趣味の為に生きて行く。

グルメ、本、映画、旅行をメインにアップしていきます。

タグ:和食×4点

壁一面の大窓から琵琶湖を一望できる素敵な和モダンオーベルジュ「湖里庵」。
あの遠藤周作氏による命名で、雅名の「狐狸庵」から取ったのだそう。
2018年の台風で全壊し、2021年に再建。グッドデザイン賞を受賞しているそうです。
1階がお食事処、2階が1日1組限定の客室です。
「The Tabelog Award 2023 Bronze 」を受賞されています。

他のお客様がいらっしゃったので内装のお写真が撮れなかったのですが、とても素敵なのでお店のホームページを是非見てみてください。
私も雑誌で見て一目惚れしました。
IMG_9007

店主の左嵜謙祐氏は創業230年以上の鮒寿しの老舗「魚治」の家に生まれ、幼い頃から家業を手伝っていたそうです。大学卒業後、「京都吉兆嵐山本店」で3年間の修業を経て、2003年より父が営む料亭「湖里庵」で働き始め、その後七代目当主に就任されました。

お料理は鮒寿し懐石と湖のジビエです。
昼・夜ともにコース15,000円(税サ別)です。
頂いたもの。


琵琶湖の氷魚(鮎の稚魚)土佐酢
IMG_9008

八寸
鮒寿しのとも和え・ほんもろこの南蛮漬け・うすいえんどうまめ・人参のおひたし・琵琶湖の手長海老・鴨ロース・鮒寿しの甘露漬
IMG_9010

琵琶湖のニゴイのしぐれ碗
一般には流通しておらず、足がはやいので別名「京知らず」と呼ばれているそうです。
IMG_9011

鮒の胡麻節 初めて生の鮒を頂きました!
IMG_9012

鮒寿し餅(カラスミ餅に倣ったそうです)
IMG_9013

琵琶湖の若鮎の天ぷら
IMG_9014

鮒寿しパスタ 
IMG_9015

小吸物
IMG_9017

琵琶湖の鮎
苔を食べている川の鮎と、動物性プランクトンを食べている湖の鮎は味が全然違う。
もちろんどちらも美味しいのですが、この違いが面白い。
やはり食べているもので身体は作られるのだなぁと改めて認識。
IMG_9016
IMG_9019

鮒寿しのお茶漬け

IMG_9021

枇杷 自家製酒粕アイス
IMG_9022

ニゴイや生の鮒など、ここでしか食べられないものばかり。
鮒寿し餅や、鮒寿しパスタ(これが合う!)など、クリエイティビティに溢れていて素晴らしい。
美味しかったし楽しかった!!
琵琶湖を眺めながら、非日常感を味わい、とても素敵な時間を過ごせました。

なお、湖西線のマキノ駅から徒歩20分弱ですが、送迎して下さいます。



使ったお金:19,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:日本料理 | マキノ駅

なんと7年振りの訪問でした。
西麻布の美味しいものがたくさん出てくる小料理屋さん。

おまかせコースで、お酒込みで16,000円くらいかな。
カウンターと奥にテーブルが1つ。
人気店で満席でした。


新玉ねぎのポタージュ
IMG_7793

ローストビーフ
IMG_7794

お造り5種
IMG_7795

のれそれ(穴子の稚魚)
IMG_7796

鯵の胡麻和え
IMG_7797

中落ちとご飯
IMG_7798

数の子のフライ
IMG_7799

もずく酢
IMG_7800


IMG_7801

蛍烏賊と苺
IMG_7802

あん肝トースト
IMG_7803

海老と菜の花
IMG_7804

椎茸チーズ
IMG_7805

黄韮のおひたし
筑前煮
IMG_7806

お魚はたくさんの種類から選べまして、4人で、柳カレイ・甘鯛・きんきを頂きました。
美味しくて、見事に綺麗に食べきりましたね。
IMG_7807

海老フライとヒレカツ
ヒレカツが驚くほど美味しく、4人で300g食べきれるかなぁと思いきや、ペロリ。
IMG_7809

そして更にヒレステーキを追加・・・!
IMG_7810

〆のご飯も6種類くらいから選べました。
私達が選んだのは、雲丹ご飯・筋子ご飯・明太とろろご飯。
FullSizeRender

デザートの苺
IMG_7814

食べましたー!お腹いっぱい!!
やはりここは楽しい!
たくさん食べる人と一緒に行きたい!
そしてお酒飲める人はさらに満足度が高いと思います!!



