オープンして２年の和食屋さん。
ミシュランガイド東京2020で１ツ星を獲得されました。

お料理はおまかせコースで、12,000円～？
頂いたもの。

白魚


トリガイ・赤貝・帆立と花わさび


カンパチの手巻き


タラの芽と穴子の白焼き


甘鯛のお椀


お造りは白甘鯛・ぼたん海老・雲丹


子持ちヤリイカ・カラスミ・ひじきのきんぴら


太刀魚


蟹


海老芋と湯葉のあん肝巻き


御食事　鮪と牛のしぐれ煮とちりめん山椒がお供



蕎麦


デザートはアイス最中で、アイスはラムイチジクをチョイス。


どれも丁寧なお料理で美味しかったのですが、これぞ！というインパクトのある一皿が欲しかったかな。
御食事・お蕎麦・アイス最中と後半の方が好みでした。



使ったお金：　20,000円
点数：　３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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オープンしてもうすぐ２年なのですね。
青山一丁目の和食屋さんで、ミシュランガイド東京2020で１ツ星を獲得されています。
ご主人の林さんは「菊乃井」の御出身だそうです。

お料理はおまかせコースで13,000円。
頂いたもの。

風呂ふき葉玉ねぎ


塩豚と大根の酒粕和え


お椀ははたと豆腐 薄氷仕立て


おつりは２種でシマアジと鰹！
鰹がまだ獲れるそうで、年魚になるかもと仰っていました。



ふぐ酒蒸し インカのめざめの黄味酢和え たたき春菊


七谷鴨カツ 伊予柑醤油だれ


お寿司３種
いなり寿司　鰆　鰻


いりこだしにゅうめん


デザートは煮りんごと金柑ヨーグルトソルベ


松風と煎り番茶


どれも美味しかったし、正統派＋遊び心もあって楽しかった。
最初の葉玉ねぎ、インパクトあったなぁ。
お料理は２週間に１度変わるそうです。

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荒木町の日本料理屋さん。
ミシュランガイド東京2020で１ツ星を獲得されています。

コースは15,000円です。
では頂いたもの。

帆立と雲丹　下仁田ネギのすり流し
のっけから美味しくて、ここはすごい！と期待が高まりました。


山口の鮪


明石の鯛と白味噌のお椀


カワハギとアオリイカ　カワハギは肝醤油で


焼物は京都の寒ブリ


海老芋と越前蟹


飛騨牛


長崎のハタと白子、大黒しめじ、水菜の鍋


スッポン御飯



黒豆のおしることお抹茶



美味しかったー！！
一つもあれ？というものが無かった。
そしてこのクオリティと量で15,000円とは素晴らしい。

多仁本さんは滋賀の「招福楼」の御出身なのですが、松川さんも篠原さんも片折さんも、みんな「招福楼」の御出身。どれだけすごいのだろうと気になります。これは滋賀まで行かねばです。

荒木町には美味しい日本料理のお店がたくさんあるのですが、「多仁本」「小柴」「うえ村」（敬省略）がマイトップ３だなぁ。
それにしても荒木町最高だわ。


使ったお金：　20,000円
点数：　５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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食通の皆さんの間で去年から話題沸騰の「Shinois」さんに行ってきました！

シェフの篠原さんは、「赤坂璃宮」で譚彦彬氏に師事。その後、広尾「ロウホウトイ」、ザ・ペニンシュラ東京「ヘイフンテラス」を経て、香港に渡り、帰国後、西麻布「海鮮名菜 香宮」のシェフに就任、という経歴。（あ、私、全てのお店に訪問しているわ。「香宮」に行ったのは2017年だから、かぶっていないかな。）
2015年の「RED U-35」（新時代の若き才能を発掘する、日本最大級の料理人コンペティション）でグランプリを獲られています。

