2019年10月20日

金沢　「片折」

グルメな方々の間で最も話題のお店の一つである「片折」さん。
渡部健さんが「アナザースカイ」で絶賛されていて、更に伺いたい熱が高まっておりました。
なんとも幸運なことに予約が取れ（取って頂き）、「小松弥助」さんからの「片折」さんというミラクルな一日となりました。

ご主人は「つる幸」さんの御出身とのことです。

頂いたもの。

松茸のおかゆ

これは胃が温まり、トップバッターにぴったりですね。

黄金蟹のお椀

クエ

茄子の揚げ出し

氷見の太刀魚

スッポンの卵とじ

クエの酒蒸し　能登の天然しめじ

里芋の田舎煮

ひろうす

白米と鰹丼

富山の梨と能登の黒豆

栗きんとん

お抹茶

素晴らしかったです。
本当に美味しいというのはこういうことなんだなと。
究極の引き算ですね。

黄金蟹のお椀も素晴らしかったですし、里芋の田舎煮は驚きました。
最高峰の里芋の田舎煮だなと。
どうやってこの味を引き出せるのだろうかと。

ぜひ、違う季節にも伺いたいです。
こちらに伺うために金沢に行く価値があると思いますよ。

使ったお金： 35,000円
点数：５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

片折

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2019年10月20日

金沢　「Installation Table ENSO L'asymetrie du calme」【ランチ】

行ってみたかった金沢のモダンフレンチ。
店名が長いので「ENSO」で。

場所は片町から徒歩５分位。
明治の洋裁学校をリノベーションしたという素敵なお店。
店内は真ん中にオープンキッチンがあり、皆さんの真剣な姿に感銘を受けました。

6,000円のコースを頂きました。
メニューが絵のお店は東京にもありますが、こちらはメニューが食材の絵なのです。
こんなメニューは初めて！

アミューズ３皿

加賀蓮根と海老のすり身の海老団子　大葉と雲丹

カラスミとメレンゲ　卵黄のパウダー
中に根セロリのピューレと刻んだベーコン

無花果と生ハム　甘酒とアーモンドミルクのソース

定番料理というチキンスキンとチョコレート
チョコレートは２種で、右がチキンレバー、左は黒ニンニクがミックスされています。

スマガツオのマリネを藁焼きに　刻んだネギとミョウガ
下にはラタトゥイユ　
ザクロのソースとシェーブルチーズのアイス

シラサエビ・豚肉・キクラゲのラヴィオリ
グリーンカレーのソース　オクラと枝豆
ベーコンの香りを移した泡

フォアグラのフランとズッキーニのアイスクリーム

鱈の白子のソテーとマッシュルームのソース

子持ち鮎をエゴマの葉で巻いたもの

焼きリゾットをエゴマの葉で巻いたもの

ホロホロ鶏の胸肉の低温ロースト
モモ肉のメンチカツ
インカのめざめのピューレ
大黒しめじと玉ねぎのロースト

ラングドシャと巨峰のタルト

パッションフルーツのスムージー
幸水のコンポート　
グレープフルーツのタルト
ホワイトチョコのボンボン

美味しかったし、楽しかったー！
次にどんなものが出てくるか読めないワクワク感。
そして想像を超える食材の組み合わせ。
試作にとても時間をかけているのだろうなと思います。
雰囲気も素敵で、志の高い、とても良いお店だと思いました！

