2023年12月05日

池ノ上　「DAN」

淡島交差点近くに2023年10月21日にオープンしたカウンターフレンチ。
シェフの高田氏が「L’AS」出身とのことで興味を持った次第。
（8月にも「L’AS」出身のシェフが神山町に「Caline」をオープンしたけど、かぶっているのだろうか？聞けば良かった。）

おまかせコース8,500円（税抜・サ無）と、通いやすいお値段！
一斉スタートでないのも有難い。
21時以降はアラカルトとなります。

頂いたもの。

秋刀魚　柿


鰤　蕪　カラマンシー


海老芋　ベアルネーズ


蟹のリゾット


甘鯛　松茸


仔牛　牛蒡


ミルクアイスと栗のソース


焼きたてフィナンシェ
食後のお飲み物


お料理どれも美味しかった！
特にベアルネーズソースと蟹のリゾットは最高でした。

ちょっとアクセスが良くないのですが、世田谷区の皆さん、ぜひ！！


使ったお金：12,000円
点数：４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

DAN

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#予約可

2023年11月27日

白金台　「PEDIBUS JAMBUS （ペディビュス ジャンビュス）」

白金台駅と目黒駅の間、自然教育園の向かいに2023年11月3日にオープンしたフランス田舎食堂（とお店のインスタで謳っている）。
祐天寺から移転したのだそうです。
店名は、"せっせと歩いて行こう、いつかは辿り着くから。"という意味あいの、プロヴァンスの昔の言葉なのだそうです。

オープン時から気になっていたのですが、営業時間が10時半～17時とのことで、休みの日でないと伺えず。そうこうするうちに、既に人気店になってきているので、慌てて行ってきました。

日曜日の10時28分頃に行ったところ、既に列が。
残念ながら１巡目で入れず…。これは１時間は待つだろうなと。
ウエイティングボードに名前と電話番号を書いておけば、順番が来たら電話くれるとのことなので、近くのカフェでコーヒーを飲みながら待ちました。
ちょうど１時間待ちでした。

店内は可愛い内装。
女性店主のワンオペです。

メニューはスープ、サンドウィッチ、ポトフなど。

本日のスープ＆チーズパン（1,400円）を頂きました。
本日のスープは、かぼちゃ・さつまいも・栗・牛蒡・カリフラワーから選べ、かぼちゃをチョイス。

チーズパンが思っていた以上のボリュームで、スープとパンだけですがお腹いっぱいに。

なお、予約不可、キャッシュオンリーです。
営業日はお店のインスタをチェックください。

使ったお金：1,400円
点数：３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

PEDIBUS JAMBUS

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2023年11月02日

麻布十番　「Tastous」

麻布十番と白金高輪の間、南麻布のフレンチ。
ミシュランガイド東京2023でビブグルマン（７年連続）を獲得されています。
約８年振りの再訪。

8,500円のおまかせコースを頂きました。

アミューズ３種


タスマニア産オーガニックサーモンの自家製スモーク


濃厚マッシュルームのポタージュ


アオリイカの具理恵　黄ゆずのクーリ


鴨（私としたことが写真がピンボケ…シェフごめんなさい…）


紫サツマイモのモンブランと食後のお飲み物


やはりこちらは美味しい。
私が行った日は改装直後だったからか、6,600円のプリフィクスコースが無かったのですが、このプリフィクスコースが大変お得でお薦めなのです。
でもおまかせコースも充実していて良かったです。

それにしても幸せでした。

点数：４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

タストゥー

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2023年10月20日

六本木　「アジュール フォーティーファイブ」

ザ・リッツカールトン東京45Fのフレンチ「アジュールフォーティーファイブ」に行ってきました。
かなり前（ブログに記事が無いから2015年以前）に伺ったことがありますが、今年の夏に小林圭シェフ（アジア人シェフとしてフランスで初めてミシュラン三つ星を獲得）の監修となり、料理長も「ESqUISSE」や「ARGILE」にて、シェフ･ド･キュイジーヌを務めた村島輝樹氏に代わり、とても良くなったと聞き、再訪。

ディナーコースは19,800円と29,800円で、19,800円のコースにしましたが、量は十分でした。
頂いたもの。

スナック２種　


人参のムースと雲丹とコンソメ　車海老のパートフィロフリット


ビーフコンソメ


本鮪のタルタル　アボカドロール　下には青林檎が


鶏のレバーなどを使ったパテアンクルート


クエ　スープ仕立て


メインは３種から選べ、仔牛を。


デザートも２種から選べ、ペッシェメルバを。


食後のお飲み物と小菓子


お料理どれも美味しかったのですが、特にコンソメとクエ！
スープが上手だなぁと。

それにしても楽しかったなぁ。
こんなに映画やドラマの話ができる人が食べ仲間にいる奇蹟。


使ったお金：25,200円
点数：４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

アジュール フォーティーファイブ

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2023年10月10日

茗荷谷　「フランス大衆食堂 Bouillon」

茗荷谷駅近くに2023年9月にオープンしたビストロ。
ランチメニューの種類が多くて迷います。


田舎風パテのランチプレート（1,190円）をオーダー。
パンとスープ付き。
プレートはパテ、キッシュ、ウフマヨ、サラダ、キャロットラペという内容。



味は普通でしたが、このお値段は満足度が高く、会社の近くにあったら重宝するだろうなと。

盛り付けるだけなのに？と思いましたが、オーダーから提供に30分かかりました。
ちょっと提供に時間がかかり過ぎたのは、まだオープンして１ヶ月経っておらず、オペレーションが整っていないのかも…。

