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タグ:フレンチ×5点

何年か振りで伺いましたが、やはり本当に良いお店で、毎月行きたいくらいです。

店内はカウンターとテーブル席があり、カウンターはオープンキッチンに面していて楽しいです。

こちらはプリフィクスで、ディナーコースは4種類。
Aコース:アミューズ 前菜 メイン デザート 5,900円 (税込)
Bコース:アミューズ 前菜 魚 肉 デザート 6,900円 (税込)
Cコース:アミューズ2品 前菜2品 魚 肉 デザート 7,900円 (税込)
Lienコース:アミューズ2品 前菜3品 魚 肉 デザート2品 8,900円 (税込)

とにかく前菜のメニューが多くて大変魅力的!
あとデザートのメニューも大変迷います。

食べたい前菜が多すぎるので、前菜2品を選べるCコースにしました。

アミューズ1 タルト・ケークサレ・チップス
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アミューズ2 ポルチーニのポタージュ
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前菜1 ボタン海老と富士山サーモンのタルタル
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前菜2 白子のムニエル
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お魚はお決まりで、甘鯛の鱗焼きでした。
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お肉は選べまして、私はアッシェパルマンティエを。
牛ひき肉をマッシュポテトで覆ったグラタンで、好物なのです。
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デザートは栗のパフェを。
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食後のお飲み物と小菓子
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やはり最高でした!!
このお値段でこんなに美味しくて、こんなにボリュームあって、そりゃあ人気だよね。
ちなみに前回も白子のムニエルを食べたのだけど、こちらのはピカイチ美味しい。

ちょっと腹パンになりすぎたので、今後はBコースにして頻度を増やすという方針にしたい。
次は今回諦めたパテを食べたいなぁ。

ずっとお連れしたいと思っていた方と一緒に行けて幸せでした!


使ったお金:10,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

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ずっと美味しそうだなぁと思っていたのですが、ワインがたくさん飲めないと駄目なのかと思い込んでおり。
グルメな知人から、こちらのパテクルートが一番美味しい、ワインそんなに飲めなくても大丈夫ですよと言われ、すぐに予約。

「食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023」選出店です。
末広町が最寄駅で、御茶ノ水や湯島からも歩けます。

シェフは恵比寿の「モナリザ」を経て渡仏。帰国後に独立。
2017と2019年に「パテアンクルートアジア大会」で4位に入賞されたそうです。

アラカルトのみで、正当派なメニューで、どれも美味しそう!
1皿は2名分で、2名で前菜2皿+メイン1皿が丁度良いとのことでした。

最初にアミューズの人参のムースとコンソメジュレ
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もちろんパテクルートはマストでオーダー!
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ホワイトアスパラガスのロースト オランデーズソース
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仔牛のロースト ヴィエノワーズ
付け合わせにグラタン
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デザートにタルトタタンとコーヒー
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食後の小菓子でチョコレートも出てきました。
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どれもとても美味しかった!
正統派で食べた感がある私好みのフレンチで、他のメニューも美味しそうなので、また伺いたいです!

ワインも甘口のものも色々あって、楽しめました!


使ったお金:14,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。






関連ランキング:ビストロ | 末広町駅御茶ノ水駅湯島駅

かなり久々に伺いましたが、やはり最高でした!!
ミシュランガイド東京2022で3ツ星(15年連続)、「The Tabelog Award 2022 Silver」受賞店です。
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初めて伺ったのは20年位前。
二度目はミシュラン東京版が創刊された2007年に友人の取材にお供して、一番高いコースをご馳走になったのでした。
え、ということは15年振り!ついこの前のように感じますが…。

ディナーコースはMENU Spécialitéが60,000円、MENU DEGUSTATIONが48,000円、プリフィクスが30,000円と25,000円。
今回は各種ワゴンを堪能したかったので、25,000円のプリフィクスにしました。
そう、こちらは、パンとチーズとデザートと小菓子と4つのワゴンがあるのです!!

