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ミシュラン

オープンしてもうすぐ2年なのですね。
青山一丁目の和食屋さんで、ミシュランガイド東京2020で1ツ星を獲得されています。
ご主人の林さんは「菊乃井」の御出身だそうです。

お料理はおまかせコースで13,000円。
頂いたもの。

風呂ふき葉玉ねぎ
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塩豚と大根の酒粕和え
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お椀ははたと豆腐 薄氷仕立て
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おつりは2種でシマアジと鰹!
鰹がまだ獲れるそうで、年魚になるかもと仰っていました。
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ふぐ酒蒸し インカのめざめの黄味酢和え たたき春菊
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七谷鴨カツ 伊予柑醤油だれ
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お寿司3種
いなり寿司 鰆 鰻
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いりこだしにゅうめん
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デザートは煮りんごと金柑ヨーグルトソルベ
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松風と煎り番茶
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どれも美味しかったし、正統派+遊び心もあって楽しかった。
最初の葉玉ねぎ、インパクトあったなぁ。
お料理は2週間に1度変わるそうです。


使ったお金: 18,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

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六本木のミシュラン1ツ星の和食屋さん。
土鍋ご飯が付く12,000円のコースを頂きました。

八寸
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毛蟹と蕪蒸し 
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お造りはメジマグロ・石鯛・金目鯛・ひらめ・鯖の5種盛り
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河豚
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鱈の白子と林檎の春巻き
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ぶりしゃぶ
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土鍋ご飯は5~6種類くらいから選べ、色々入っている五目を
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デザート
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ぶりしゃぶが美味しかった。
土鍋ごはんを最後は雑炊にできます。

使ったお金: 18,000円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

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荒木町の日本料理屋さん。
ミシュランガイド東京2020で1ツ星を獲得されています。

コースは15,000円です。
では頂いたもの。

帆立と雲丹 下仁田ネギのすり流し
のっけから美味しくて、ここはすごい!と期待が高まりました。
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山口の鮪
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明石の鯛と白味噌のお椀
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カワハギとアオリイカ カワハギは肝醤油で
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焼物は京都の寒ブリ
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海老芋と越前蟹
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飛騨牛
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長崎のハタと白子、大黒しめじ、水菜の鍋
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スッポン御飯
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黒豆のおしることお抹茶
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美味しかったー!!
一つもあれ?というものが無かった。
そしてこのクオリティと量で15,000円とは素晴らしい。

多仁本さんは滋賀の「招福楼」の御出身なのですが、松川さんも篠原さんも片折さんも、みんな「招福楼」の御出身。どれだけすごいのだろうと気になります。これは滋賀まで行かねばです。

荒木町には美味しい日本料理のお店がたくさんあるのですが、「多仁本」「小柴」「うえ村」(敬省略)がマイトップ3だなぁ。
それにしても荒木町最高だわ。


使ったお金: 20,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

関連ランキング:割烹・小料理 | 四谷三丁目駅曙橋駅四ツ谷駅

ミシュランガイド東京2020で新たに1ツ星を獲得されたお鮨屋さん。
なんと営業は木・金・土の夜だけ、しかも1回転、しかも6席のみ。
だからと言って、月~水はお休みなのではなく、ひたすら仕込みをされているそうで、むしろ月~水の方が忙しいと仰っていました。
鮨種の箱の美しいこと!
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頂いたもの。

青森の白魚
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スミイカ
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コハダ
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大間の鮪の赤身
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函館の真鱈の白子
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焼津のしめ鯖
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長崎の大車海老
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宇部の赤貝
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中トロ
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北海道・野付の煮帆立
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北海道・紋別のいくら醤油漬
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大トロ
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北海道・国後島のエゾバフンウニ
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対馬の穴子
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巻物
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芝海老すり身入りの玉子焼き
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美味しかった!!
鮪が素晴らしかったし、鯛としめ鯖と穴子にも驚きました。

これぞ江戸前。
仕事が素晴らしい。


使ったお金: 25,250円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


 

関連ランキング:寿司 | 目黒駅白金台駅高輪台駅

ミシュラン1ツ星の天ぷら屋さん。
半分以上が外国人のお客様でした。

コースは2万円なのかな?
頂いたもの。

くわいチップス
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車海老
2尾目はレア
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スミイカ
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ゴボウ
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白魚
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はぜ
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百合根
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きす
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白子
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椎茸の海老詰め
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海老芋
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帆立
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穴子
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〆は天丼か天茶から選べます。
迷わず天丼。
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マスクメロンのシャーベット
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美味しかったです。
特に百合根と帆立と椎茸の海老詰め。
ただしこれで2万円はちょっと高いなぁ。
「たきや」さんの3万円は高いと思わないのになぜだろう・・・。
あと、揚げあがった天ぷらをお弟子さん達が盛り付けるために結構いじるのが気になりました。


使ったお金: 25,000円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

関連ランキング:天ぷら | 築地駅築地市場駅東銀座駅

定期的に(と言っても予約が取れないので半年に1回)伺っている「まき村」さん。
2020年もミシュラン3ツ星おめでとうございます。
こちらは本当に居心地も良く、ご主人と女将さんに会うと癒されます。

