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タグ:ステーキ×4点

銀座の〈佐賀牛と季節の料理をワインと愉しむ〉というコンセプトのお店。
(新宿伊勢丹にお弁当&総菜のお店も出されているそうで、今度お弁当買ってみよう。)

銀座一丁目駅直結のビルの6Fで、カウンター席の他、完全個室も。
本日は13,200円(税込)の〈佐賀牛ステーキコース〉を頂きました。

◆今月の前菜
会津雪下葱テリーヌ、ちぢみほうれん草胡麻和え、鮑、佐賀牛ローストビーフ、
アオリイカとカラスミ、揚げクワイ、クエの棒寿司
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◆今月の蓋物
佐賀牛煮 白味噌仕立て
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◆冷菜
佐賀牛 内もも肉の昆布〆 甘海老 帆立 タルタル
有明の海苔で巻いて頂きます。
雲丹のソース、山葵、そして初めて頂きましたサハラ砂漠の塩!
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◆焼き物
佐賀牛ランプステーキ 無農薬サラダ仕立て
噛めば噛むほどお肉自体の味が口の中に広がります!
赤身だけど柔らかくジューシーで、お肉の質の良さが伝わる!
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◆お食事
佐賀牛サーロインすき焼き仕立て 炊き立て土鍋白御飯
トリュフ卵黄にたっぷり浸して頂きます。
とても美味しい…!ご飯が進む…!!

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マスカルポーネのアイス 初恋マドンナ
◆佐賀嬉野茶の水出し
1滴1滴4時間かけて落としているそうで、香りとまろやかさが素晴らしい。
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美味しかったし、ステーキの前ももりだくさんで、ステーキのお肉の量もしっかりあって、お腹もいっぱい。
銀座でこの内容&雰囲気で、このお値段は良心的ではないでしょうか。


使ったお金:16,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:牛料理 | 銀座一丁目駅有楽町駅銀座駅

肉イタリアンの先駆者と言えば、牛込柳町の「アンティカ オステリア カルネヤ」だと、2016年に私はこのブログで言っておりましたよ。
http://tomosan63.blog.jp/archives/6582215.html

西麻布の「カルネヤ・サノマンズ」も好きだったんだよなぁ。

という訳で、カルネヤの高山さんが2021年7月に紹介制のステーキハウスを新宿御苑前にオープンしたと聞き、ずっと伺いたいと思っていたのですが、紹介者がおらず。
私は近所に住んでいるので、いつも羨まし気にお店の下を通っていたのであります。

そうしたらなんと!2022年9月からTERIYAKI Bookingで予約が一部開放されまして、運良く予約取れましたー!!

オープンキッチンに面したL字型のカウンター席。
一斉スタートです。

まずはお肉を選びます。
この日は4種類ありまして、1人200g、2人だと2種類頼んでシェアすることも可能。
常陸牛とサカエヤさんのサーロインをチョイス。
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お肉が焼けるまで30分位かかるということで、その間は、前菜がいわば食べ放題。
プレートに4種類ずつ盛られまして、男性だと4種類×3回くらいはいけるらしい。
私はお肉を美味しく食べたかったので、2回に留めました。

1回目 
近江牛のハラミ・小腸のスープ・富良野のトマトとモッツァレラ・アーティーチョークのオムレツ
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2回目
近江牛頬肉のボッリート・16種類の野菜のミネストローネ・蕪・ポワローネギ
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お肉が焼けました!!
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表面はこんがり、中はジューシーで、このこんがりが赤ワインと合います。
常陸牛、驚くほど美味しかった。サーロインも味わい深い。
私、普段、ステーキは100gが限界なのですが、200gペロっといけました。
ジューシーだけど脂がしつこくないからだと思います。