頂いたもの。

手長海老と雲丹 ベシャメルソースのゴーフレット
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パンワゴン登場(温めて提供してくれる)
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スペシャリテのキャビア・アンペリアル ロブションスタイル
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ここから前菜2種とメイン、デザートを選べます。

フランス産仔牛の"トンナート" シュクリーヌレタスのサラダ
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スペルト小麦のリゾット ウニとパルメザンチーズ
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キジハタのムニエル 茗荷のコンディモンとジロール茸
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チーズワゴン
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ミカド 軽やかなマンジャリのムースとピスタチオのクリーム タヒチ産バニラのアイスクリーム
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さらにデザートワゴン!
クラフティ、レモンタルト、チョコレートタルトと欲張る。
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さらにさらにミニャルディーズのワゴン!
さすがにお腹いっぱいだけど、カヌレとオレンジピールのチョコレートと柑橘タルトを頂く。
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美味しかったし、楽しすぎる!
お店の内装(雰囲気)は日本一だと思うし、サービスもさすが。

これだけ頂いて、ノンアルとは言え31,000円って、最近のお鮨と和食の高騰っぷりを考えると、もはや安く感じる…。満足度がすごい。

是非また伺いたい!!!

使ったお金:31,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:フレンチ | 恵比寿駅目黒駅

3年半振りのカンテサンス。
前回同様、個室なので写真もOK。
今年は再訪したいなぁと思っていたので、貴重なお席に感謝です!

言わずもがなですが、ミシュランガイド東京2022で3ツ星(15年連続)、「The Tabelog Award 2022 Gold」受賞店です。

アミューズ
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トリッパ 日向夏 山菜のスープ
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山羊乳のバヴァロア スペシャリテです。
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蛍烏賊とクスクス
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ロワールのホワイトアスパラガス コンテチーズ 黒トリュフ
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榛原牛のランプとキノコのソテーの温かいタルタル
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キジハタ 蕗の薹 筍のベニエ
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あいち鴨
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デコポン 金柑
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苺のショートケーキ
一見、生の苺にホイップクリーム乗せたように見えるけど、ショートケーキなのです。
岸田さんの思う黄金律とのこと。
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栗のガレット
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メレンゲのアイス
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食後のお飲み物と小菓子
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やはり素晴らしかった。
ものすごい安定感で、身を任せれば良い。
その上で、苺のショートケーキのような遊び心を投げてくるので嬉しい。

岸田シェフ、休日はトレーニングを欠かさないとインタビューで仰っていましたが、確かに、前回伺った時よりマッチョになられていた!


使ったお金:37,500円
点数:5点


5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

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1月3日のランチは、「トゥールダルジャン東京」の新春の午餐会へ。
20年振りくらいの訪問となってしまいました…。

パリの「トゥールダルジャン」は創業1582年!!
パリと東京が姉妹都市となった1984年に、世界唯一の支店が東京(ホテルニューオータニ)に誕生したのであります。

ミシュランガイド東京2022で1ツ星、「The Tabelog Award 2021 Bronze」受賞店です。

エグゼクティブシェフのルノー・オージエ氏は、フランス料理界最高峰の称号である2019年度M.O.F.を受章。料理部門で選ばれた7名の中で最年少の受章であり、日本在住のシェフが受章するのは37年ぶりなのだそうです。

1/1~1/9は新春の午餐会で、ランチは19,000円(+サ10%)。
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頂いたもの。

ズワイ蟹のコンプレション カルダモン香るカリフラワーのバヴァロア
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真鱈のムニエル デコポンのマルテーズソースとアンディーヴのブレゼ
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チュルボ(ヒラメ)のコンソメスープ 根セロリのロワイヤルとビーツ
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幼鴨のロースト ブルギニョンソース マロンと菊芋を包んだポワローのカネロニ
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苺のマルムラード メイヤーレモン風味 ピスタチオのアイスクリーム
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食後のお飲み物と小菓子
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鴨のローストはやはりさすがの美味しさでした。
ふわふわで、味わい深い。
シリアルナンバー入りカードも頂きました!
前回のとナンバーを比較しようと思ったのですが、見付からず。どこかにしまってあるはずなのですが。
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正直、鴨のローストとデザート以外は、そこまでではなく、もっと美味しいフレンチは色々ありますが、でもやはりこの雰囲気とサービスの素晴らしさは格別!
この非日常感を味わうべく、毎年年始はここでランチするのも良いなと思った次第です。

使ったお金:22,500円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

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2021年8月30日にオープンした「ランベリー」の岸本直人シェフの新店はカウンターフレンチ!
これは是非とも伺わねばと思いました。
日曜日営業も有難い。

神田錦町という渋い立地に一際目立つスタイリッシュな建物。
オープンキッチンに面したL字カウンターで8席のみ。
入った瞬間、素敵なオープンキッチンに目を奪われます!