使ったお金：　7,700円
点数：４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

Installation Table ENSO L'asymetrie du calme

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2019年10月20日

金沢　「つぼみ」

金沢の人気甘味処。

わらび餅（980円）を頂きました。
加賀棒茶付きで嬉しい。

味は普通に美味しいけど、感激する程ではないです。
雰囲気勝ちしていりょうな。
かき氷の時期なら再訪しても良いかな。

使ったお金： 980円
点数：３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

つぼみ

関連ランキング：甘味処 | 野町駅

2019年10月20日

金沢　「むらはた本店」

金沢の有名なフルーツパーラーへ。（１Fが果物屋さん）

メニューを見たのですが、残念ながらあまり惹かれず。
なんというかセンスが古い感じ・・・。

季節限定の「ドワイエネ・デュ・コミスパフェ」（1,200円）をオーダー。

このボリュームで1,200円はリーズナブルに思いました。
味は普通。

好きな果物（桃、無花果、和梨、柿）の時期ならまた伺ってもよいかな。

使ったお金： 1,200円
点数：３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

むらはた本店

関連ランキング：フルーツパーラー | 北鉄金沢駅、金沢駅

2019年10月20日

金沢　「COYA.」

尾山神社の近くにあるパン屋さん。

金沢の有名な「ひらみぱん」で働いていた方が独立されたらしい。
基本的にはパンとコーヒーのテイクアウトのお店ですが、日曜日のみ２階をカフェ利用できるとのこと。

パンがとても美味しそうだったのですが、早めのランチの予定があり、カフェオレ（460円）のみいた頂きました。

店内素敵で和みます。
日曜日に「COYA.」で朝食からの尾山神社散策、いかがですか？

使ったお金： 460円
点数：３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

COYA.

関連ランキング：パン | 北鉄金沢駅、金沢駅、野町駅

2019年10月19日

金沢　「小松弥助」

一年振りの「小松弥助」さんへ。

前回は残念ながら森田氏がいらっしゃらなかったのですが、今回は森田氏にお鮨を握って頂けました！
米原経由で金沢に来た甲斐がありました。

頂いたもの。

ヅケ

アカイカ

炙りトロ

海老

あら

煮ハマグリ

鮪と雲丹の小丼

うなきゅう

追加で

雲丹

穴子

ヅケをトップバッターに持ってきたのに納得の美味しさ。
アカイカも良かったです。
もっと食べられるなぁと思ったのですが、夜は「片折」さんが控えているので、腹８分目に抑えました。

使ったお金： 14,000円
点数：５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

小松弥助

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2018年10月01日

小松　「SHOKUDO YArn」

小松のイノベーティブレストラン「SHOKUDO YArn」に連れて行ってもらいました！

シェフの米田夫妻は共に「エルブジ」で修業されているそう。
（小松が地元のようです。）

お店も中庭に樹齢200年以上のオリーブの樹が植えてあったり、個室から厨房が見えたり、建物の外側からは伺い知れないほど斬新かつシンプルな素敵な造りになっています。

15,000円のコースを頂きました。

メニューを見てびっくり。全１６品。
ずらりと並ぶ料理名が、どんなものか想像もつかないものでいっぱい。

例えば、「さ～さ～You can open!」という料理名。

本当に缶！中には笹で巻いたのどぐろ！

そして、出だしからナニコレ！？的な美味しさで驚いたのがこちら。
Yarngen-Dazs！スプーンも特注！

能登牛A５牛すじの煮込みなのですが、冷たくて、フォアグラのアイスのようなの。

本当に楽しい４時間でした。
イノベーティブなのだけど、斬新さで驚かすということだけではない、美味しいという確かな前提があります。
是非とも行って体験して欲しいので、お料理全品をご紹介するのは控えさせて頂きます。

いやぁ、このメニューを季節毎に考えるの大変だろうなぁ。
すごい想像力と創造力だなぁと思いました。

使ったお金： 21,000円
点数：５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

SHOKUDO YArn

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2018年09月30日

金沢　「小松弥助」

念願の小松弥助さんに連れて行って頂きました！！！
（完全予約制で、現在はご紹介がないと予約が取れない。）

おまかせで頂きました。

づけ

白海老

中トロ

甘海老

ひらめ

穴子

雲丹

鰻巻き

コハダ

バイ貝

ネギトロ巻き

ぜいたく巻き（鮑とづけ）

素晴らしかったー。
もう１周食べられると思いました。

そして、事前にお願いしていたおみやの「弥次喜多」です。
大き目のおにぎりが２つ。中身はづけときゅうりでした。

大変有難いことに、私も予約が取れるようになりましたので、また是非とも訪問したいと思っております。

使ったお金： 15,000円（おみや込み）
点数：５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

小松弥助

関連ランキング：寿司 | 北鉄金沢駅、金沢駅、七ツ屋駅