あ、こちらはワイン飲めない方はお断りなのであります。
私も頑張ってスパークリング、白、赤と3杯飲みました。
やれば出来る子。

〆はパスタやカレーなどがありまして、トマトのパスタを少しだけ頂きました。
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デザートにシナモンタルトと水出し珈琲も。
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美味しかったし、前菜も楽しかったなぁ。
ここなら酔っぱらっても這って帰れるので、また伺いたいです。

使ったお金:21,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。






関連ランキング:ステーキ | 新宿御苑前駅新宿三丁目駅四谷三丁目駅

西麻布のステーキレストラン。
この辺はランチを制覇しているのに、こちらの存在は全然知らなかった。
「ゲーティスト」に選ばれていて知った次第。
中田英寿さんが、「ここより旨いハンバーグはなかなかないと思う」と仰っていました。

シェフの竹岡氏は、パリの3ツ星「アルページュ」にいらっしゃったそうです!
2010年にこちらをオープン。

お料理はおまかせコースで16,500となります。
頂いたもの。

前菜5種盛り
鯵のフライ、漬けサーモン、キッシュ、ミートコロッケ、牛ヒレの炙り
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マッシュルームのスープ
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ちぎりパスタのシーフードグラタン
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ひたち牛のヒレステーキ
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ハンバーグ
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こしあんコーヒーゼリーとキャラメルアイス
食後のお飲み物
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美味しかったー!
ひたち牛のヒレステーキ、美しいし、すごく美味しかった。
火入れも塩加減も完璧。

マッシュルームのスープもグラタンもハンバーグも全て美味しかった。
お値段も良心的。
また行きたい!


使ったお金:19,500円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:ステーキ | 乃木坂駅六本木駅

「Peter Luger」が日本上陸!
場所は恵比寿ガーデンプレイスの近く、かつて「MLBカフェ」があった場所。
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予約いっぱいですね!
90日先まで取れるのですが、今現在で言うと、3/28なら取れるという状況。

すごいですねー。
ウルフギャングのオープン時を憶えていないのですが、エンパイア、ベンジャミン、モートンズはこんな状況にならなかったから、やはり別格なのでしょう。

二人で「STEAK FOR TWO」(24,000円)、クリームドスピナッチ、アイスバーグレタスのウェッジサラダをオーダー。
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ドライエイジングのステーキはさすがの美味しさで、外はこんがり、中は柔らかく、焼き加減もバッチリ。

デザートの種類も豊富で、ビッグサイズなので、アップルシュトゥルーデルをシェアしました。
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最後にコインチョコを頂いたよ!
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使ったお金:17,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:ステーキ | 恵比寿駅代官山駅

町田在住の友人とこちらの薪焼ステーキレストランへ。
AETA町田というビルの8Fに入っているのですが、バーの奥にメインダイニングがあり、隠れ家っぽいシックな雰囲気。

まずはバーで食前酒を頂き、それからメインダイニングに移動するという粋なスタイル。
本日はフレッシュの洋梨とイタリアのスパークリングワインでした。
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7,800円のディナーコースを頂きました。
こちらは地元の食材と文化にこだわった「武相料理」というテーマだそう。
この辺りをかつて武相(武蔵と相模ということかな)と呼んでいたそうです。確かに町田の旧白洲邸は「武相荘」という名前ですものね。

最初にお肉のプレゼンテーションがあったのですが、何キロ!?というインパクト。
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友人はワインペアリングにしており(良心的な価格設定だった)、私は飲んでいないけど写真を撮らせてもらったので、掲載します。

