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中華×4点

2019年3月に「Fff...TOSHI(エフドトシ)」さんに伺って、ベースのしっかりした遊び心溢れるお料理に、また伺いたいなと思っていたのでした。
シェフの吉田氏はマンダリンオリエンタル東京の「SENSE」出身で、「SENSE」も好きで何度か伺ったことがあります。

「Fff...TOSHI」の記事はこちらから
http://tomosan63.blog.jp/archives/36813480.html

そんな吉田シェフが、「長谷川稔」グループ監修の下、新生「隼」として新たな一歩を進みだしたと聞き、伺いました。

コースは28,000円ですが、ただいまオープン記念?で25,000円でした。
一斉スタートとなります。

頂いたもの。 

五目揚げ餅 中には雲丹やいぶりがっこ
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すじあらのガーリック蒸し
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アオリイカのベニエ
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ハンマーヘッドシャークのステーキ
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野菜の強火炒め
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フォアグラとプラムジャムの最中
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冬瓜の冷製 上湯スープ
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黒鮑
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メインは鴨 北京ダックの隼スタイル的な
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〆は4種類あり、全て少量で頂きました!

上湯麺
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たまご炒飯
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冷やし中華
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麻婆豆腐
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杏仁豆腐
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チョコレートと食後のお飲み物
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五目揚げ餅と最中は前回も頂きましたが、美味しい。
今日イチはすじあらかな。

お料理の基本は「Fff...TOSHI」から変わっていないと思いました。(元々美味しい。)
食材等が豪華になったけれど、お値段も倍以上(以前は13,000円)だから、そこは置いておいて。
スタッフが増えて余裕ができたのかな。吉田シェフが堂々とされていて良いなと思いました。
一斉スタートでオープンキッチンで、吉田シェフの朗々たる説明や鍋を振る姿に、まさに吉田劇場だなと。

そう。元々美味しかったのに、長谷川稔グループになった途端、予約がいっぱい。
長谷川稔ブランドって凄いな、そして美味しいだけではお客は呼べず、レストランも売り方が重要なのだなと色々考えさせられました。
(お土産に長谷川稔監修チーズケーキも頂いた。)

2ヶ月に1度メニューが変わるそうなので、また伺いたいと思います。

使ったお金:32,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:中華料理 | 六本木駅六本木一丁目駅乃木坂駅

「虎峰」「erba da nakahigashi」「珀狼」と同グループの新店です。
場所は飯倉の以前「T3」があった所で、「虎峰」と同じく少量多皿中華。
シェフの金子氏はマンダリンオリエンタル東京の「センス」等にいらっしゃったそうです。

コースのみで、26品でなんと6,800円!!
この場所で、この雰囲気で、すごい。
多分、接待やデート等で相手に値段を言わなかったら、もっと高いと思われそう。

では頂いたもの。

ピータン豆腐
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カリフラワーと小玉西瓜のピクルス
アオリイカとアボカド 豆板醤風味
大連産クラゲの冷菜
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四川風よだれ牛 北海道A3和牛リブロース
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よだれ牛のタレを使って、新玉葱焼き餃子
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更に香港麺の和えそば
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山梨県産信玄鶏手羽先のフォアグラ包み焼き
これはスペシャリテなのかな?美味しいです!
自家製チャーシュー
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海老蒸し餃子
ジャスミン茶焼売
トリュフ小籠包
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鮎とクレソンの春巻き
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皮付きヤングコーン 上湯蒸しスープ
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空心菜マレーシア醤炒め
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海老のビスク風チリソースとマンゴーマヨネーズソース
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枝豆
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豚バラ肉の鎮江黒酢酢豚
自家製大根餅
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茄子のフリット 四川風朝天唐辛子炒め
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海老とチャーシューの揚州炒飯
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Series特製担々麺(私は少なめ)
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杏仁豆腐
マンゴープリン
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ライチシャーベット
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少量ずつとはいえ、かなりお腹いっぱいです。
冒頭にも書きましたが、これで6,800円はすごい。
中華料理の好きな物勢ぞろいという感じ。
どれも美味しかった!
特によだれ牛、手羽先、エビチリ、担々麺、良かった。


