趣味の為に生きて行く。

グルメ、本、映画、旅行をメインにアップしていきます。

ミシュラン

青山一丁目 「NARISAWA」

ワタクシ、海外旅行(44ヶ国訪問済み)に行く際は、必ずミシュランとサンペレグリノの世界のベストレストランをチェックします。
サンペレグリノの世界のベストレストラン50の第18位、そして日本のトップ、が「NARISAWA」なのです。
そして、ミシュラン2ツ星。

成澤氏が小田原から移転してきたばかりの、店名が「Les Créations de NARISAWA」だった頃に行った以来、10年以上振りの訪問となりました。
再訪したいなぁと思いつつ、なかなか機会が無かったので、今回お誘い頂けて有り難かったです。

行ってみたらビックリ。たぶん、私達以外のお客様は全て外国人。
なんだか海外に来ているような不思議な感覚です。

ディナーコースは30,000円(税サ別)。
お料理は“イノベーティヴ里山キュイジーヌ”という、成澤さん唯一無二のジャンルでございます。

まずは日本酒から。
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里山の風景・森のエッセンス(おから・豆乳・根菜)
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稚アユと桜
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北海道 ウニ・佐賀 自然薯
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静岡 スッポン・石川 黒文字
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北海道 毛ガニ・山口 甘鯛
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石川 ツブ貝・愛知 平貝
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兵庫 明石鯛・石川 新ワカメ
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愛知 ウズラ・岐阜 十穀米・佐賀 ゴボウ
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静岡 赤座エビ・三重 花野菜
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山口 フグ
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兵庫 神戸牛

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パンは発酵していく様子を見せてくれます。
このパンがすごく美味しくて、2個も食べてしまった。
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長崎 イチゴ・静岡 桜
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京都 きな粉・徳島 和三盆・鹿児島 黒糖
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福岡 八女茶
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全14皿。
かなりの量ですが、合間に和のテイストが入るので、スルッと入ります。

お料理は革新的ですが、・・・石?みたいなことはなく、どれも素材の味が明確で美味しかった。特に毛蟹!

それにしてもやはり世界の流れとしては、イノベーティヴ、ガストロノミー、が引き続きブームなんだなぁ。

お値段なかなかなので、頻繁には行けませんが、また機会があったら伺いたいです!


使ったお金: 40,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:イノベーティブ・フュージョン | 青山一丁目駅外苑前駅乃木坂駅

札幌 「鮨 一幸」

一昨年から年に1回北海道にスキーに行っています。
札幌で1泊してお鮨を食べ、翌日からスキーというコース。
一昨年は、「すし善 本店」→ルスツ。
昨年は、「鮨 一幸」→ニセコ。
この「鮨 一幸」に衝撃を受け、今年も「鮨 一幸」→トマム。
予約開始日(2ヶ月前の13時~)はプレッシャーでいっぱいでしたが、無事に予約できました!
予約さえ取れれば、これからずっと毎年行きたい。

ミシュラン2つ星、食べログの北海道全体で1位です。
ディナーのみ(2部制)の営業で、おまかせ23,000円です。

では食べたもの。

ひらめ
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あわび
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よこわ(まぐろの若魚)
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子持ちやりいかの雲丹詰め
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余市のあんきも
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かすご
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さより
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きんめ
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中トロ
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大トロ
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羅臼の雲丹
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のどぐろ
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赤貝
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ぶり
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穴子
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玉子焼き
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追加のかんぴょう巻き
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やはり素晴らしかった・・・
子持ちやりいかの雲丹詰めは美味しいに決まっているだろう的な。
握りは、きんめ・大トロ・のどぐろ・蟹・ぶり・穴子が特に美味しかった。

若き天才・工藤さんもチャーミングで、幸せなひと時を過ごせました。
また来冬も予約が取れますように!!
ていうか、一幸に行くためだけに夏にも札幌に行きたい。


使ったお金: 26,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



関連ランキング:寿司 | 西4丁目駅狸小路駅資生館小学校前駅

赤坂 「勢きね」

ミシュラン1つ星の鰻屋さん。久々の訪問です。
前回はランチに伺ったのですが、現在は夜のみ営業、3組限定、コースのみ(22,000円)となっています。
予約は取りにくいかもしれません。
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白子、大根、芽キャベツのおでん
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カワハギ 肝が美味しい!
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肝焼き
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白焼き
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赤貝と蕪
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鰻丼
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ものすごく美味しいです。
こちらの蒲焼は最高峰の美味しさだと思います。
ちなみに、蒸しか焼きが選べます。
二人とも蒸しにしましたが、蒸しと焼きを1つずつにしてシェアすれば良かったなぁ。


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今すぐでもあの鰻丼を食べたい。
そして、カワハギも肝焼きも白焼きも全て美味しかった。
が、結構なお値段なので、頻繁には行けません・・・。