まずは前菜8種盛り合わせ
・ヴェルデスープ(秦野産ブロッコリー)
・マグロの燻製シュークリーム
・相模原産 香福豚の自家製ベーコン
・馬肉のタルタル
・町田しいたけのマカロン
・三浦産 岩海苔のパートブリック
・海老のカダイフ包み
・ブロッコリーのソフトクリーム
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フォアグラムース シガー仕立て
シガーケースにシガートレーに再現度がすごい。
エチケットにはお店のロゴと町田の市の鳥であるカワセミが。
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三浦産 鯛のポアレ 秦野産落花生のソース
ピザ窯で焼いたパンと一緒に
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いよいよ薪焼ステーキの登場!
熟成黒毛和牛 肩サンカク肉のロースト マデラソース
小清水野菜 塩パン包み
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火入れは休ませながらじっくり3時間だそうで、とても美しい断面ですね。
味わい深くて美味しかったです!
一人200gとのことで、かなりのボリューム。
私はステーキだと150gが限界で、食べきれるか不安だなと思っていたら、残したらサンドイッチにしてくださるとのことで、お言葉に甘えてそのようにご対応頂きました。感謝。
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DAIGAKU モンブラン ラムレーズンのアイス
秦野の安納芋を使っているので大学モンブラン。
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珈琲はグループ店の「LATTE GRAPHIC」による武相ブレンドとのことで、確かに美味しかった。
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こちらは「KEEP WILL GROUP」のお店で、今調べたら、おしゃれなお店をたくさん展開していて、私も「The CAFE」「ZERO ONE CAFE」「LATTE GRAPHIC」と行ってました!すごい!勢いを感じる!

使ったお金:9,600円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:ステーキ | 町田駅

麻布十番のステーキ屋さん。
店主の吉田氏は、ホテルニューオータニでキャリアをスタート、コンラッド東京の鉄板焼シェフ、ザ・リッツカールトン東京の鉄板焼料理長を経て、2013年にご自身のお店をオープン。
とても高級感のある内装ですが、吉田氏のマダムの人柄のおかげで、緊張せずに済みました。

店名に石垣と入っているのは、使用されているお肉が、石垣島のきたうち牧場のプレミアムビーフなのです。1ヶ月に最大6頭しか出荷されない貴重なお肉なのだそうです。

コースは44,270円(税サ込)と、えいやな金額。
頂いたもの。

松茸ロワイヤル 雲丹とキャビア
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トロ秋刀魚 ブルスケッタ
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黒鮑 肝ソース 十割そば
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クエのカルパッチョ
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石垣島きたうちプレミアムビーフ 究極のクリスピー焼き
本日は42ヶ月の雌牛のサーロインでした。
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ビーフコンソメスープで炊き上げた松茸御飯
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青鮫尾びれのフカヒレラーメン
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トリュフチーズケーキ
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お肉がさすがの美味しさでした。
火入れが素晴らしい。
サーロインですが、脂が重すぎずジューシーで、最後まで美味しく頂けました。


使ったお金:45,320円
点数:4点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:鉄板焼き | 麻布十番駅赤羽橋駅六本木駅

ずっと行ってみたいと思っていた「西洋料理 島」さん。
老舗のステーキハウスです。
7月10日放送の「人生最高レストラン」で三田佳子さんがこちらのフィレステーキを紹介されていましたね。

コースは3種類。
フィレが20,000円、シャトーブリアンとサーロインが25,000円。
アラカルトでもオーダーできますが、シャトーブリアンのコースにしました。

前菜は牡蠣だったのですが、私は牡蠣が食べられないので、ホワイトアスパラガスとクリームコロッケに変更してもらいました。
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牡蠣は大ぶりなのが3個で、牡蠣好きの方にはたまらないと思いました!
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スープも3択で、コーンスープ、オニオングラタンスープ、蟹のビスク。
私はコーンスープを。
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シャトーブリアン登場!150gです。
遠赤外線と炭火を併用した特注のオーブンで火入れされており、中がジューシーで美味しかった!
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〆のカレーは少な目にしてもらいました。
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デザートの盛り合わせと食後のお飲み物と小菓子
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チーズケーキのお土産も頂き、大満足!
さすがの人気店で、満席でした。
マダムのお人柄も素敵。



使ったお金:28,560円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:ステーキ | 京橋駅日本橋駅宝町駅

いつか行きたいと思っていた「麤皮」さん。
1967年創業。炉窯焼き発祥のお店ではないでしょうか?