使ったお金: 8,900円 
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。 



関連ランキング:中華料理 | 六本木一丁目駅麻布十番駅神谷町駅

実は行ったことがなかった有名店シリーズ。

雰囲気ゴージャス。
サービスも大変しっかりされていています。

ディナーコースは12,000円~。
12,000円のコースに黒酢の酢豚を追加しました。

前菜の盛り合わせ(クラゲ・よだれ鶏・窯焼きチャーシュー)
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海老と鮑と季節野菜の炒め物
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ふかひれ尾ビレの醤油煮込み
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北京ダック
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黒酢の酢豚
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蟹とフカヒレ入り土鍋そば
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杏仁豆腐
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お料理どれも美味しく、風格を感じる。
サービスも本当にしっかりされていて、安心感がありました。
フカヒレ、ご飯投入したかったなぁー。


使ったお金: 18,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


 

関連ランキング:中華料理 | 銀座駅東銀座駅築地市場駅

同じく神楽坂にある「膳楽房」の姉妹店で、ミシュランガイド東京2020でビブグルマンを獲得されています。

「膳楽房」の記事はこちらから。
http://tomosan63.blog.jp/archives/38151612.html

アラカルトもありますが、4,500円のコースを頂きました。

前菜盛り合わせ
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腸詰
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ニラとベーコンの炒め物
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穴子とスナップエンドウ
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牛テールのマーラー炒め
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大根餅
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温麺
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杏仁豆腐
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※大根餅と杏仁豆腐除き2人分の量です。
どれも美味しかったし、これで4,500円はコスパも素晴らしい。
次はアラカルトで色々食べたい。


点数: 4点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:中華料理 | 神楽坂駅牛込神楽坂駅飯田橋駅

大阪のミシュラン1ツ星の中華レストラン「エスサワダ」の2号店が2020年2月28日に西麻布にオープン。
大阪のお店にもずっと行ってみたいと思っていたので、嬉しい。
早速行ってきました。

ディナーコースは8,000円、10,000円、15,000円の3段階。
8,000円のコースを頂きました。

冷製ビーフンとカラスミ
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点心は2種類。海老蒸餃子と小籠包
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マナガツオのスパイス揚げ
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北寄貝とウルイの茶わん蒸し
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スペシャリテのクリスピーチキン
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麻婆豆腐
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杏仁豆腐
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どれもとても美味しく、隙が無かった!!
これで8,000円というのは良心的。
どれが美味しかったかなぁと今考えてみても、やはり全部美味しい!


使ったお金: 12,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。 

関連ランキング:中華料理 | 広尾駅六本木駅乃木坂駅

三軒茶屋の中華、その中でも湖南料理のお店です。
湖南料理は初めてですが、香辣と呼ばれるスカッとした爽快な辛さが特徴とのこと。

アラカルトで3人で下記を頂きました。

オクラと餅の湖南風サラダ
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手詰め蒸しパンと3種のおつまみ
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さつまいも春雨の鉄鍋煮
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ぶつ切り鴨の田舎炒め
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羊のクミン炒め
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燻製豚バラの香辣里炒飯
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これだけ食べて、1~2杯ずつ飲んで、トータル10,010円だった!びっくり!
美味しかったし、他で食べられないお料理だし、コスパも良いです。

使ったお金: 3,300円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



関連ランキング:中華料理 | 三軒茶屋駅西太子堂駅若林駅

昨年から食通の間で話題になっているこちらにようやく訪問。
四川料理のお店です。

「鶏のふわふわ炒め」は絶対に食べたい!!と楽しみにしていたのですが、な、なんと!
1週間前までに予約が必要とのこと・・・。
ショック!!!
という訳で、こちらのメニューは要予約であることを皆さんにお知らせすべくペンを執った次第です。
(ぜひネットで画像検索してみてくださいー!見るからにとても美味しそうなの。)

でも他のお料理も全て美味しかったので大満足。
頂いたもの。

春巻き
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海老マヨ
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トマトと卵炒め
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小海老と野菜の炒め
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黒酢の酢豚
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花巻
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ホイコーロー炒飯
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何を食べても美味しかったなぁ。
次は鶏のふわふわ炒めと麻婆豆腐を食べたい。

使ったお金: 5,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

関連ランキング:四川料理 | 吉祥寺駅

食通の皆さんの間で去年から話題沸騰の「Shinois」さんに行ってきました!

