趣味の為に生きて行く。

グルメ、本、映画、旅行をメインにアップしていきます。

石川県

念願の「すし処 めくみ」さんに!!
OMAKASE運の強い(反射神経の良い)友人に感謝です。

場所は金沢市内ではなく、お隣の野々市市です。
金沢からタクシーだと時間が読めないと思ったので、野々市駅にタクシーを予約。
(タクシー乗り場にタクシーいないので、石川交通で予約すべし。)
野々市駅からタクシーで10分弱でした。
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お料理はおまかせとなります。
蟹の時期なので、他の時期とはお値段が異なります。

お写真はツマミのみOKとのこと。
頂いたもの。

ズワイガニのお出汁
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紅ズワイガニ
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ズワイガニ
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ナマコ
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めじまぐろ・アオリイカ・ひらめ
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河豚の白子
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めじまぐろのたたき
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あん肝
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珍しい雌の毛蟹
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甘海老の頭
生くちこ

ここから握りです。
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甘海老
めじまぐろのカマの部分
バフンウニ
鱈の白子
蟹飯(漁師飯)

ぼたん海老
穴子
玉子とカンピョウの巻物
甘海老の玉子焼き

握りの数はそんなに多くないのですが、蟹をたーくさん頂いたので限界レベルでお腹いっぱいに。
蟹はもちろん美味しいのですが、お造りで頂いためじまぐろ・アオリイカ・ひらめがとても美味しかったので、もしチャンスがあれば蟹ではない季節にも伺って、握りをたくさん頂きたいです。

大将の山口さんは良い蟹を求め毎朝3時から片道2時間かけて仕入れに行っているそうで、蟹の時期は睡眠が取れないとのこと。(漁師さんから深夜2時とかに仕入れ状況の電話が来る。)
本当にすごいなぁと。3月に入ったら少しはお休みできると良いです。

使ったお金:42,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。




関連ランキング:寿司 | 額住宅前駅馬替駅乙丸駅

石川グルメツアー2日目のランチは七尾の「VILLA DELLA PACE」へ。
2020年11月にオープンしたオーベルジュで、お食事のみも可能。
場所は笠師保駅から徒歩15分、和倉温泉からタクシーで15分。

素晴らしいロケーションに、テンション上がります!!
お店の設えもとても素敵。
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※他のお客様が帰られてから撮っただけで、3卓満席でした。

シェフの平田氏は都内のイタリア料理店で修業後、2016年に七尾に移住し、同名のイタリアンをオープン。いつかはオーベルジュをやりたいと思っていて場所を探していて、こちらに一目惚れし、様々な苦労を乗り越え、2020年11月に移転オープンしたという次第だそうです。
一目惚れするの分かるわー。

6,000円のランチコースもありますが、せっかくなのでディナーと同じ12,000円のコースを頂きました。

まずは蕎麦がきで胃を温めます。
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アミューズ
塩鱈のポレンタ
甘海老の昆布締めと古代米のチップ
自家製の真鰯のアンチョビ
チーズとリゾット入りのアランチーニ
輪島で育てている七面鳥
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甲烏賊とラルドとおぼろ昆布(3層に) イカ墨のポテトサラダ
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大根を炊いて表面を焼いたものとバーニャカウダ
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25種類の野菜!美しい!
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中島菜という伝統野菜のパスタ
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能登で育てている豚
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ズッパ・ディ・ペッシェ
お魚はアラです。
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薬草茶でリセット
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能登ミルクのプリン
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蕗の薹や野草のクリームとジャムを挟んだクレープ
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珈琲と小菓子
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地元の食材や作家さんの器を使いつつも、イタリアンというベースはしっかり保っていて、意思を感じるお料理で素晴らしかったです。

どのお料理もとても美しく、私の古いiPhoneでもこんなに映える写真が撮れたよ。

大根とバーニャカウダはインパクトあったなぁ。

「すし処めくみ」の山口さんにお魚屋さんを紹介して頂いたと仰っていて、山口さんはレスピラシオンさんにも紹介しているそうだし、とても良い話だなぁと思いました。
若手を応援して、地元を活性化させたいと思っているのが伝わります。


