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グルメ、本、映画、旅行をメインにアップしていきます。

ミシュラン

今年初、通算7回目の「まき村」さんへ。
ミシュラン3ツ星の予約の取れない和食です。

頂いたもの。

松葉蟹
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車海老のしんじょ
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天然トラフグ
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お造りは大間の鮪、生雲丹、アオリイカ
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トラフグの唐揚げ
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カラスミ餅

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白子のフライ
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イチボのローストビーフ 下に海老芋が
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鯛飯
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苺のミルク寄せ
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全部美味しかったー!
蟹に河豚に良い季節だなー。

カラスミ餅、白子のフライ、ローストビーフと海老芋の組み合わせ、センスが素晴らしいです!!

今チェックしたら、1月、2月、5月、6月、7月、10月、12月と全て違う月に行けてる!

そして次回は8月とこれまた初めての月!嬉しい。

使ったお金:27,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 大森海岸駅大森駅立会川駅

念願の「祇園 さゝ木」さんに連れて行って頂きました!!
ミシュラン3ツ星の京料理です。
圧巻のロングカウンターにテンションが高まります!!
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完成したお料理の写真はNGとのことで、OKだったものを何枚か。
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舞鶴のトリガイがびっくりする美味しさ。
鰻も黒毛和牛も〆の時鮭御飯も全て美味しかった。

鬼灯5種盛りなど魅せ方も素晴らしく、佐々木さんのトークもとても楽しく、まさに佐々木劇場!
とても美味しくて楽しかったです。
またチャンスがあれば是非とも伺いたいです!!

使ったお金:37,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:割烹・小料理 | 祇園四条駅清水五条駅京都河原町駅

祇園の町家を改装したイタリアン。
天井が高くて、とても雰囲気が良いです。
ミシュランで1ツ星を獲得されています。
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筒井シェフは大阪の「ポンテベッキオ」出身。
10,000円のディナーコースを頂きました。

ホタルイカのフリット ブッラータ トマト
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オマール海老 生ハム ちりめんキャベツ
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河豚と白子のソテー トリュフのソース アスパラガス
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桜の塩漬けを練りこんだタリアテッレ アコヤガイ カラスミ
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仔豚のショートパスタ
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亀岡の鴨
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ブラッドオレンジとチョコレートのブリュレ
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お料理どれもとても美味しかったし、これで1万円とは満足度が高いです。
雰囲気もとても良く、お薦めです。


使ったお金:16,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:イタリアン | 祇園四条駅東山駅三条京阪駅

本日、ミシュランガイド東京2021が発売となりました!
2020からの変更点をまとめましたのでご参考まで。


★★★三つ星
獲得:「レフェルヴェソンス」「茶禅華」(どちらも二つ星から昇格)
消失:「麻布 幸村」(二つ星に)


★★二つ星
獲得:「久丹」「鮨かねさか」(どちらも一つ星から昇格) 
消失:「ドミニク・ブシェ」「尹家」「赤坂 桃の木」「レストラン サンパウ」「豪龍久保」(全て一つ星に)、「初音鮨」「INUA」


★一つ星
獲得:
【日本料理】「寿こう」「茂松」「御料理かつ志」「御成門はる」「赤坂おぎ乃」「麻布和敬」
【鮨】「鮨むらやま」「すし家 祥太」「鮨 すが弥」「波濤」
【フレンチ】「FARO」「薪焼 銀座おのでら」「ランタンポレル」「ESTERRE」「au deco」
【中華】「慈華」「series」「ShinoiS」

消失:「タテルヨシノ銀座」「ARGILE」「クレッセント」「シエルエソル」「ハインツベック」「神楽坂 阿部」(全て閉店)、「銀座 一期」(業態変更のため休業中)、「鮨あらい」(辞退)、「栞庵やましろ」「築地 すず木」「重よし」「赤寶亭」「旬の味 いち」「料理屋こだま」「西麻布き久ち」「割烹すずき」「翁」「すし家 一柳」「銀座 凛にしむら」「鮨まつもと」「鮨なかむら」「カーエム」「ランベリー」「Sublime」「yaoyu」「焼鳥 蘭奢待」「中勢以 内店」「日山」