使ったお金: 27,000円 
点数: 5点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:うなぎ | 赤坂駅乃木坂駅六本木駅

四谷三丁目 「青華こばやし」

ミシュラン1つ星の「青華こばやし」が西麻布から荒木町に移転!
ようやく行けました。
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西麻布時代は1日2組限定だったのが、お店が広くなり、1日3組限定に。

おまかせコースのみで、23,000円と32,000円。
23,000円のコースを頂きました。

あわび
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豆腐
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穴子の稚魚
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お椀は蟹
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お造りは鯛と鮪
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あんきも
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焼き物はマナガツオ
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河豚の唐揚
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卵雑炊
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せとかのかき氷 ほうじ茶シロップ
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西麻布時代から変わらず、ご馳走感のある食材とこだわりの器たち。
お料理どれも美味しかったです。
荒木町のブランドがまた上がりましたね!


使ったお金: 23,000円
点数: 4点
点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:割烹・小料理 | 曙橋駅四谷三丁目駅四ツ谷駅

銀座 「銀座しのはら」

2016年10月に滋賀から移転、ミシュランガイド東京2018で1ツ星を獲得。
昨年2月に初訪問して以来の再訪です。
もう予約取れないし、ここも行けなくなってしまったなぁと思っていたら、大変有り難いお誘いが!!

コースはおまかせで23,000円~。(その日の食材によって異なります。)

頂いたもの。

まずはお茶から。
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先付:鯛と車海老の昆布締め、岩茸
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お椀:ウズラのつくね、粟麩、うぐいす菜
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お造り:玄界灘の平目、大間の鮪
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玄界灘の鰆(藁で炙っています)
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鱈の白子と酢飯
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八寸
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鮪とべったらの手巻き
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自然薯の磯辺揚げ ※写真撮り忘れ

ホンモロコ(元々は琵琶湖の固有種)
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フォアグラと柿の最中
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青首鴨とスッポン
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伊勢海老の生揚げ、トラフグ
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熊と猪の鍋
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ズワイガニご飯
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その雑炊
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きんとん
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再訪して思いましたが、やはり凄いです。
美味しいはもちろん凄く美味しいし、プレゼンテーション力が素晴らしい。
とかく地味になりがちな和食で、ここまで魅せるとは。
活気もあって、この席に座っていることが楽しいし、働いていて良かったなと思えます。

1回の食事に3万円は高いけど、銀座しのはらの3万円は高くない。
高い安いというのは満足感と関係する相対的なものだなと。

ちなみに7月末まで土曜日は満席、平日も第二部(20時半~)は満席で、17時~もあと少しで埋まりそうとのこと。
さすがに平日の17時には行けない(私は行けるかもだけど、連れが見つからん)と思い、次の予約をその場で取るのは断念しました・・・。


使ったお金: 30,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:懐石・会席料理 | 銀座一丁目駅銀座駅東銀座駅

赤坂 「ながずみ」

前々から気になっていたお店。
ミシュランの1つ星です。

おまかせコースは12,960円(税込)。

蕪蒸し
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焼き胡麻豆腐 雲丹のせ
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お造りは、かます・ほうぼう・スミイカ
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スッポンのお椀
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牡蠣寿司
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香箱蟹
コースとは別料金ですが、季節物なのでこれは食べるでしょ!
(と言いつつ、今年もう既に何度頂いたことか。)
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焼き物は鯖
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お肉も出てきました。
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肉山椒の混ぜご飯
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麩饅頭
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どれも丁寧なお料理で美味しかったです。
焼き胡麻豆腐に雲丹をのせるのは良いアイディアですし、スッポンのお椀も美味しかったし、鯖は脂がのっていて季節を感じました。

そして牡蠣寿司!私、牡蠣だけは食べられない(あの磯臭さが無理・・・)のですが、この牡蠣寿司は揚げているので食べられそうな気がして挑戦してみたところ、とても美味しかった!
私が今まで食べた牡蠣料理で一番美味しかった。

ご主人と色々なお話もできて、楽しいひと時を過ごせました!


使ったお金: 一人18,000円くらい
点数: 4点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:割烹・小料理 | 赤坂見附駅永田町駅赤坂駅

京橋 「てんぷら深町」

ミシュラン1ツ星のてんぷら屋さん。
ご主人の深町氏は、てんぷらと言えばの「山の上ホテル」ご出身です。

日・祝も営業しています。
ディナーは2部制で、17時~と19時半~。
ランチも営業しています。

ディナーはコースのみで、天ぷら定食が14,000円、おまかせが19,000円。
定食にして、足りなければ追加する作戦をもくろみました。

海老×2尾
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魚×4品
キス
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メゴチ
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スミイカ
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穴子
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野菜×5品
銀杏
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玉ねぎ
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椎茸
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加賀蓮根
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アスパラガス
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〆は、天丼・天茶・天ばらから選べます。
もちろん天丼!
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デザートはラ・フランスのコンポートでした。
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こちらの天ぷらの特長は、ホクホクなこと。
特に、蓮根、玉ねぎ、穴子が美味しかったなぁ。