使ったお金:16,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:イタリアン | 笠師保駅

もうオープンして3年以上経つのですね。
もっと早く伺うべきだった!と後悔するくらい素敵なお店でした。
(「すし処めくみ」の山口氏も「今、金沢で一番の洋」と仰っていました。)

場所は近江町市場のすぐ近く。
町家を改装したとても素敵なお店で、スタイリッシュなオープンキッチンがインパクト大です。
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シェフは3人体制で、3人とも石川県出身の幼馴染だそう!
うち2人はバルセロナでの修業経験あり。
ソムリエの金村さんがイケメンです。

コースは12,000円と16,000円があり、夜も控えていたので12,000円で。
頂いたもの。

甘海老 
下に説明書きのシートが敷いてあるという初めてのプレゼンテーション方法。
全集中で甘海老!のっけから美味しい!!
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3時間かけて火入れした石川の蕪
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熊と原木椎茸のフリカンド ガスパチョと一緒に
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マハタのピルピル
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加賀のうどん粉のパン
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毛蟹と加賀蓮根
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アロス・コン・レチェ
con lecheとはwith milkということで、私がスペイン旅行中に覚えた数少ないスペイン語の一つである。
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1週間熟成させた氷見の鰆の炭火焼き
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イベリコ豚
実に美しい断面。
ソースはここまでのお料理の端野菜を使っているそうで、サスティナブルということですね。
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ズワイ蟹のパエリア
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五郎島金時 このチョコレートは石川県のフォルム
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小菓子と食後のお飲み物
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地産地消とサスティナブルのその先が見える大変志の高い、そして美味しいお料理。
シェフとソムリエの皆さんの熱を感じながら、私は仕事に対しいつから熱を失ってしまったのだろうとぼんやりしてしまったよ。

ところで、私はスペインは何回か行っていて、スペイン人も行ってない人が多いだろうマイナーなところも回っております。マヨルカ島も行ったさ。

使ったお金:15,600円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:スペイン料理 | 北鉄金沢駅金沢駅七ツ屋駅

グルメな方達からこちらのキーマカレーが美味しいと聞いており、BMしておりました。
新幹線の時間まで余裕があったので、お昼食べてから2時間くらいしか空いていなかったけど、エイヤで行ってみました。

キーマカレーとアイスティーを頂きました。
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確かに美味しく、良い意味で軽やかで、別腹でいけました!
カレーはキーマ以外もありますよ。

使ったお金:1,700円
点数:3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:バー | 北鉄金沢駅金沢駅七ツ屋駅

1年ちょっと振りの金沢グルメツアー。

ランチまで少し時間があったので、金沢城公園黒門口すぐの金澤屋珈琲本店へ。
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ブレンドコーヒー(550円)を頂きました。
2階席がゆったりできて良かったです。
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使ったお金:550円
点数:3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:コーヒー専門店 | 北鉄金沢駅金沢駅七ツ屋駅

グルメな方々の間で最も話題のお店の一つである「片折」さん。
渡部健さんが「アナザースカイ」で絶賛されていて、更に伺いたい熱が高まっておりました。
なんとも幸運なことに予約が取れ(取って頂き)、「小松弥助」さんからの「片折」さんというミラクルな一日となりました。

ご主人は「つる幸」さんの御出身とのことです。

頂いたもの。

松茸のおかゆ
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これは胃が温まり、トップバッターにぴったりですね。

黄金蟹のお椀
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クエ
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茄子の揚げ出し
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氷見の太刀魚
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スッポンの卵とじ
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クエの酒蒸し 能登の天然しめじ
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里芋の田舎煮
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ひろうす
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白米と鰹丼
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富山の梨と能登の黒豆
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栗きんとん
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お抹茶
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素晴らしかったです。
本当に美味しいというのはこういうことなんだなと。
究極の引き算ですね。

