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タグ:名古屋×フレンチ

ななななんと!
念願の「トゥ・ラ・ジョア イズム」に連れて行ってもらいましたー!!!

「The Tabelog Award 2023 Bronze」受賞店です。
予約不可能店で、伝手も無く、一生行けないものと諦めておりました。
人生って何があるか分からないもんですね。

ということで、「トゥ・ラ・ジョア イズム」でランチを頂くためだけに、名古屋に行ってきました。
夜に予定があったので日帰りです。

名古屋駅から車で10分位。
最寄り駅は名鉄の山王か、JRの尾頭橋ですね。

華やかな雰囲気の内装で、さらに今回は貴重な個室でした。
須本シェフにお会いできて、テンション上がります!!

それでは頂いたもの。

夏野菜と仁淀川の稚鮎のオーブン焼き
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エビス南瓜の冷製スープ フォアグラのアイス ピスタチオオイル
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宮崎牛の天麩羅 ビーフコンソメ
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陸奥湾の天然帆立貝のミルフィーユ 利尻雲丹 甘えび100%のアメリケーヌソース 
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鯛と生クリームと唐墨のムース 鰹の一番出汁 スターレットキャビア 
ムースの下に大根と梅肉ソース

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熊本の赤牛サーロインのロースト トリュフ 
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Mのサラダ
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青じそ素麺
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桃のシブースト
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1皿の中に、繊細で複雑な構成があり、色々な味がするのです!
特に唐墨のムースは驚きました。みんな無言になったもの。

メインのサーロインも、高温と低温、両方で調理しているとのこと。
お醤油で作ったキャラメルのソースは初めて。
宮崎牛の天麩羅もインパクトあったなぁ。

大変貴重なお席を有難うございました!!
とても楽しかったです!!



使ったお金:29,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。





関連ランキング:イノベーティブ | 尾頭橋駅東別院駅山王駅

新栄町のフレンチ。
「The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店」です。

休日ランチに相応しい優雅な雰囲気です。

8,250円のランチコースを頂きました。

アミューズ・ブーシュ
ハムのムース、鰯のマリネ、シラスのシュー
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帆立貝のラビオリ サフランとシャンピニオン2色の泡
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本日のお魚はヤガラとキンキ ベルガモットソース
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愛知県産 三河もち豚と季節野菜
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洋梨のソルベ
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長野パープル シャインマスカット ライム
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食後のお飲み物と小菓子
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正統派フレンチで、お料理美味しくて美しかった。
特にお魚が良かったな。ベルガモットソースときんきが合うこと!


使ったお金:9,450円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:フレンチ | 新栄町駅高岳駅車道駅

新栄のフレンチ。
「The Tabelog Award 2021 Bronze」受賞店です。

ディナーコースは14,520円(税サ込)です。
頂いたもの。

最初のアミューズでテンション上がりまくりました!!
◆平岩農園オーガニックフラワーと宮崎マンゴーと沖縄パイナップルのピスタチオクリームの卵パン
◆オーガニックシャドークイーンと自家製アンチョビのキッシュ
◆ビストロダイア名物!パテ・ド・カンパーニュ
◆愛知県産ゴールドラッシュトウモロコシの冷製ポタージュ
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◆琵琶湖産天然鮎とハモンセラーノのセモリナ粉フリット
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◆愛知県産ヤングコーンとマッシュルームのグラティネ
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前菜もたくさん

◆剣先イカと黒大根のマリネ カジカ卵のピクルス&イカゲソフリット
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◆カリフラワーのムース 甲殻類のコンソメ 甘エビの紹興酒漬け
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◆岐阜県白川産天然鮎のフリット 鮎とキュウウリと豆乳のビスク
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◆オーガニック枝豆と秋田ジュンサイのオーガニック平岩農園の香り
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◆インカの目覚めと黒トリュフボール&フォアグラのロワイヤル&北海道産春豊小麦
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北海道産メヌケ炭焼き 九条ネギとアサリのジュ 枝豆のアイス添え
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北海道滝川産スノーホワイトチェリバレーカモのロースト
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北海道利尻産バフンウニとカラスミとイタリア米のリゾット
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オーガニックラベンダーアイスとライチのムース 赤紫蘇のジュレとライムのメレンゲ
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小菓子
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たくさん頂きましたー!
美味しいし、ビジュアルも美しいし、水口シェフのトークは楽しいし、とても素敵なひと時を過ごせました!!