ビブグルマン
獲得:
【日本料理】「時喰み」「池尻浅野」「曙橋かず」「荒木町ろっかん」
【蕎麦】「手打ち蕎麦 成冨」「東白庵かりべ」
【鮨】「すし宗達」
【フレンチ】「ユヌパンセ」「アンファス」「mille」「Si.ba.ki」「Ma Cusine」
【イタリアン】「アニコ」「Cosi Com'e」「Audace」
【スペイン料理】「バルエンリケ」
【モロッコ料理】「エンリケマルエコス」
【中華】「胡同三喜」「仙ノ孫」
【とんかつ】「丸山吉平」「かつ好」「車力門ちゃわんぶ」
【焼鳥】「鳥長」「ロワゾー」「鍈輝」「やきとり阿部」「鳥なお」
【カレー】「ポークビンダルー食べる副大統領」「桃の実 水道橋店」「ビストロべっぴん舎」「すぱいす」
【ラーメン】「神保町 黒須」「生粋 花のれん」「ねいろ屋」「キング製麺」「宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀」

消失:「タテルヨシノビズ」「ラ・パスタイオーネ」「ダルマサーガラ」(全て閉店)、「らぁ麺すぎ本」(神奈川に移転)、「魚菜料理 赤井」「くいもんや す多ち」「ふく庵」「佐とう」「ひぐらし」「根津たけもと」「じんぺい」「ふく田」「天寿ゞ」「勢揃坂 蕎 ぎん清」「じゆうさん」「うなぎ魚政」「Bistro Rojiura」「TANI」「Aminima」「ペタンク」「ビストロノブ」「ベントエマーレ」「マツシマ」「中国食酒坊まつもと」「大三元」「Prik」「とんかつ勝漫」「とんかつゆたか」「とんかつ自然坊」「鳥佳」「らぁめん一福」「らぁ麺やまぐち」「麺処 びぎ屋」「西荻燈」「中国蕎麦蘭鋳」「Ramen Gottsu」


まぁある程度の入れ替えないと買ってもらえないうのはあると思いますが、消失が妥当なところと、何故?というところがありますね。
「INUA」は休業しているからかな。「初音鮨」さんは辞退??
個人的には「うなぎ魚政」さんが何故!?と。都内の鰻屋さんで一番美味しいけどな。


今年3回目、通算9回目の「鮨あらい」さんへ。
大好きなお鮨屋さんです。

備忘録的に頂いたものを。

三つ葉とお揚げを炊いたもの
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まだい
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ぼたん海老
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トロ巻き
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ねぎま
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カラスミ
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のどぐろ
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あん肝と奈良漬け
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ぼたん海老の頭
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ここから握りです。


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スミイカ
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鮪どどんと5種
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コハダ
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車海老
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雲丹とイクラ
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穴子
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かんぴょう巻き
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玉子焼き
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鮪を思う存分頂きました。
これだけ美味しい鮪を食べると、他ではなかなか満足できないです。
他、ツマミのねぎまも良かったなぁ。一度焼いてから煮込むのだそうです。

次回は4月!
その頃は新たな装いになっていますね。楽しみです。


使ったお金:40,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:寿司 | 新橋駅銀座駅東銀座駅

ミシュランガイド東京2020で1ツ星を獲得されているステーキ屋さん。
シェフの石崎氏は「加藤牛肉店」ご出身とのことで、私が「加藤牛肉店」に伺った際にもいらっしゃったのだろうなと思いました。

36,300円のコースを頂きました。

コンビーフ
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新玉ねぎのポタージュ 雲丹のせ
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牛肉・毛蟹・イサキのタルタル キャビアのせ
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牛頬肉の煮込み 堀川ごぼう
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うちもも肉・ブラータチーズ・フルーツのサラダ 白トリュフ
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お肉はシャトーブリアン・サーロイン・イチボから選べまして、シャトーブリアンとサーロインを頂きました。
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〆は4種類から選べ、すき焼き丼を。
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デザートはかき氷!で、7種類から選べ、宇治金時にしました。
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全部美味しかった!
ステーキはもちろんのこと、牛頬肉の煮込みとすき焼き丼も大変美味しかったです。
あとかき氷!その辺のかき氷屋さんより美味しい。