黄金蟹のお椀も素晴らしかったですし、里芋の田舎煮は驚きました。
最高峰の里芋の田舎煮だなと。
どうやってこの味を引き出せるのだろうかと。

ぜひ、違う季節にも伺いたいです。
こちらに伺うために金沢に行く価値があると思いますよ。


使ったお金: 35,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 北鉄金沢駅金沢駅七ツ屋駅

行ってみたかった金沢のモダンフレンチ。
店名が長いので「ENSO」で。

場所は片町から徒歩5分位。
明治の洋裁学校をリノベーションしたという素敵なお店。
店内は真ん中にオープンキッチンがあり、皆さんの真剣な姿に感銘を受けました。
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6,000円のコースを頂きました。
メニューが絵のお店は東京にもありますが、こちらはメニューが食材の絵なのです。
こんなメニューは初めて!
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アミューズ3皿

加賀蓮根と海老のすり身の海老団子 大葉と雲丹

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カラスミとメレンゲ 卵黄のパウダー
中に根セロリのピューレと刻んだベーコン
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無花果と生ハム 甘酒とアーモンドミルクのソース
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定番料理というチキンスキンとチョコレート
チョコレートは2種で、右がチキンレバー、左は黒ニンニクがミックスされています。
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スマガツオのマリネを藁焼きに 刻んだネギとミョウガ
下にはラタトゥイユ 
ザクロのソースとシェーブルチーズのアイス
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シラサエビ・豚肉・キクラゲのラヴィオリ
グリーンカレーのソース オクラと枝豆
ベーコンの香りを移した泡
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フォアグラのフランとズッキーニのアイスクリーム
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鱈の白子のソテーとマッシュルームのソース
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子持ち鮎をエゴマの葉で巻いたもの
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焼きリゾットをエゴマの葉で巻いたもの
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ホロホロ鶏の胸肉の低温ロースト
モモ肉のメンチカツ
インカのめざめのピューレ
大黒しめじと玉ねぎのロースト
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ラングドシャと巨峰のタルト
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パッションフルーツのスムージー
幸水のコンポート 
グレープフルーツのタルト
ホワイトチョコのボンボン
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美味しかったし、楽しかったー!
次にどんなものが出てくるか読めないワクワク感。
そして想像を超える食材の組み合わせ。
試作にとても時間をかけているのだろうなと思います。
雰囲気も素敵で、志の高い、とても良いお店だと思いました!


使ったお金: 7,700円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:モダンフレンチ | 野町駅

金沢の人気甘味処。
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わらび餅(980円)を頂きました。
加賀棒茶付きで嬉しい。
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味は普通に美味しいけど、感激する程ではないです。
雰囲気勝ちしていりょうな。
かき氷の時期なら再訪しても良いかな。


使ったお金: 980円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。 

関連ランキング:甘味処 | 野町駅

金沢の有名なフルーツパーラーへ。(1Fが果物屋さん)

メニューを見たのですが、残念ながらあまり惹かれず。
なんというかセンスが古い感じ・・・。

季節限定の「ドワイエネ・デュ・コミスパフェ」(1,200円)をオーダー。
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このボリュームで1,200円はリーズナブルに思いました。
味は普通。

好きな果物(桃、無花果、和梨、柿)の時期ならまた伺ってもよいかな。


使ったお金: 1,200円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:フルーツパーラー | 北鉄金沢駅金沢駅

尾山神社の近くにあるパン屋さん。

金沢の有名な「ひらみぱん」で働いていた方が独立されたらしい。
基本的にはパンとコーヒーのテイクアウトのお店ですが、日曜日のみ2階をカフェ利用できるとのこと。

パンがとても美味しそうだったのですが、早めのランチの予定があり、カフェオレ(460円)のみいた頂きました。
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店内素敵で和みます。
日曜日に「COYA.」で朝食からの尾山神社散策、いかがですか?
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使ったお金: 460円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



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