使ったお金:17,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:日本料理 | 乃木坂駅六本木駅

ずっと行きたかった「美山荘」さんに伺いましたー!
IMG_7736

創業1895年の摘草料理を頂ける料理旅館です。
「草喰なかひがし」の中東久雄氏の御実家でもあります。
なお、「美山荘」の現在の当主は、久雄さんのお兄さんのご長男である久人氏。
「ミシュランガイド京都」で2ツ星、「The Tabelog Award 2023 Bronze」受賞店です。

宿泊せず、お食事だけ頂くことも可能。
とは言え、京都駅から車で1時間半ほどの山の中にあるため、夕食を頂いた後に運転するのは不可能と思われ、日帰りの場合は昼食になると思います。
今回は友人が運転してくれて感謝でございます!

母屋の外観
IMG_7738

お食事は清流に面したこちらの別棟で頂きました。
IMG_7739
IMG_7740

お部屋は4室あるそうです。
素晴らしい景色で、いくらでもボーっとできそう。
IMG_7743

お食事は昼夜共に15,000円、20,000円、25,000円の3種類。
15,000円のコースを頂きました。

一献
IMG_7746

前菜盛り合わせ
IMG_7748

鯉のお造り 
IMG_7749

山菜の天ぷら
コシアブラ・たらの芽・つつじ・のびるだま・ギョウジャニンニク・いたどり・川海老とこごみのかき揚げ
IMG_7750

昆布締めの桜鱒のお鮨
IMG_7751

イワナと地の椎茸のお椀
IMG_7752

アマゴ
IMG_7753
IMG_7754

炊き合わせ 筍とうすいえんどうまめ
IMG_7755

グジと芹の炊き込みご飯
IMG_7756

玉露のアイス 日向夏 メレンゲ
IMG_7757

蓬餅とお抹茶
IMG_7758

山菜や川魚をたくさん頂き、春の美山荘を満喫しました!
特にアマゴと〆のご飯が美味しかったなぁ。
あと蓬餅!他では食べられない濃い蓬餅でインパクトありました。

それにしても素晴らしいロケーションで、唯一無二な存在だと思います。
女将さんも美しかった。


使ったお金:19,734円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



関連ランキング:日本料理 | 京都市左京区その他

1年振りの再訪です。
伊勢志摩の「アマネム」の総括料理長を務められた稲葉正信氏のお店。
「食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023」選出店です。
IMG_7542

「アマネム」の朝食が、2018年にアメリカの雑誌『BRIDES』で“世界最高の朝食の一つ”として選ばれており、カウンターの外国人のお客様も話題にされていました。
ちなみに「銀座稲葉」さんでも朝食営業されており、こちらは8,800円(税サ込)です。

凛とした高級感のある店内で、カウンター8席と個室が2室。
広々したカウンターで、カウンター前のおくどさん(竃)がインパクトあります。
友人も良いお店だなぁと感心していました。
IMG_7544