シェフの篠原さんは、「赤坂璃宮」で譚彦彬氏に師事。その後、広尾「ロウホウトイ」、ザ・ペニンシュラ東京「ヘイフンテラス」を経て、香港に渡り、帰国後、西麻布「海鮮名菜 香宮」のシェフに就任、という経歴。(あ、私、全てのお店に訪問しているわ。「香宮」に行ったのは2017年だから、かぶっていないかな。)
2015年の「RED U-35」(新時代の若き才能を発掘する、日本最大級の料理人コンペティション)でグランプリを獲られています。

予約は「OMAKASE」というサイトからのみとなっております。
干し鮑が入る28,000円のコースを頂きました。

フカヒレの春巻き キャビアと24ヶ月熟成のコンテチーズ
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あさりのお出汁と葛の杏仁豆腐
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紹興酒で蒸した黒鮑とその肝の蒸し餃子
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野菜コンソメ 衣笠茸 燕の巣
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毛蟹の米粉揚げ うずらの卵黄
中に毛蟹がぎっしり!
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ピータンのグラニテ
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水仕込みの蒸し鮑
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太刀魚 二種類の豆鼓 腐乳
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ホロホロ鳥 海老芋 紹興酒酒粕
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白神ラム 焦がし葱醤油 宝珠茸
ラムにはナマコが練りこまれています。
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宝珠茸、初めて見ました。椎茸の一種らしい。
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〆は炒飯とラーメンをお好みの量で!熊の焼売も頂きました。
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酒醸のプリンと柑橘
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柑橘はこれらが使われています!
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ココナッツのお団子 レモンジュレ
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どれも美味しかったし、量もちょうど良かった。
春巻き、毛蟹の米粉揚げ、炒飯が私のベスト3でした。

篠原さん、そしてサービス担当の皆さん、ホスピタリティも素晴らしく、とても楽しいひと時を過ごせました!


使ったお金: 34,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


 
 

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恵比寿の人気中華料理屋さん。
周囲からよくお名前は聞いていたものの、実は初訪問。

スタイリッシュな外観、店内は狭くて横長のコの字カウンターのみ。
もちろん満席でギュウギュウ。それも活気あって良いです。

お料理はアラカルトのみで、どれもお値打ち価格。
下記を二人でシェア。

ケールサラダ 玉ねぎ黒酢ドレッシング
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よだれ鶏
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ワンタン
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餃子
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麻婆豆腐
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卵炒飯
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杏仁豆腐
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どれも美味しかったけど、ケールサラダは苦味が全く無く、いつまででも食べ続けていられる美味しさ。餃子も皮が肉厚もちもちで美味しかったなぁ。

人気店なので早めのご予約を!


使ったお金: 4,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。





関連ランキング:中華料理 | 恵比寿駅広尾駅代官山駅

福臨門酒家の創業者・徐福全の7番目の息子さんである徐維均氏による新しいブランド。
なるほど。だから店名にSEVENTH SONと入っているのか。

ここ数年、元日は実家、2日と3日は丸ビルor新丸ビルorホテルランチというのが恒例。
という訳で、今年の2日ランチは丸ビル36Fのこちらへ。
眺望がすばらしい。一般参賀に向かう方々がよく見える。
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5,500円のランチを頂きました。

前菜
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干し貝柱と黄ニラのとろみスープ
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点心はメニューから4種類選べます。
海老蒸し餃子
小籠包
チャーシュー饅頭
海老春巻き
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海老チリ
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〆は2択で私はもち米の炒飯
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紫米とココナッツミルクのお汁粉
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点心が美味しかった!


使ったお金: 7,500円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

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