「てんぷら近藤」と違って、追加できる雰囲気ではなく。
いずれにせよお腹いっぱいで、追加するつもりはありませんでしたが。

ちなみに、おまかせは上記+3品(白子、ウニ、何かのお魚)となります。
3品で5,000円差・・・。
天ぷらって、お鮨と違って、そんなに高級な食材を使っている訳でもないのに、高いですよねぇ。


使ったお金: 一人17,000円強
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。





関連ランキング:天ぷら | 京橋駅宝町駅銀座一丁目駅

広尾 「茶禅華」

話題の「茶禅華」に行ってきました。
2017年2月オープンで、ミシュランガイド東京2018で2つ星を獲得!

広尾駅から結構歩くのでタクシーですね。
大使館が集まるエリアに、素敵な一軒家レストラン。
店内も優雅で個室も充実していて雰囲気素晴らしいです。

シェフの川田氏は、「麻布長江」「龍吟」という経歴。

ディナーは18,000円のおまかせコースのみとなります。

茶油素麺
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チャーシュー
人生で食べたチャーシューで一番美味しかった!
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くらげ
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さんまの春巻
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雉の極上スープ 白きくらげと杏仁の香り
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大和豚の四川の香り炒め
これもパリッとスパイシーで美味しかった。
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ふかひれ姿煮
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ソースが美味しいなぁと思っていたら、さすが!
リゾット風に
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サワラの焼き物 翡翠仕立て
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千葉 中台菜園 青梗菜の腐乳炒め
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小鳩
胸肉 台湾香辛料〈馬告〉焼き
腿肉 五香脆皮仕立て
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私、鳩と兎は苦手なのですが、友人がこちらの鳩が人生ナンバー1と言っていたので、チャレンジしてみました。
腿肉は見た目も相まって、そのジューシーさが逆に苦手だなと思ってしまいましたが、胸肉はパリっとしていて、鳩独特の臭みも全く無く、美味しかった。

担々麺
量を選べまして、こちらは少な目
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杏仁豆腐
冷たいのと温かいのと2種類
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さつまいものお汁粉

お料理どれも本当に美味しかった。
今日イチはチャーシュー。

夫いわく、担当してくれたソムリエさんの問題かもしれませんが、お酒のセレクトが少し残念だったとのこと。
日本酒を熱燗で頼んだら、これは熱燗には向かないだろうというお酒をセレクトされたり、すっきりめの白ワインを頼んだら、ボリュームのある白ワインをセレクトされたり。
3種類くらいボトルを持ってきてもらい、選ばせてもらいたかったとのこと。
もしくはドリンクメニューを作られた方が良いのでは??


使ったお金: 一人25,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

関連ランキング:中華料理 | 広尾駅白金高輪駅麻布十番駅

銀座 「バードランド」

おそらく11年振りの訪問。
お客さんの4割が外国人になっていて驚きました。

コースは6,300円と8,400円の2種類。
8,400円は6,300円の内容に加えて、ササミの梅しそ焼き、焼きチーズ、プリンが付きます。
今日はもうあんみつを食べてしまったので、6,300円のコースにしました。

前菜の盛り合わせ
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レバーのパテ
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ささみのわさび焼き
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レバー
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豆腐
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銀杏
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ハツと砂肝(これは2人でシェア)
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マイクロリーフのサラダ
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つくね
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山椒焼き
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椎茸
右が醤油で左が焼鳥のタレ。
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ねぎま
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親子丼
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串は1本ごとのボリュームはそんなにないけれど、安定の美味しさ。
(まぁこのボリュームだから8本食べられた。)
特にレバーとねぎまと山椒焼きが良かったです。

銀座でお隣は「すきやばし次郎」だし、ミシュラン1つ星だし、「バードランド」ってもっと高いイメージだったのだけど、これで6,300円とは意外とそうでもないのね。


使ったお金: 一人8,000円

点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:焼き鳥 | 銀座駅有楽町駅銀座一丁目駅

広尾 「はしづめ」

★ミシュランガイド東京2018で1ツ星を獲得!

各有名店に麺を卸している「橋爪製麺」の四川料理のお店。
表参道に2店舗目があります。

アラカルトもありますが、6,500円のコースを頂きました。

トウモロコシのすり流し
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前菜の盛り合わせ
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海老と帆立の新生姜炒め
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春巻
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アンコウの唐揚
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プラム
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イベリコサラミの青菜炒め
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キハタ
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麺は5種類から選べました!
ゆず、ごぼう、山椒、モロヘイヤ、中華。
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私はゆず麺
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デザートのシャーベット
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中華ですが、全く油っぽくなく、たくさん食べましたが胃にもたれません。
アラカルトも使い勝手が良さそうだなと思いました。


使ったお金: 一人9,500円

点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。




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