では頂いたもの。

松葉ガニ
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真鱈の白子と蕪のすりながし
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山口の天然トラフグ
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車海老と大間の本鮪
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ボイルした車海老も
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柿と林檎の白和え(マスカルポーネ入り)
フォアグラと挽肉とポルト酒
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里芋とイカ
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せいこがにのしんじょう
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宮崎のA5サーロイン
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自家製カラスミ
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とーっても美しいご飯で、鯛茶漬け
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洋梨のミルクプリン
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丁寧で本当に美味しい。 
次は半年後!
鮎や鱧かな。楽しみです。


使ったお金: 25,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 大森海岸駅大森駅立会川駅

祇園のミシュラン1ツ星フレンチへ。
ランチは12時一斉スタートのおまかせコース1万円(税サ込)となります。
長い黒いカウンターはインパクトありました。

頂いたもの。

蛤のリゾット
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牛蒡のスープ トリュフ
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甘海老とセロリ
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真はたと菊芋
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ダブルコンソメ 松茸
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ジャルダン・ヴェール
まさにお庭なサラダ。
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平井牛
し、信じられない・・・
メインの写真を撮り忘れていた・・・!!
すごく美しいお肉で、思わず写真撮るのを忘れて食べてしまったのだと・・・。

魚沼産コシヒカリの鯛めし
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いくら御飯
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フレンチですが、〆が御飯!
御飯(リゾット)に始まり、御飯で終わるというのは初めて。

モンブラン
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加賀棒茶と焼菓子
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お料理どれも美味しかったし、スタッフの数も多くてサービスの目が行き届いているなと思いました。
蛤のリゾット、甘えび、平井牛が特に良かった。


使ったお金: 12,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:フレンチ | 祇園四条駅河原町駅三条京阪駅

年内最後の遠征で大阪へ!
まずランチは、ミシュランガイド大阪2020で2ツ星を獲得されたイノベーティブの「Fujiya 1935」さんへ。

クリスマス目前ということで、クリスマスコース(12,000円)となっております。
素敵なメニュー。
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頂いたもの。

百合根とカラスミの温かいフラン
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気泡をたくさん含ませたトリュフのパン
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イタリア・ピエモンテ産の白トリュフと熊肉のコンソメスープ
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イタリア・ウンブリア産の黒トリュフと河豚の白子
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フランス・トゥーレーヌ産の黒トリュフのスパゲットーニ
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くぬぎ産牛(兵庫県淡路)とキノコのソース
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このパンも美味しかった。
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フランス・トゥーレーヌ産の黒トリュフとチョコレート
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雪だるま・ナッツのクリスマスツリー・ベルガモットとメレンゲ
食後のお飲み物
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メニューを見た時はトリュフ尽くしだなと思いましたが、それぞれアプローチが異なるので、全くくどいことも無く、とても楽しめました。
のっけの百合根とカラスミのフランから美味しくて、白トリュフと熊肉のコンソメスープ、そして黒トリュフのスパゲットーニが印象的でした。
気泡のパンはお替わりしたかった!

美味しかったですー。
今回のランチにこちらを選んで大正解でした。

使ったお金: 15,120円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:イノベーティブ・フュージョン | 谷町四丁目駅堺筋本町駅松屋町駅

わーい。
このタイミングでしのはらさんに伺えて本当に良かった。
良い一年の締めくくりになりました。

頂いたもの。

白味噌のお椀
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車海老
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帆立のしんじょうと蕪、ばちこのお椀
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ヒラメのカラスミ巻き マグロ
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柚子釜の中に鱈の白子と酢飯 
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焼きスッポン
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海老芋
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八寸
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フォアグラと柿の最中
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琵琶湖の鰻の唐揚げ
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熊鍋
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栗と鮭ご飯
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おじや
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百合根と黒糖の葛焼き
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今日も美味しかったし、楽しかったー。
やはりこちらは本当に満足度が高い。
最近本当にお高いお店が多いので、もはやこれで3万円程度というのはコスパが良く感じる。
ミシュランガイド東京2020で、2ツ星、おめでとうございます!!


使ったお金: 29,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。





関連ランキング:懐石・会席料理 | 銀座一丁目駅銀座駅東銀座駅

今年3回目、そして今年最後の「鮨あらい」さんへ。

頂いたものを備忘録的に。

鰆の蕪蒸し
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函館の平目
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ぼたん海老
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えんがわ
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帆立の磯辺焼
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佐渡の迷い鰹
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鰻の白焼き
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ノドグロ
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ぼたん海老の頭
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あん肝
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ここから握りです。


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真鯛
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スミイカ
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鰻4連発 銚子・大間・大間・銚子
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コハダ
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煮ハマグリ
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車海老
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小柱
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雲丹
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いくら
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穴子
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トロ巻き
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玉子焼き
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全部美味しかったですが、やはり鮪とぼたん海老はあらいさんがナンバー1だと思います。
おなかいっぱい!幸せ!!

使ったお金: 39,380円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

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