虎ノ門ヒルズステーションタワーに12月6日にオープンした「ホテル虎ノ門ヒルズ」のメインダイニング「Le Pristine TOKYO」に行ってきました!
ちなみに「ホテル虎ノ門ヒルズ」はハイアットのインディペンデント・コレクション・ブランド「Unbound Collection by Hyatt」の東京初進出だそうです。
シェフはオランダでミシュラン3ツ星を獲得し、「世界のベストレストラン50」にも8年連続でランクインしたセルジオ・ハーマン。
アントワープ(ベルギー)の「Le Pristine」の他、多数のレストランを経営しているそうです。
残念ながら、既にオランダに帰国されており、お会いできませんでした。
とは言え、オランダ料理ではないですよ!
イタリアンをベースにしたフュージョンです。
とてもオシャレなお店で、中央に位置した広々したオープンキッチンがとても素敵。
内装を手掛けたのはデンマークを拠点に世界で活躍する建築家&デザイナーユニット「スペース・コペンハーゲン」(「noma」も手がけているはず…)です。
わりと大音量で音楽もかかっており、海外のレストランな雰囲気。
ディナーコースは4コースが17,600円、5コースが22,000円。
+消費税10%とサービス料15%です。
ワインペアリングもあります。
4コースだと足りなそうだったので、5コースにしました。
頂いたもの。
魚のスープ 東京インスパイア 米、鰹、烏賊、サフラン
パン
ハマチ、毛蟹、ピスタチオ、蜜柑、黒大根
牡丹海老のクルード、クレームクリュ、アボカド、インペリアルキャビア
ヴァン・ジョーヌ カスタード、ムール貝、雲丹、酢橘
鹿肉の炉端焼き風 松の葉の香り 菊芋、マルメロ、黒胡椒
(またはオレキエッテを選べました。)
苺、柚子、トンカ、ピンクペッパー
食後のコーヒーは別料金です。
コーヒーをオーダーしたからか、小菓子もたくさん出てきた。
お料理、美しく、とは言え尖り過ぎてもおらず、美味しかった。
(が、感動するほど美味しい!というレベルではない。)
でも雰囲気が良いのでテンション上がったし、とにかく楽しかった。
(同伴頂いたYさんの話がすごく面白いというのもある。)
使ったお金:32,000円
点数:4点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。
ちなみに「ホテル虎ノ門ヒルズ」はハイアットのインディペンデント・コレクション・ブランド「Unbound Collection by Hyatt」の東京初進出だそうです。
シェフはオランダでミシュラン3ツ星を獲得し、「世界のベストレストラン50」にも8年連続でランクインしたセルジオ・ハーマン。
アントワープ(ベルギー)の「Le Pristine」の他、多数のレストランを経営しているそうです。
残念ながら、既にオランダに帰国されており、お会いできませんでした。
とは言え、オランダ料理ではないですよ!
イタリアンをベースにしたフュージョンです。
とてもオシャレなお店で、中央に位置した広々したオープンキッチンがとても素敵。
内装を手掛けたのはデンマークを拠点に世界で活躍する建築家&デザイナーユニット「スペース・コペンハーゲン」(「noma」も手がけているはず…)です。
わりと大音量で音楽もかかっており、海外のレストランな雰囲気。
ディナーコースは4コースが17,600円、5コースが22,000円。
+消費税10%とサービス料15%です。
ワインペアリングもあります。
4コースだと足りなそうだったので、5コースにしました。
頂いたもの。
魚のスープ 東京インスパイア 米、鰹、烏賊、サフラン
パン
ハマチ、毛蟹、ピスタチオ、蜜柑、黒大根
牡丹海老のクルード、クレームクリュ、アボカド、インペリアルキャビア
ヴァン・ジョーヌ カスタード、ムール貝、雲丹、酢橘
鹿肉の炉端焼き風 松の葉の香り 菊芋、マルメロ、黒胡椒
(またはオレキエッテを選べました。)
苺、柚子、トンカ、ピンクペッパー
食後のコーヒーは別料金です。
コーヒーをオーダーしたからか、小菓子もたくさん出てきた。
お料理、美しく、とは言え尖り過ぎてもおらず、美味しかった。
(が、感動するほど美味しい!というレベルではない。)
でも雰囲気が良いのでテンション上がったし、とにかく楽しかった。
(同伴頂いたYさんの話がすごく面白いというのもある。)
使ったお金:32,000円
点数:4点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。