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六本木×肉割烹

2019年9月にオープンした西麻布「けんしろう」の系列店で、「うしみつ」の最高級ライン。
入口に表札が無く、隠れ家感満載。
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店内はとてもスタイリッシュで、なんと完全個室で4室のみ。
お肉マスターのご担当者さんがつきっきりで焼いて下さります。

コースは20,000円です。
最初に本日頂くお肉のプレゼンテーションが。
お肉の美しさにテンション上がります。
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それでは頂いたもの。

北海道和牛のシャトーブリアン
シェフの名刺代わりの一皿だそうです。
シャトーブリアンに薪でkん製したキャビアと卵黄のソース。
のっけから美味しい。
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黒毛和牛の焼きしゃぶ仕立て
タンの薄切りは初めて。芽葱を巻いて頂きます。
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ランプ肉のサラダ仕立て
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そして缶詰が登場!
うしみつ恵比寿のスペシャリテなのだそうです。
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中には常陸牛のユッケの上に雲丹・いくら・オマール海老が
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タン×スモーク
西麻布「けんしろう」の看板メニュー。
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自家製のタンベーコンで鱈を巻いたもの
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お次はコーヒーサイフォンが登場!
牛出汁にゴボウとフグの旨味を抽出し、イチボに注ぎます。
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シャトーブリアンのカツサンド パンがブリオッシュなのが嬉しい。
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箸休めのアオサ豆腐
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ハラミを自然薯と冷凍卵黄と共に
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右が薪焼きの万葉牛のヒレ 左が炭焼きの但馬牛のサーロイン
特にヒレがびっくりな美味しさ
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おこげに和牛ヒレの生肉を乗せ上からスープを。
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デザートはスポンジと果実のソース、バニラジェラート
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そして焼き立てのフィナンシェと食後のお飲み物
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お肉がさすがの美味しさ。
プロに焼いてもらえる安心感が良いです。
シャトーブリアンのカツサンド、ハラミと冷凍卵黄、メインの万葉牛のヒレが特に素晴らしかったなぁ。

個室で優雅なひと時を過ごせました!!


使ったお金: 26,000円 
点数: 4点 

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。





関連ランキング:焼肉 | 乃木坂駅六本木駅

2017年8月にオープンした「うしごろ」が手掛ける肉割烹のお店。
カウンター7席と個室のみ。
(ちなみに隣は2017年6月にオープンした完全個室焼肉「USHIGORO S」。)

ミシュラン2019で1ツ星を獲られました!

メニューはおまかせコース18,000円のみ。
(これに税サが付くので、コースだけで21,240円になります。)
お高いのですが、でも、ものすごく美味しかった・・・。

牛とスッポンのお出汁の茶碗蒸し 白子と百合根
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クリ・せこ蟹(ズワイガニの雌、香箱蟹)・バフンウニ・白えびの小丼
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せこ蟹の脚、外子(卵)、蝦夷鮑、海老芋
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サーロインのにぎり、マキの漬け、イチボ
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ウワミスジのたたき
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カメノコ、エメンタールチーズ、からすみ
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牛ヒレの唐揚げ
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冷やしトマト
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牛トロ巻き
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リブ芯のしゃぶしゃぶ
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サーロイン、ヒレ、ランプ
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〆は牛しぐれ煮の茶漬けか牛とハマグリのスープのラーメンが選べます。
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塩とオリーブオイルのアイスクリーム
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全てがものすごく美味しかった。
今すぐ、最初から食べたいもの!
お店の肉に対するストイックな姿勢が良いです。


使ったお金: 一人24,000円 
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



関連ランキング:牛料理 | 乃木坂駅六本木駅広尾駅

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