趣味の為に生きて行く。

グルメ、本、映画、旅行をメインにアップしていきます。

タグ:和食×4点

代々木上原と幡ヶ谷の間、住宅街の中にある日本料理のお店。
2020年4月にオープンし、ミシュランガイド東京2023で1ツ星を獲得されました。
ご主人の菅野茂男氏は、麻布十番「幸村」ご出身とのことで、行ってみたいと思った次第です。

カウンターの他、個室もありました。
お料理はおまかせコースとなります。

お屠蘇からスタート
IMG_6340

鮑ぜんざい 小豆と梅って合うのですね!
IMG_6341

鮪 辛味大根
IMG_6342

白味噌のお雑煮 蓮根餅
IMG_6344

境港の松葉蟹 焼きとリゾット風
IMG_6343
IMG_6345
IMG_6346
IMG_6347

八寸
IMG_6348
IMG_6349

海老芋 実山椒
IMG_6351

小さな河豚鍋
IMG_6352
河豚鍋にお野菜と煮凝り投入
IMG_6353

白子のフライ 花山椒のタルタル
IMG_6354

鯛と芹のご飯
IMG_6355
IMG_6356

オレンジスカッシュ
IMG_6357

丁寧なお料理でとても美味しかったです。
白味噌のお雑煮が染み入りました。
松葉蟹のリゾット風、また食べたいなぁ。

小豆と梅、花山椒とタルタルなど、創意工夫があって楽しかったです。

春の花山椒も気になるなぁ。


使ったお金:29,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:割烹・小料理 | 代々木上原駅幡ケ谷駅代々木八幡駅

「酒井商会」さんが同じビルにオープンした薪火と発酵の日本料理のお店。
シェフの國居(くにすえ)氏は、神楽坂のミシュラン2ツ星「小室」で修業を始め、フランスに渡り、帰国後は調布「マルタ」と「酒井商会」にいらっしゃったそうです。

美しいカウンターと薪火。
IMG_6262
IMG_6261

お料理はランチが22,000円、ディナーが30,800円で、ドリンクペアリング込みとなります。
ランチで訪問。
ドリンクはノンアルペアリングです。

食前ドリンク 無花果のコンブチャ

河豚の白子の茶碗蒸し このこ醤
(グレープフルーツと豆乳のジンスタイル)
IMG_6263

すま鰹 緑茶と発酵トマトのちり酢
(トマトウォーターと黄金茶 紫蘇のシロップで色と香り付け)
IMG_6264

スッポンと大根のみぞれ碗 発酵蓮根
(甘酒)
IMG_6265

甘鯛の松笠焼き 椿と蓬の花
(カルダモンとシナモンをお茶で煮出したもの 葡萄酢)
IMG_6266

八寸 
柿と芹の胡麻和え・鯛の錦玉子・春菊のお浸し・帆立のオイル漬け・ワカサギの南蛮漬け・鴨ロース 
(林檎とセロリのトニック)
IMG_6267

眠り〆子猪の薪焼き 檜胡椒
(森林シロップドリンク)
IMG_6268

お食事 白米 ほんもろこ お漬物
IMG_6269

晩白柚と黒文字のアイス 桑の葉のパウダー
IMG_6270

丁寧に作られた美味しい日本料理。
私、酸味はそんなに得意ではないのですが、発酵が目的ではなく、あくまでも美味しいものを作るための発酵という感じで、バランスが良いなと思いました。

ノンアルのペアリングもあまり好きではないのですが、こちらはハッとするほど美味しいものもありました。
(とは言え、炭酸水でOKならば、炭酸水でよいのだけど。)


使ったお金:22,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 渋谷駅

2022年4月に六本木(重慶飯店と同じ建物)にオープンした日本料理のお店。
ずっとBMしていたのですが、あっという間に「ミシュランガイド東京2023」で初登場で2ツ星を獲得され、予約が取れなくなってしまいました。

店主の中村英利氏は、京都「まる多」で修業を始め、赤坂の「花楽」の料理長を12年間務められたそうで、「花楽」は伺ったことがあるので、その時にお会いしているかも。

凛として美しいとても素敵なお店です。
(女性用のお手洗いは必見。住めそう。)