点数:4点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:ビストロ | 新栄町駅千種駅車道駅

名古屋のフレンチで一番行ってみたかったこちら。
「The Tabelog Award 2021 Silver」受賞店で、ミシュラン2ツ星。

シェフの葛原氏は、「カンテサンス」と「ハジメ」という東西のフレンチのトップで修業されたという経歴。

20,000円(+サ)のコースとなります。
頂いたもの。

海苔のチップスと雲丹
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ホワイトアスパラガスのフリット 名古屋コーチンの卵黄 ホタルイカ カラスミ
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車海老 クスクス トマト 桜海老
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炊いた筍のスッポンと牛テール詰め
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名古屋コーチンのお出汁
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鰻の白焼き 根セロリピューレ
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はるか(みかん)のシャーベット
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金目鯛の鱗焼き 
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松阪牛のしんしん
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天使音メロン ホワイトチョコレート
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フレッシュの苺 苺のアイス 苺のスープ マスカルポーネ
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食後のお飲み物と小菓子
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パンは料理に合わせて3種類出てきたのですが、岐阜の「トラン・ブルー」がこちらのために焼かれているそうです。
高山に行った際、「トラン・ブルー」に行きたかったのですが、時間がなくて行けなかったので、こちらで食べられてとても嬉しかった!
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昨今、引き算のお店が多い中、足し算なのが私的には良いです!
食材の組み合わせが面白い。
そして、火入れが抜群に上手い!!!
お料理どれもとても美味しく、大変満足しました。

使ったお金:25,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:フレンチ | 大須観音駅矢場町駅伏見駅

伏見のフレンチ。
「食べログ フレンチ EAST 百名店 2021」選出店です。

地元愛知でとれた食材をより世界に広く知っていただき、その素晴らしさを称える。
というコンセプトだそう。

7,700円(+サ)のランチコースを頂きました。

最初にアミューズが色々。
ビールのマカロン、トマトスコーン、雲丹とカリフラワームースの最中、天竜川の稚鮎
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三河の鰆 トマトのコンフィ
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初めて見るパンの提供方法!
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絹姫サーモン 三河の海苔
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メインは知多牛

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デザート1品目は白胡麻と和三盆
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デザートは2品目はミルクレープ スタールビーとホワイトチョコレート
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食後のお飲み物と小菓子
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地元の食材を使ったイノベーティブフレンチというのが楽しいです。
知多牛、美味しかった。

使ったお金:10,000円
点数:3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:フレンチ | 伏見駅栄駅(名古屋)丸の内駅

最寄は伏見駅ですね。
名古屋の素敵なフレンチにランチに行きました。
ミシュラン1ツ星です。

シェフの竹内氏は、恵比寿の「タイユヴァン・ロブション」「ミクニ・ナゴヤ」等を経て、2007年に「グランファミーユ・シェ松尾 名古屋店」の料理長に就任、2013年にご自身のお店をオープンという経歴だそうです。

土日のランチコースは5,400円と8,700円の2種で、ディナーも予定有りだったので、5,400円のコースで。
頂いたもの。

カリフラワーのババロア(中に雲丹とズワイガニ)
カリフラワーと生ハムのタルト
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瞬間燻製にした愛媛県産寒鰤のマリネ
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北海道産鱈の白子のロワイヤル
ブランダードのクロメスキを添えて
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長崎県産寒鰆のポワレ  焼き茄子のフォンダン
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豊橋産あいち鴨の炭火焼き
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デザートは2種から選べ、林檎のタルトを
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コーヒーと小菓子
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正統派フレンチにモダンが加わった感じ。
量的にも食べ応えあり、これでこの金額は良心的。
素敵なお店でした!

使ったお金: 7,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

  

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