジャージー牛の生クリーム


「公益財団法人 日本豆類協会に言わせるとまだ未熟だと・・・」
甘鯛とグリーンピースのお出汁


「何か生まれそうな感じ」
卵です。



「名前はまだない」
まだできたばかりのメニューだそう。白貝とマコモダケ


「真魚」鰹
マナガツオ


「ＫＩＮＧ」
仔羊のＫＩＮＧとのこと


チーズのパン


バターが選べるのも楽しかった。


「黒雪」
トリュフかけアイスクリーム



「時計草の実」
パッションフルーツとホワイトチョコ


小菓子とハーブティー



遊び心溢れていて楽しかったし、美味しかったのですが、ちょっとコスパが気になるかなぁ。

使ったお金：31,000円
点数：３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。 

ル・シーニュ

関連ランキング：フレンチ | 銀座駅、有楽町駅、日比谷駅

2020年06月01日

新宿　「Spice Bazaar Achakana」【ランチ】

2019年4月にオープンした人気インドカレー屋さん。
シェフは「ダバインディア」「カッチャルバッチャル」出身とのことで、ずっと気になっていました。

ランチは日替わりのカレーが辛口・中辛・甘口の３種類。
３種盛りも２種盛りもできます。
ナンかライスが選べ、＋300円でチーズクルチャ＋ミニライスに変更できます。

二人で行って、一人がチーズクルチャ＋ミニライスに変更。
ナンとチーズクルチャはシェアしました。



この日は中辛がラッサムだったので甘口にしたのですが、ラッサムではない中辛を次は食べたいです。

使ったお金：　900円
点数：　３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。
 

スパイスバザール アチャカナ

関連ランキング：インド料理 | 新宿西口駅、西新宿駅、西武新宿駅

2020年05月24日

四ツ谷　「ラ・ボーテ」【ランチ】

四ツ谷の薬膳鍋のお店。
ランチは薬膳スープが頂けます。

薬膳スープ２種の定食を頂きました。
この日は、きのこスープと小松菜スープでした。


美味しいし身体に良いものを摂っている感があります。

使ったお金：　870円
点数：　３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。
 

ラ・ボーテ

関連ランキング：中国鍋・火鍋 | 四ツ谷駅、四谷三丁目駅、曙橋駅

2020年05月19日

四ツ谷　「インド料理ムンバイ四谷店＋The India Tea House」【ランチ】

四ツ谷駅近くの綺麗なインド料理屋さん。
ランチは950円～。

２種のカレーセット（1,030円）をオーダー。
ミニサラダ付き。
カレーはチキンと海老＆マッシュルームをチョイス。



ナンがとても美味しかった！
モチモチでほのかに甘い！

使ったお金：　1,030円
点数：　３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。 

インド料理ムンバイ四谷店＋The India Tea House

関連ランキング：インドカレー | 四ツ谷駅、四谷三丁目駅、麹町駅

2020年05月07日

四谷三丁目　「點水樓 」【ランチ】

台湾の有名な小籠包のお店だそうです。
（なぜ四谷に進出？）

ランチセットは1,400円～。
前菜・豚肉小籠包３個・焼き大根餅・寧波チャーハン・アロエレモンジュースのセットＡをオーダー。





小籠包は美味しいですが、全体的に量が少なく、これで1,540円は高いなぁと思います。
そして今気付きましたが、アロエレモンジュース、出てこなかったよ！？

使ったお金：　1,540円
点数：　３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。
 

點水樓

関連ランキング：台湾料理 | 四谷三丁目駅、曙橋駅、新宿御苑前駅

2020年05月03日

広尾　「treis」

「Bon.nu」の河島シェフの新たなチャレンジ。
2020年4月にオープンした完全会員制のイノベーションフュージョンレストランです。

住所は非公開ですが、広尾（まではHPでも公表しているので）のとても素敵なお店です。
お料理は25,000円のおまかせコースのみ。

頂いたもの。

新玉ねぎのスープ
新玉ねぎと水と塩のみで作っている！
新玉ねぎの甘味がギュっと詰まっていて、のっけから驚いた。



塩フォアグラ


茸のフラン


天城軍鶏の胸肉のロースト　腿肉のソース


お次はレタス！？しかもビニルに包まれたまま！？

レタスをカットするとビックリ。
葉の一枚一枚の間にドレッシングのジュレが！
レタスの持ち味はシャキシャキ感。
それを最大限に生かすためのアイディアとのことで、元のレタス玉に復元できているのも凄い。


ホワイトアスパラガスのフリット


スコットランド産オマールブルーのビスク
こちらもオマール海老と水のみで作っています。
オマール海老のビスクは生クリームや調味料で味を調えることが多いですが、
そうするとどんな海老でも同じ味になってしまうからとのこと。



そら豆のニョッキ


鰯をスムージーにして濾します。



なんと生の鰯のお出汁の冷製カッペリーニの登場です。


花山椒のリゾット



見蘭牛のサーロインのロースト
断面を見せず塊で焼いている！失敗しないという自信が無いと出来ないことです。



半分食べても素材が当てられなかった、メープルウォーターのゼリー


ルバーブを砂糖と水で煮たもの



牛乳のアイス


カカオティーのアイス


珈琲


足し算ではなく究極の引き算。
素材の味をどうやって最大限に引き出すか。
素材を素材の味以上に美味しくすることを追究している。
河島シェフは、チャーミングな変態（誉め言葉）です！！

お料理を頂きながら、「努力と才能」について考えておりまして、河島シェフは努力（変態的な研究）はもちろんのこと、天才的な舌をお持ちなのだと思うのです。
こういう方は、他のレストランや、一般人（例えば彼女とか）のお料理をどう感じるのだろうか。

見蘭牛のロースト、素晴らしかったなぁ。
是非とも食べてもらいたいです。

使ったお金：　27,000円　
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

 

トレイス

関連ランキング：イノベーティブ・フュージョン | 御成門