お料理はおまかせコースで36,300円(税サ込)です。
頂いたもの。

聖護院大根の水煮
今まで見た大根で最も美しい。
IMG_6147

橙釜 赤貝と帆立の紅白なます
赤貝に裏ごししたあんぽ柿がかかっていて、合うのかしら?と思ったのですが、これが合う。
IMG_6148
IMG_6149

お造りはアシアカエビとヒラメ
IMG_6150

白味噌のお椀 金時芋 葛餅

こちらもとても美しい。
IMG_6151

鮪の藁焼き 
IMG_6152

香箱蟹 内子と外子 蕪のすりながし
IMG_6154

琵琶湖の天然のホンモロコ 身はふっくら焼いて 頭はからっと揚げて
IMG_6155
IMG_6156

源平揚げ ボラの白子とカラスミ
IMG_6157

たたき牛蒡 金柑
IMG_6158

マナガツオ 江戸甘味噌
IMG_6159

十割の鯛蕎麦
IMG_6160

真鴨と芹の治部煮
IMG_6161

お食事 お供は氷魚・しぐれ煮・貝柱の佃煮・とんぶり
IMG_6162

蜜柑のゼリーとセトカ 赤山椒
IMG_6163

淡雪餅と蕗の薹の餡
IMG_6164

お料理は美味しいのはもちろんのこと、美しく、バリエーション豊かでした。

実はちょっと体調不良で、お蕎麦とご飯は少な目にしてもらったのです。
本当は白魚の卵とじ丼もあったのだけど、そちらは泣く泣く断念。
また体調万全にして伺いたいです!


使ったお金:38,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 六本木駅乃木坂駅麻布十番駅

大分グルメのハイライト「山田屋」の本店です!!
IMG_5934
globeのKEIKOさんの御実家でも知られている河豚の名店ですね。
「The Tabelog Award 2022 Bronze」受賞店です。

東京にも、西麻布と丸の内に支店がありますが、どうせ行くなら本店にとずっと思っていたのであります。

個室4室と大広間があり、早めに予約していたので、個室に通して頂きました。

頂いたもの。

ふぐ皮の酢味噌和え
IMG_5936

ふぐ刺し
IMG_5937

ふぐの唐揚げ
IMG_5938

ふぐちり
IMG_5939
IMG_5940

雑炊
IMG_5941

甘味
IMG_5942

ふぐ刺しは肉厚でブリブリ。
唐揚げもふぐちりもコラーゲンがすごい。
そして雑炊がしみじみ美味しかったなぁ。

なんと、このコースはお昼限定のふぐミニコースで、これだけ頂いて、税サ込み9,075円なのです!!
やはり東京だと、河豚の輸送費と場所代でお高くなってしまうようです。


使ったお金:9,800円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:ふぐ | 臼杵駅

都立大学駅近くに2021年2月にオープンした和食屋さん。
ミシュランガイド東京2023で1ツ星を獲られ、知った次第です。

上江洲氏は、菊乃井東京店の立ち上げから16年に渡り村田吉弘に師事し、2017年に料理長に就任。
その後、ハルヤマシタにて統括料理長を経て、2021年2月に「八雲うえず」をオープンという経歴。

コース16,000円(税サ込)です。
頂いたもの。

鱈の白子 赤蕪のあん
IMG_5391

八寸 いくらの醤油漬け 鯛の炙り鮨 金柑の甘露煮 栗の渋皮煮 カラスミ
IMG_5392

お造り アオリイカとこのわた 鰆 ひらめ 金目鯛とカラスミ ほうぼう
IMG_5393

お椀 甘鯛 聖護院蕪
IMG_5394

氷見の鰤 白味噌 黄韮
IMG_5395

常陸牛のうちもも
IMG_5396

すっぽんご飯
IMG_5397
IMG_5399

出来たてわらび餅
IMG_5400

お料理どれも丁寧で美味しかった!
特にお造りが充実していて良かったなぁ。
お椀の甘鯛の皮目も良い塩梅でした。


使ったお金:17,200円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 都立大学駅

2022年7月のオープン時から行きたいと思っていたのだけど、予約がなかなか取れず、ようやくの訪問となりました!