おまかせコース38,500円(税サ込)です。
頂いたもの。

アスパラガスのムース 揚げた桜海老 小柱 唐墨
IMG_7543

三河湾の平貝のフライ 蕗の薹のタルタル 塩はイギリスのマルドン
IMG_7545

蕎麦 トリュフとウズラのポーチドエッグ 
IMG_7547
IMG_7549

甘鯛と蕪のお椀
IMG_7550

淡路の鯛 巻海老 肝醤油
IMG_7551
IMG_7552

鰹の藁焼き ギョウジャニンニク
IMG_7555

トリガイの酒蒸し
IMG_7556
IMG_7557

トマトの揚げ出し 削り立てのかつお節
IMG_7558
IMG_7559

蛍烏賊 ポンポン焼き
IMG_7563

松阪牛と花山椒 牛蒡 筍
IMG_7561
IMG_7560
IMG_7566

〆は深川飯 毛蟹とフカヒレ餡
IMG_7567
IMG_7568

至福のクリームソーダ(お酒が飲める方にはシャンパン)
IMG_7569

山椒チョコレートケーキ お抹茶
IMG_7570

お料理全て美味しかったです!!
前回より更にパワーアップしていると思います。

今まで開いたトリガイしか食べたことがなかったので、丸ごとはインパクトありました。
トマトとかつお節、シンプルなようでいて、組み合わせが絶妙。
松阪牛と花山椒は間違いのない美味しさ。
そして毛蟹とフカヒレ餡!感動的に美味しかった。
深川飯にかけて食べるなんて、なんという贅沢セットでしょうか。 

和食ってともすれば(美味しいけど)似たようなお料理が出てくることが多いのですが、稲葉さんのお料理は確固たるベースがあるという前提のもと、どれも一捻りされていて、ここでしか食べられないものが多いと思います。

友人は日本酒を合わせてもらっていた(ペアリングではない)のですが、お料理に完璧にマッチしていて素晴らしかったと言っていました。

一斉スタートではないのも有難いです。
が、稲葉さんのプレゼンテーションが素晴らしいので、一斉スタートでより劇場型にしても良いのかもなぁと思いました。

使ったお金:40,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:日本料理 | 東銀座駅新橋駅築地市場駅

神楽坂上の素敵な一軒家の和食屋さん。
隠れ家的な立地で、これぞ神楽坂な雰囲気。
京都の「枝魯枝魯ひとしな」の支店だそうです。
IMG_7303

1Fは大きなコの字カウンターで満席でした。
オープンキッチンになっていて、3人のお料理人さんが目の前でお料理しているのが見られ、活気があって良いです。
2Fはテーブル席と個室もあるそうです。

お料理は月替わりのコースのみで5,480円(税込)です。
頂いたもの。

先付け
胡麻酢をかけた冷やし素麺 日向夏・帆立
IMG_7306

八寸
穴子・春菊豆腐・春キャベツのすり流し・ワカサギの唐揚げ・切干蕪・鱈とトマトと明日葉
IMG_7307

椀物 
甘海老真丈と生海苔餡筍 唐墨 筍
IMG_7308

向付け
蛍烏賊と菜の花の胡麻油香る辛子酢味噌
IMG_7309

くずし
鯛の身の出汁巻き卵 蕗の薹ととうもろこしのソース
IMG_7310

小鉢
めかぶとサヨリの炙りきずし
IMG_7311

お食事
八代海苔と筍のご飯 
シラスのアヒージョ 炊いた昆布 奈良漬けとクリームチーズ
白魚のお味噌汁
IMG_7314

甘味 
リオレのアイス 桜餅 和紅茶の焼菓子 パセリと胡桃の羊羹
IMG_7315

くずし割烹という「京都の割烹の伝統や文化は守りつつ、内容や価格、スタイルを従来の割烹とは異なる形で(くずして)提供する新しい料理ジャンル」とのことで、2000年に京都に「枝魯枝魯」をオープンした枝國栄一氏が生み出したそうです。

遊び心あるお料理で楽しかったです。基本がしっかりされているからこそですね。
出汁巻き卵がすごく美味しかった。
目の前でどんどん焼かれていくのですが、見るからに美味しそうで。
スペシャリテかなと思ったのですが、必ずコースに入っている訳ではないとのこと。

お酒の種類も充実していて、果実酒の種類も多くて嬉しい。
IMG_7312

神楽坂で一軒家の和食屋さんと聞くとお高そうですが、雰囲気良く、お値段もお手頃で、友達を連れて行ったら喜ばれそうだなと思いました!
  