使ったお金：1,190円
点数：３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

フランス大衆食堂ブイヨン 小石川

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2023年10月08日

徳山（山口）　「le sorcier」

現在、予約が取れるのは2025年6月以降！
徳山の住所非公開・１日１組のフレンチです。
私が予約を取ったのも１年半位前だったはず…。
ようやくこの日がやってまいりました！

住所は事前に教えて頂いていたのですが、隠れ家すぎて見付けられず、でもタクシーの運転手さんがご存じで教えてもらいました。
中はとても素敵な空間で、外観とのギャップがさらに隠れ家感を増します。


私が予約した時は20,000円か15,000円の２コースしかなかったと思うのですが、今お店のHPを確認したら18,000円のコースも出来たみたいです。
今回私たちは15,000円（＋サ）のコースを頂きました。
私はノンアルワイン３杯のペアリングを付けました。

北海道産ボタン海老のマリネ　レモンマスタードクリーム
山口県産米粉とパルメザンのタルトレット　木村農園の花


埴生産秋トウモロコシの非加熱のポタージュ
秋川牧園のミルククリームと南仏のオリーブオイル


萩産みがき玉葱と岡山産シャンピニヨンのムース
白桃　ロックフォール　バイヨンヌ産生ハム


北海道産夏鱈のポッシェと瀬戸内の鱧と海苔のテリーヌ
長門ゆずきちとキャビアのブール・ブランソース


出穂農園の無花果とシェーブルチーズのクリーム
国産胡桃　上関の柑橘と周南産”つがる”のソース


西京和牛ヒレ肉のロティと長萩和牛頬肉のブレゼ
萩産ジャガイモと仏産山栗の森林風　秋トリュフの香り


３種の葡萄　ブラックビート　藤稔　サニールージュ
シチリア産有機アーモンドとピスタチオのビスキュイ


仏産アプリコットのクラフティ　マリーゴールドの花
食後のお飲み物


素晴らしかった！
橋本シェフ、ただものじゃない…。

秋トウモロコシのポタージュに心つかまれ、その後も白桃とシャンピニヨンなど、食材の組み合わせに脱帽しました。これはもうセンスですよね。　

橋本シェフ、物腰柔らかくてとても素敵。
なんとこれまた今頃知ったのですが、2006年頃、駒沢で同じ店名でお店をやっていたそうで、私はその頃、隣の桜新町に住んでいたのに知らなかった…。シェフとあの辺の話もしたかった…。

このお値段でこれだけのお料理を頂けるとは…！

なお、シェフのインスタに「グルメサイト無断掲載ご遠慮ください」と書いてあったので、食べログとのリンクはしません。


使ったお金：19,300円
点数：４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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#4点

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2023年09月28日

六本木　「Metis」

2023年2月に飯倉交差点近くにオープンした薪焼きイノベーティブ・フュージョンレストラン。
高級感のあるシックな内装で、竃のあるオープンキッチンに面したカウンター席が８席。


シェフの鈴木昌嗣氏は、フランスの「ステラマリス」「ジェラール・ペッソン」「ラ ペルーズ」などで経験を積まれ、帰国後は「ケイスケマツシマ」の副料理長等を経て、「Metis」の料理長に。
支配人兼ソムリエの小笠原篤氏も、フランスでソムリエとしての経験を積んだ後、帰国後は「ベージュ・アラン・デュカス」「エスキス」「ドミニク・ブシェ」でシェフソムリエや支配人を務められたという凄い経歴の方です。

本日は27,500円（税込・サ別）のコースに、8,250円（税込・サ別）のノンアルペアリングを付けました。

アミューズ４種
新秋刀魚・薪焼き茄子・酢橘
和牛タン・フォアグラ　ルクルス
鰻の燻製・オシェトラキャビア
花咲蟹・蓮根

ドリンクはエルダーフラワーとライムのカクテル


フォアグラ栗饅頭


ドリンクはほうじ茶


北海道産バフン雲丹　”豆腐工房ゆう”緑大豆豆乳　岡山県産黒枝豆

ドリンクは豆乳・洋梨・生姜のカクテル


フランス産アーティチョークのベニエ　車海老　オーム乳業マスカルポーネ　

ドリンクはロイヤルブルーティーのジャスミンティー


京都府産赤ムツ炭焼　新イクラ　吟醸酒粕　ツルムラサキ

ドリンクはレモングラス・リンゴ・マンダリンのカクテル


松阪牛 BMS12 ”クリミ”薪焼き　付け合わせの南瓜も美味



ドリンクは武夷岩茶


房州産黒鮑　イタリア産カルナローリ米　新銀杏



千葉県産落花生”おおまさり”