ミシュランガイド東京2021で１ツ星を獲得されましたね。

予約は「OMAKASE」というサイトからのみとなっております。
干し鮑が入る28,000円のコースを頂きました。

フカヒレの春巻き　キャビアと24ヶ月熟成のコンテチーズ


あさりのお出汁と葛の杏仁豆腐


紹興酒で蒸した黒鮑とその肝の蒸し餃子


野菜コンソメ　衣笠茸　燕の巣


毛蟹の米粉揚げ　うずらの卵黄
中に毛蟹がぎっしり！


ピータンのグラニテ


水仕込みの蒸し鮑


太刀魚　二種類の豆鼓　腐乳


ホロホロ鳥　海老芋　紹興酒酒粕


白神ラム　焦がし葱醤油　宝珠茸
ラムにはナマコが練りこまれています。


宝珠茸、初めて見ました。椎茸の一種らしい。


〆は炒飯とラーメンをお好みの量で！熊の焼売も頂きました。



酒醸のプリンと柑橘

　
柑橘はこれらが使われています！


ココナッツのお団子　レモンジュレ


どれも美味しかったし、量もちょうど良かった。
春巻き、毛蟹の米粉揚げ、炒飯が私のベスト３でした。

篠原さん、そしてサービス担当の皆さん、ホスピタリティも素晴らしく、とても楽しいひと時を過ごせました！


使ったお金：　34,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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ミシュランガイド東京2020で新たに１ツ星を獲得されたお鮨屋さん。
なんと営業は木・金・土の夜だけ、しかも１回転、しかも６席のみ。
だからと言って、月～水はお休みなのではなく、ひたすら仕込みをされているそうで、むしろ月～水の方が忙しいと仰っていました。
鮨種の箱の美しいこと！


頂いたもの。

青森の白魚


スミイカ


鯛


コハダ


大間の鮪の赤身


函館の真鱈の白子


焼津のしめ鯖


長崎の大車海老


宇部の赤貝


中トロ


北海道・野付の煮帆立


北海道・紋別のいくら醤油漬


大トロ


北海道・国後島のエゾバフンウニ


対馬の穴子


巻物


芝海老すり身入りの玉子焼き


美味しかった！！
鮪が素晴らしかったし、鯛としめ鯖と穴子にも驚きました。

これぞ江戸前。
仕事が素晴らしい。


使ったお金：　25,250円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

 

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ミシュラン１ツ星の天ぷら屋さん。
半分以上が外国人のお客様でした。

コースは２万円なのかな？
頂いたもの。

くわいチップス


車海老
２尾目はレア



スミイカ


ゴボウ


白魚


はぜ


百合根


きす


白子


椎茸の海老詰め


海老芋


帆立


穴子


〆は天丼か天茶から選べます。
迷わず天丼。


マスクメロンのシャーベット


美味しかったです。
特に百合根と帆立と椎茸の海老詰め。
ただしこれで２万円はちょっと高いなぁ。
「たきや」さんの３万円は高いと思わないのになぜだろう・・・。
あと、揚げあがった天ぷらをお弟子さん達が盛り付けるために結構いじるのが気になりました。


使ったお金：　25,000円
点数：　３点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

 

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パレスホテルのフレンチ「CROWN」がクローズし、アラン・デュカスの「デュカス・パリ」をパートナーに迎えた「ESTERRE」が2019年11月にオープン。 
１月３日のランチで訪問。

ミシュランガイド東京2021で１ツ星を獲得されました！

前日の丸ビル36Ｆの「家全」と逆サイドの眺めで面白い。


年末年始は少し割高になるようで、通常6,500円のランチコースが10,000円になっているのではないかと。
10,000円のランチコースを頂きました。

アミューズ



前菜のカボチャのヴルーテ 黒トリュフ


メインはお魚かお肉の２択で、私は鴨胸肉のロティを


パンというかバターが美味しい。


デザートは苺尽くし


食後のお飲み物は別料金…！
そのかわり？サブレが付きました。


前菜の量を見て、これでは足りないのでは…！？と思いましたが、デザートまで食べたら、わりとお腹いっぱいに。

お料理美味しく、雰囲気も良く、スタッフの皆さんも素晴らしい。
ただし年末年始は割高ではあります。


使ったお金：　16,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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定期的に（と言っても予約が取れないので半年に１回）伺っている「まき村」さん。
2020年もミシュラン３ツ星おめでとうございます。
こちらは本当に居心地も良く、ご主人と女将さんに会うと癒されます。

では頂いたもの。

松葉ガニ


真鱈の白子と蕪のすりながし


山口の天然トラフグ


車海老と大間の本鮪

ボイルした車海老も


柿と林檎の白和え（マスカルポーネ入り）
フォアグラと挽肉とポルト酒


里芋とイカ


せいこがにのしんじょう


宮崎のA５サーロイン


自家製カラスミ


とーっても美しいご飯で、鯛茶漬け



洋梨のミルクプリン


丁寧で本当に美味しい。　
次は半年後！
鮎や鱧かな。楽しみです。


使ったお金：　25,000円
点数：　５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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