使ったお金:6,500円
点数:3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:日本料理 | 牛込神楽坂駅神楽坂駅飯田橋駅

今回の山形遠征の目的は、日本中の料理人さんも通っている山菜料理の宿「出羽屋」さんのシェフズテーブルです!!
昨年伺った福島の「小判寿司」の大将も絶賛されていて、すぐに予約を取ったのであります。

なお、シェフズテーブルは1日1組(蔵座敷のお部屋に宿泊)となっており、土曜日泊ですと、年内は12月まで満室だそうです。(もう既に埋まっているかも…。)
シェフズテーブルは、1泊2食付きで38,500円~です。

私達は山形駅から西川までバス(40分)、西川のバス停まで宿の方が迎えにきて下さいました。

蔵座敷のお部屋はこんな感じで、檜風呂も付いています。
IMG_7159
IMG_7160

夕食はシェフズテーブルのお部屋へ移動。
お庭が見えるとても素敵なカウンター!
こんな空間で2人だけでお料理を頂けるなんて、なんて贅沢なのだ!!
IMG_7166

頂いたもの。

山菜粥 うるい・カンゾウ・うこぎ・二輪草と蕎麦の実
IMG_7165

木生海苔(きぶのり)の胡桃和え
IMG_7167

こごみの胡麻和え
IMG_7168

焼き味噌 山人参(人参の葉に似た山菜)
IMG_7169

焼き胡麻豆腐
IMG_7170

白味噌のお椀 山鳥と鶏肉のつみれ 野芹 たらの芽
IMG_7171

桜鱒 独活の千切り 行者ニンニク
IMG_7172

天ぷら

カンゾウ
IMG_7174

蕗の薹
IMG_7175

独活
IMG_7176

麦切り 蕗の薹
IMG_7177

ツキノワグマ鍋
IMG_7178
IMG_7179

真鴨

IMG_7180

黒豆ご飯(お米はササニシキ)とムキタケのお味噌汁
IMG_7181

蕗の薹のタルト 自家製小豆 百合根
IMG_7182

ここでしか食べられないお料理の数々に、山形まで行った甲斐がありました!!
良い意味で思っていた山菜料理と違いました。
最初の木生海苔・こごみ・山人参は甘辛い味付けが大変好みで、白御飯が進むだろうなぁ、ご飯欲しいなぁと思いました。
麦切りは和製カルボナーラのようで、お出汁が美味しくて飲み干してしまった。

食材の保存の仕方や乾物の戻し方が素晴らしい。
シェフも仰っていましたが、雪深い山形だからこその技術や知恵を受け継いでいってるのですね。

翌日の朝食も身体に染み入りました。

IMG_7185
IMG_7186
IMG_7187


使ったお金:40,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:郷土料理 | 西川町その他

「肉匠 堀越」「鈴田式」「薪鳥 新神戸」「麻布室井」と出店したお店が全て予約の取れない人気店となっている末冨信氏の焚き火料理のお店。
麻布室井さんの2階で、カウンターのみ6席。
IMG_6749

頂いたもの。

薪焼き エノキ 菜の花
IMG_6727

藁の香りをまとわせた空心菜
IMG_6728

杉の木の香りをまとわせたメジマグロ
IMG_6729

白魚のお椀
IMG_6730

牛フィレ丼
IMG_6731

アオリイカ
IMG_6732

竹で燻し焼きした秋田高原比内地鶏と高坂鶏のつくね
IMG_6733
IMG_6735

蛸の柔らか煮と椎茸のタルト ビスク
IMG_6737

レモンとリコッタチーズ
IMG_6738

マッシュルームソース 薪焼きマッシュルーム
IMG_6739

ウイスキー樽で燻した牛タン
IMG_6736
IMG_6742

丸一日出汁を含ませて炊いた茄子
IMG_6743

薪ごぼうご飯
IMG_6744
FullSizeRender

薪うどん
IMG_6746

百合根とお豆腐のデザート
IMG_6747

水とお茶と砂糖だけで作ったアイス
IMG_6748

この食材を一番美味しくするには。
薪・炭・竹・藁と、食材ごとに何で焼くのかを追究されていて、他にはないお店だなと思いました。

見るからに美味しそうだと思いますが、牛フィレ丼と牛タンが特に凄かったなぁ。
タルトと茄子も予想の上をいく美味しさでした。

ちなみに末冨さんの御実家は「さかなや富ちゃん」なんですよと言って驚く人は通ですね。
私もよくランチに行きました。

使ったお金:37,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:日本料理 | 麻布十番駅赤羽橋駅

代官山駅からも渋谷駅からも徒歩10分位ですかね。
2022年2月にオープンした和食屋さんで、ミシュランガイド東京2023でビブグルマンを獲得されています。
ご主人はニューヨークでミシュランを獲得された和食店と焼鳥店で統括シェフをされていたそうです。