使ったお金:38,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



関連ランキング:ステーキ | 新橋駅銀座駅東銀座駅

下北沢の住宅街にあるお鮨屋さん。
(向かいのダニエラさんは行ったことがあった。)
ミシュランガイド東京2020で1ツ星を獲得されています。

にぎりのみ13カンのコース(12,705円)を頂きました。

スミイカ
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ひらめ
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赤身
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トロ
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コハダ
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あおやぎ
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車海老
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穴子(塩)
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穴子(タレ)
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イクラ
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雲丹
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玉子焼き
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最初はツマミ無しで足りるかなぁ?と思ったのですが、ネタが大きめなのでお腹いっぱいに。
もちろん町寿司というレベルではなく、美味しいのですが、感動する程ではないと言うか。
ネタとシャリが独立している感じがしました。
鰹が今日イチでした。


使ったお金:13,750円
点数:3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。
 

関連ランキング:寿司 | 下北沢駅世田谷代田駅池ノ上駅

ミシュランガイド東京2020で1ツ星を獲得されている和食屋さん。
ご主人の安達氏は赤坂「きくみ」のご出身だそうです。

13,000円のコースを頂きました。

先付け 雲丹と舞茸の煮凝り・鱈の白子・しろえび
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お椀 クロムツと厚揚げ
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お造り 金目鯛・はた・しまあじ・鮪
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お凌ぎ イクラともち米
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のどぐろ・椎茸・蒸し鮑・栗
(写真撮り忘れの痛恨の極み)

揚げ物 蓮根と大葉・里芋・茄子
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せこ蟹
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炊き合わせ まる大根とつみれ
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こんにゃく蕎麦
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牛乳プリンとグレフルゼリー
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とても丁寧なお料理で、美味しかったですし、これで13,000円は良心的。
〆が御飯だとなお嬉しかったですが、良いお店だと思います!
食べログの点数は低いですが、ミシュランの方は分かっているなぁと思いました。

使ったお金:17,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。 



 

関連ランキング:懐石・会席料理 | 銀座駅東銀座駅新橋駅

今年2回目、通算7回目の銀座しのはらさんへ。
「銀座しのはら」と「まき村」が二大好きな和食屋さん@東京です。

備忘録的に頂いたものを。

雲丹豆腐 セコ蟹 鮑 ほうれん草
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蕪と甘鯛と壬生菜のお椀
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迷い鰹とひらめ
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穴子の飯蒸し
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スッポンの竜田揚げ
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石川の小芋と厚揚げ
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毎回ながら感動する八寸
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フォアグラとあんぽ柿の最中
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まぐろの太巻き
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鰻のゴボウ巻き
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くえ鍋
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上海蟹ごはん
お替りはあんかけで
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黒糖と百合根の葛焼き
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本日も最高でした!
私はしみじみ系より、食べた感のある華やかな和食の方が好きなのだ。

使ったお金:29,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 銀座一丁目駅銀座駅東銀座駅

経堂のミシュラン1ツ星のお鮨屋さん。
おまかせ10,000円とリーズナブルな価格設定。

頂いたもの。


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赤貝
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ツブ貝
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鱈の白子
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ここから握りです。

ひらめ
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赤身
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しまあじ
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アオリイカ
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中トロ
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コハダ
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サヨリ
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ハマグリ
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車海老
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いくらの小丼
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雲丹
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たまご焼き
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穴子
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中トロや雲丹まで、これだけ一通り頂いて10,000円というのは良心的。
鰤とひらめが特に美味しかったです。
夫が日本酒の温度管理が素晴らしいと申しておりました。

使ったお金:12,000円
点数:3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



 

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