都内のステーキ屋さんでは、おそらく2番目に高額で、先送りにしていたのですが。
ワタクシ、最近あまり量が食べられなくなってきており、特にお肉が厳しく(肉割烹が無理に)、先送りにしていたら食べられなくなるかもしれないと思い、えいやで行ってきました。
(7月末に姉妹店の「哥利歐」さんには訪問済み。)

場所は御成門駅近く。
クラシカルな雰囲気ですが、アットホームな接客で、リラックスできました。

頂いたもの。

北海道産ボタン海老 イラン産ベルーガ キャヴィアのせ 冷製ビスクソース
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早松茸焼浸し 炙り雲丹添え 柔らか鮑の炭火焼
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毛蟹と夏野菜のサラダ仕立て 
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岡崎牧場 53ヶ月 長期肥育 未経産但馬牛サーロインステーキ 200g
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早松茸の炊き込みご飯・煮穴子・イクラのせ
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メロンと桃、食後のお飲み物
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焼き加減はミディアムレアのレア寄りでお願いしました。
さすがの美味しさです。
サーロインの200gは私の限界を超えているのですが、良いお肉は脂が違いますね。完食しました。
哥利歐さんでも、50ヶ月以上はなかなか無いので、いつか麤皮に
食べに行ってみて下さいと言われたのですが、あれから1ヶ月もしないうちに実現しました!

前菜3皿も、どれもメインになるようなインパクトでした。

もちろん美味しいのですが、なかなかな金額なので、いつか再訪できると良いなぁという感じです。

使ったお金:73,920円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:ステーキ | 御成門駅神谷町駅大門駅

入谷のステーキ懐石のお店。
前からずっと行ってみたくて、ようやく行けました。

コースは25,000円、35,000円、50,000円の3段階。
25,000円のコースでお願いしました。
なお、メニューは無く、10品を目安にお料理を出すそうです。

頂いたもの。

雲丹とやまいも
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新銀杏
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松前漬け
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牛タン
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帆立
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河豚の唐揚げ タルタルには沢庵が入っているのです。
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ステーキ
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カレー
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デザートはマンゴーとチーズケーキとコーヒー
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お料理どれも美味しかった。
牛タンとステーキの柔らかいこと!
ナイフとフォークはなくて、箸で頂くのですが、逆に言えばナイフが要らないということなのです。

シェフのトークも楽しかったです。

お土産に浅草のペリカンの食パンを頂きました!


使ったお金:26,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:ステーキ | 入谷駅鶯谷駅三ノ輪駅

麤皮の分店として1984年に創業した、特選但馬牛の炉窯炭火ステーキのお店。
麤皮の半額くらい(と言ってもディナーコースは33,000円)で頂くことができます。
なお、炉窯焼きを始めたのは麤皮さんですよ。

最近、あまり量が食べられなくなってきており、ステーキのコースだとステーキに辿り着く前にお腹いっぱいになってしまうことが続いたため、ランチで訪問。
ランチですと、ステーキ前は前菜・スープ・サラダとシンプルなので。

ランチコースは150gか200gで、150g(コース18,150円)を選択。
サーロインか赤身が選べ、サーロインでお願いしました。

頂いたもの。

名物の自家高温燻製サーモン
5kgほどあるずっしりと重い立派なサーモンを1週間かけて仕込み、最終日に炉窯で丸ごと一尾をじっくりと高温燻製するそうです。
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ビーフコンソメスープ
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サラダ
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そしてステーキ!
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デザート
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食後のお飲み物と小菓子
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サーロインにして良かった!!
肉の脂がしつこくなく、余韻が残ります。
量もちょうど良かったし、サービスもさすがでした。

使ったお金:18,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



関連ランキング:ステーキ | 築地市場駅東銀座駅汐留駅

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