18時30分一斉スタートで、岸本シェフが舞うように料理しつつ合間にトークを挟みつつ、そのライブ感がとても楽しい。
青山、広尾と「ランベリー」には3回伺いましたが(「オストラル」もかぶっていることに気付いた)、岸本シェフとお会いするのはいつも最後のご挨拶だけだったので、こんなに面白い方だったのか!と驚きました。
そして誰とは言いませんが、ご自身では全然料理しないという大御所シェフのお名前も伺うので、岸本シェフが大きな舌平目をおろしたり鰻を炭火で焼いたりフル稼働されている姿に感動しました。
岸本シェフが本当に楽しそうで。

お料理は33,000円(税込・サ無し!)です。
頂いたもの。

じゃがいものスフレ オシェトラキャビア
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フォアグラ トリロジー(ポワレ・コンフィ・スフレ) 長野県産アンズ
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サツマイモの炭火焼き オテイザさんの生ハム ボルディエバター
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松茸6キロからのコンソメスープ 白トリュフのクリーム
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焼き帆立 トマト
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活けオマール海老 しゃぶしゃブイヤベース
パンと合う!!
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大門そうめん 蕪のピューレ 柚子
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ドーバーソールのムニエル 赤ワインの焦がしバター
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宮崎県産黒毛和牛 牛タン プレゼ 赤ワイン シャンピニオン
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宮崎県都萬牛 D.R.C焼き
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天然鰻とコンテチーズのリゾット
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青唐辛子と青柚子のソルベ
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佐渡ヶ島の黒無花果 コモロ産オーガニックバニラのアイスクリーム
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そしてなんとここでホールケーキですよ!!
普通のケーキ屋さんで買う1ピースより大きなカッティング。
でも砂糖不使用で栗とチョコレートの甘さだけということもあり、ペロリといけました。
めちゃくちゃ美味しい。
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お料理は「ランベリー」時代よりお値段は上がりましたが、それ以上にパワーアップされていて、素晴らしく美味しかったです。
既に十分な名声を得ていらっしゃるのに、新たな挑戦をされていることに感動し、定年まで流していこうと思っていた自分が情けなくなりました。
また是非伺いたいです!!


使ったお金:36,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:フレンチ | 小川町駅淡路町駅竹橋駅

オープン11年目なのだそうです。
ということは11年振りの訪問です。
オープン当時はランチ5,000円で、アップルパイが印象的だったのですが、現在はランチ・ディナー共に33,880円(税サ込)で、アップルパイも昨年から止めたそうで、再訪ではなく、初訪問と思った方が良いですね。

ミシュランガイド東京2021で2ツ星から3ツ星に。
「The Tabelog Award 2021 Silver」受賞店です。

お店の雰囲気が素晴らしく、お料理が同じであれば、ランチの方が良いのではないかなと思いました。

頂いたもの。

目の前で作って下さるカクテル(私はノンアル)
野菜クリスプのブーケと豆腐サワークリーム
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乾杯は飲んでみたかった「メゾン・オノレ・デュ・フォーブール」(ノンアル)のロゼ。
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鱧と松茸とササニシキのリゾット

目の前で松茸を炙って下さいました。
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じゃがいも入りフォカッチャ
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本日使用するお野菜たち 圧巻!
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アルチザン野菜
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スペシャリテの蕪 
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甘鯛のポシェと伊勢海老の柚子胡椒アメリケーヌ 根セロリ ほうれんそう
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七谷鴨の胸肉を檜原村のミズナラで焼いて ソース・ヴァンルージュ マコモ茸 アワビ茸
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次は腿肉と焼きナスのラビオリ ポルチーニ茸 トリュフ
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アルチザンチーズ
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黒ぶどうのソルベとヌガームース
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小菓子とお抹茶
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食後にコーヒーも頂き、素敵なお土産も頂きました!

正統派の上に成り立つ遊び心、そのバランスが素晴らしい。
日本のものを中心とした食材へのこだわりが伝わりました。
お料理もちろん美味しいし、ホスピタリティも素晴らしいし、非日常感のある雰囲気が最高で、次はこんなに空けずに再訪したいです。


使ったお金:36,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:フレンチ | 表参道駅乃木坂駅広尾駅

ちょうど5年振りの訪問。
私は「バカール」時代から伺っているので、石井シェフの変わらぬお姿を見られて嬉しい。

ミシュランガイド東京2021で1ツ星、「The Tabelog Award 2021 Bronze」受賞店です。

お店の場所は北参道駅が最寄ですが、原宿駅からも近いです。
美しいオープンキッチンと、ゆとりのあるテーブル席。
お店の雰囲気もとても素敵です。

コースは16,698円(税サ込)。
頂いたもの。

雲丹と黒鮑
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続く可愛すぎるアミューズ5種に歓声!