面白い形のカウンター席です。雰囲気も良し。
アラカルトもありますが、7,800円(税込)の周年記念特別コースを頂きました。

先付 菜の花 辛子黄身 浅利のジュレ
IMG_6673

季節の旬彩二種 ポテトサラダ 蕗の薹の天ぷら
IMG_6674

お造り盛合せ 
本鮪・カマス・ヒラスズキ・スミイカ・北寄貝・真鯵・アイナメ
IMG_6675

海老焼売
IMG_6676

蛤の小鍋仕立
IMG_6677

骨付き黒すぶた
IMG_6678

土鍋ご飯
IMG_6679
IMG_6680

黒蜜アイス~黄粉・黒蜜~
IMG_6681

美味しかったし、これで7,800円はかなりお得だと思います!!
アラカルトも良さそうだけど、次もこのコースを頼みたいなぁ。
でも周年記念特別コースということは期間限定なのかしら。
満足度高し。

使ったお金:9,500円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:日本料理 | 代官山駅渋谷駅恵比寿駅

2020年9月に「GINZA SIX」裏にオープンした日本料理のお店。
「ミシュランガイド東京2023」で1ツ星を獲得され、知った次第です。
オープンしてからずっとコロナ禍で大変だったことと思います。

ご主人の前田公志氏は、京都・大阪で十数年修業をされた後、地元の静岡でご自身のお店を開き12年営業。そして2020年に銀座に移転されたそうです。

16,500円(税サ込)のコースを頂きました。

菜の花豆腐 雲丹 菜の花
IMG_6632

お椀 蕨 葛餅 焼き穴子
IMG_6633

河豚 白子のあんかけ
IMG_6634

八寸
IMG_6635
IMG_6636

甘鯛の山菜餡かけ 筍
IMG_6637

桜海老ご飯 粕汁
IMG_6638
IMG_6639

デザート
IMG_6640

丁寧なお料理で美味しかったです。
八寸が美しかったなぁ。
量もちょうど良かったです。


銀座でこのお値段は有難い!
個室もあるので会食にも良いと思います。


使ったお金:17,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 東銀座駅銀座駅築地市場駅

定期訪問している「鮨あらい」さんでも修行され、気になりつつも、お値段的に(コース48,400円~)怯んでいたのですが、グルメな友人が絶賛していたので訪問。

場所は銀座7丁目の上瀧さんと同じビルでした。
凛としたカウンターの素敵な空間。

頂いたもの。

トラフグの白子 鹿児島のアカウニ 福井の小浜の鮑
IMG_6610

唐墨 蕗の薹の飯蒸し
IMG_6611

白甘鯛 聖護院蕪
IMG_6612

クエ(なんと42kgものだそうです!)のしゃぶしゃぶ
IMG_6613
IMG_6614
IMG_6615

焼鯖鮨
IMG_6617

トラフグの唐揚げ 鹿児島の筍
IMG_6618

越前蟹グラタン
IMG_6620

お食事 お供はシャトーブリアン、牛しぐれ煮、鮪と嬉しい悲鳴
IMG_6621
FullSizeRender

ポンカン(大将季)ゼリー
IMG_6623

焼きわらび餅
IMG_6624

お料理とても美味しかったですし、バラエティ豊かで楽しかった。
唐墨、白甘鯛のお椀、焼鯖鮨が特に印象的でした。

藤田さんはストイックとお茶目を兼ね備えていらっしゃって、お話も楽しく、居心地良かったです!

とは言え、頻繁に伺えるお値段ではないので、ハレの日に伺いたいです。

あ、銀座で日曜日も営業しているのがポイント!


使ったお金:49,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 銀座駅新橋駅内幸町駅

このページのトップヘ