佐賀県産富田農園黒無花果”ビオレソリエス”　ピオーネ　フロマージュブラン

ドリンクはグァバとクランベリーのカクテル


食後のお飲み物と小菓子
ピスタチオロール・モンブランタルト・黒蜜黄粉シュー

素晴らしかったー！
ベースに確固たるフレンチがあるイノベーティブで、隙が無かったです。
１皿ごと食べた感のあるポーションで、量的にも大満足。

ベニエ、クリミ、締めのご飯がベスト３かな。
華もあって良かった。

小笠原さんはノンアルのドリンクもお得意とのことで、楽しかった。
カクテルとお茶を交互に出すのがポイントとのこと。


使ったお金：39,000円
点数：４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

Metis 六本木

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2023年09月26日

水天宮前　「日本橋フランス料理研究室 アンフィクレス」

水天宮前の正統派フレンチ。
以前は多摩川（東横線）で「アン・ド・セ・ジュール」というお店をやっていらっしゃって、その頃からBMしていたのですが、伺う前に移転の為に休業となってしまって未訪問だったのです。
ようやく伺えました！

シェフの河井さんは、あの「リュカ・カルトン」（30年近く３ツ星を維持）で、フランス料理界の重鎮であるアラン・サンドランス氏に師事。その後、二ツ星の「サンドランス」で副料理長を務められたという凄い方。
ということで、気難しい方なのかしら？と少し構えて伺ったのですが、とても柔和な素敵な方です。

A・エスコフィエ著『LE GUIDE CULINAIRE』の50年ぶりの翻訳にも携わられたそうです！

お料理はコースのみで13,000円（税込・サ無）です。
頂いたもの。

鮑のブイィ（パン粥）　サマートリュフ


オーベルニュ産ホロホロ鳥のガランティヌ


平戸産　甘鯛のポアレと北海あさり


メインは３択で、私はブルターニュ産仔牛のヴィエノワズを


オッソ・イラティ（ハードタイプのチーズ）　無花果


ピオーネとフロマージュブラン　レモンゼリー


ヨーグルトのムースグラッセと桃


食後のお飲み物と小菓子


確固たるベースを持った正統派フレンチで美味しかったです。
ガランティヌの海老とトマトのソースが印象的でした。
そして甘鯛の火入れの完璧さ！
ワンオペでこれだけのお料理を作られるのもすごい。

なお、席数も多くないので貸し切りも入っており、予約はやや取りにくく、何度かトライしての訪問となりました。


使ったお金：14,200円
点数：４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

フランス料理研究室 アンフィクレス

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2023年09月23日

丸の内　「MAISON MARUNOUCHI」

「フォーシーズンズホテル東京丸の内」内のビストロ。
お隣のミシュラン２ツ星フレンチ「SÉZANNE」同様、総料理長はダニエル・カルバート氏です。
「SÉZANNE」は伺ったことがあり、素晴らしかったので、こちらのビストロも楽しみにしていました。

ガラス張りになっていて夜景が美しい。
内装は「SÉZANNE」のようなラグジュアリー感は無いけど、シンプルで良し。


なんとアミューズ＋前菜＋メイン＋デザート＋１ドリンクのプリフィクスコースが、一休で8,800円！！
１ドリンクって、食後の飲み物のことかと思いきや、ワインやソフトドリンクを選べました！
プリフィクスはメニューが多くてかなり迷います。

アミューズの写真を撮り忘れた。
友人がオーダーした鱈子カラスミと三つ葉の写真を。


前菜はパテアンクルートを。
（アスパラとポーチドエッグやクロックマダム、チキンレバーパルフェも気になった…。）


メインはマルノウチ和牛チーズバーガーを。
コースなのでミニサイズかと思いきやフル！
（マルノウチフライドチキンも気になった…。）


デザートは抹茶と栗のミルフィーユを。


味はまぁまぁというレベルでしたが、この雰囲気と内容で、これはお安い！
「MAISON MARUNOUCHI」の予約はこちらから

使ったお金：9,368円
点数：３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

MAISON MARUNOUCHI

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2023年09月19日

北参道　「LE BISTRO」

北参道駅からすぐの「パークコート神宮北参道 ザ タワー」というラグジュアリーマンションの1・2階に㈱HUGEがオープンしたフレンチ。
雰囲気良く、素敵な空間です。
ちなみに友人がこのマンションを購入しているのですが、平均価格が2億超え（1億以下のお部屋は無い）というサラリーマンには手の届かないレンジ…。

ランチはサラダ、パスタ、リゾット、グリルなど。
サラダとパンとドリンクが付きます。




ちょっと意識高めにサラダニソワーズをチョイス。
その場合、サラダではなくスープが付きます。

お腹いっぱいになるかしら？と思いましたが、わりとボリュームあって大丈夫でした。

使ったお金：1,980円
点数：３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

LE BISTRO

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