ブーダンノワールの小さな朝食

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サザエと肝のクロケット

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五つの味のトマト

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栗のチュイール

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マスカットとフォアグラのキャンディー
食べるのはマスカットの実ではないんですよー。
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琵琶湖の稚鮎 ポルチーニのクレープ仕立て
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群馬県産「ゴールド」(とうもろこし)のフラン トリュフ卵とコンソメジュレ
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毛蟹と手長海老 根セロリのムース ビーツ マドラススパイス
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ここで名物のブリオッシュ
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東京湾のスズキのパイ包み ルーアンクルート 鯛焼きに見立てて
スペシャリテですね!
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焼きたて発酵パン
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なかやま牛のいちぼの炭火焼き 

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〆のストウブご飯は6種類から選べます。
私はブイヤベースをチョイス。
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デザートは2種
マンゴーとパッション
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山梨県産の黄桃とカモミール
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食後のお飲み物と小菓子
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遊び心とセンス溢れる美しくて可愛いお料理で、しかもすごく美味しい。
これだけ頂いて、このお値段、もはや安いと思う。
石井シェフは天才だわぁ。発想力と創造力がすごすぎる。
やはりこちらは素晴らしいお店だと思います。

使ったお金:18,876円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:フレンチ | 北参道駅原宿駅千駄ケ谷駅

名古屋のフレンチで一番行ってみたかったこちら。
「The Tabelog Award 2021 Silver」受賞店で、ミシュラン2ツ星。

シェフの葛原氏は、「カンテサンス」と「ハジメ」という東西のフレンチのトップで修業されたという経歴。

20,000円(+サ)のコースとなります。
頂いたもの。

海苔のチップスと雲丹
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ホワイトアスパラガスのフリット 名古屋コーチンの卵黄 ホタルイカ カラスミ
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車海老 クスクス トマト 桜海老
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炊いた筍のスッポンと牛テール詰め
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名古屋コーチンのお出汁
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鰻の白焼き 根セロリピューレ
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はるか(みかん)のシャーベット
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金目鯛の鱗焼き 
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松阪牛のしんしん
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天使音メロン ホワイトチョコレート
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フレッシュの苺 苺のアイス 苺のスープ マスカルポーネ
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食後のお飲み物と小菓子
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パンは料理に合わせて3種類出てきたのですが、岐阜の「トラン・ブルー」がこちらのために焼かれているそうです。
高山に行った際、「トラン・ブルー」に行きたかったのですが、時間がなくて行けなかったので、こちらで食べられてとても嬉しかった!
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昨今、引き算のお店が多い中、足し算なのが私的には良いです!
食材の組み合わせが面白い。
そして、火入れが抜群に上手い!!!
お料理どれもとても美味しく、大変満足しました。

使ったお金:25,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:フレンチ | 大須観音駅矢場町駅伏見駅

1年8ヶ月振りの訪問。
今回はランチです。(とは言え、ランチ・ディナー共通)

大石さんは「北島亭」のスーシェフだった方で、2019年9月に独立。
「The Tabelog Award 2021 Silver」受賞。

まずは大石さんから本日使用する食材のプレゼンテーション。
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では頂いたもの。

キャビアと卵黄とホタルイカのグジェール
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アミューズを頂いている間にフォカッチャが焼けました。
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カリフラワーのムースと雲丹のコンソメジュレ 北寄貝とじゅんさい
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スマ(トロカツオ)とワカモレとバルサミコ酢飯
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スッポンのコンソメ 小蕪
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八寸 うずらのテリーヌ・サクラマス・ホワイトアスパラガスなど
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フォアグラと苺の最中
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原木椎茸とゴルゴンゾーラ
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金目鯛 筍のソース
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大山地鶏の胸ともも
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スイカのグラニテ
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メインはランプと塊タン
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オマール海老ご飯
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カレーライス
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びわとマールのソルベ
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宮崎マンゴーとココナッツミルクのカスタードのパイ
食後のお飲み物
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やはりとびきり美味しい。
金目鯛以降は少な目にしてもらったのですが、メリハリがあって美味しいのでこれだけの量を完食。
スッポンのコンソメ、原木椎茸とゴルゴンゾーラ、ランプとタンがマイベスト3かな。

大石さんの人柄も最高です。たくさん笑いましたー!
本日の所要時間は3時間半!これだけゆっくりランチをできる幸せも噛み締めました。

使ったお金:31,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

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