室井さんは「石かわ」で9年、「紀茂登」で3年修業された輝かしい経歴。
満を持しての独立です。

頂いたもの。

加賀蓮根餅 鱈の白子の裏ごし
IMG_5251

香箱蟹ご飯
IMG_5252

蟹のお椀
IMG_5253

明石の鯛
IMG_5254

薪焼ののどぐろ
IMG_5255

蒸し蟹
IMG_5250
IMG_5256

焼き蟹
IMG_5257

蟹味噌
IMG_5258

富田林の海老芋 お出汁で炊いてから揚げています
IMG_5259

蕪 すっぽんのお出汁
IMG_5260

お食事のお供はシャトーブリアン
IMG_5262
FullSizeRender

蟹ご飯
IMG_5263
IMG_5264

ほうじ茶アイス
IMG_5265

クリームチーズとあずきのパートブリック
IMG_5266

すごく美味しかった!!
蟹味噌に感動。
蟹の季節に伺えてラッキーでした。
和食でデザートまでここまで美味しいと嬉しいです。
ボリュームもあって大変満足。

室井さんも色々話しかけて下さり、楽しいひと時を過ごせました。

会社員の私にはお値段ちょっと奮発系なのですが、次は鮎の時期に行けたらなぁ。

使ったお金:46,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。 

関連ランキング:懐石・会席料理 | 麻布十番駅赤羽橋駅

今年3回目の名古屋訪問。
目的は「撞木町しみず」さんに伺うこと!!

2022年1月に名古屋の撞木町(最寄り駅は高岳)にオープンした和食屋さん。
「本湖月」で11年、「たか田八祥」で6年修業を積まれた清水氏のお店で、グルメな友人達が絶賛していて是非伺いたいと思ったのですが、紹介制とのこと。
今年の3月に友人に頼んで予約を取ってもらい、この日を心待ちにしておりました。

お料理の写真は撮影不可で、食材のみOKとのことです。
IMG_5053

頂いたもの。

◆北海道の鱈の白子 銀杏 飯蒸し
◆静岡の赤座海老 生のカラスミ
◆お椀 三重のクエの蕪蒸し 香茸
◆お造り 剣先烏賊ときんき
◆焼物 クエ 飛騨葱 クロカワ茸
◆越前の背子蟹
◆秋田の天然滑子の白和え
◆炊き合わせ 富田林の海老芋・壬生菜・麩揚の白味噌仕立て
◆お食事は北海道の天上鰤と共に
◆飛騨牛乳の自家製アイス ラフランス 栃の花のハチミツ
◆鹿児島の密芋のきんとん 

とても美味しかったです!!

写真をお店できないのが大変残念なくらい、立派な背子蟹だったのですが、なんと林檎と合わせられていて、このセンスに脱帽しました。

背子蟹に比べると一見地味な白和えですが、この白和えの味付けが大変好みで、今まで食べた白和えの中で一番美味しかったのではないだろうかと。
細部まで隙が無いですね。


鱈の白子、きんき、天上鰤と魚介も良かったなぁ。

名古屋に素晴らしい和食屋さんができましたね。
もしまた機会を頂けましたら、是非伺いたいです。

使ったお金:31,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。 

関連ランキング:懐石・会席料理 | 高岳駅尼ケ坂駅清水駅

2020年1月に麻布十番の飲食ビルにオープンした和食屋さん。
購読している「東京いい店」に掲載されていて、ずっと気になっていたのでした。

白木のL字カウンター7席のみのこじんまりしたお店ですが、落ち着く空間。

大将の西山氏は、スイス・チューリッヒの温泉割烹オーベルジュ「兎山」でミシュラン1ツ星を獲得、帰国後、「西麻布いちの」の料理長として5年連続ミシュラン1ツ星を獲られた実力者。
「西麻布いちの」は、私も伺ったことがあるのですが、とてもスタイリッシュで素敵なお店だったのです。

コース(21,600円)もありますが、今回はアラカルトで頂きました。
魅力的なメニューがズラリ!
が、お値段が記載されていない!
と思ったら、(メニュー全部と言われたらそういう訳にはいかないですが)どれだけ食べても15,000円位とのこと。

最初にサラダが出てきまして。
IMG_5033

そして次はセコ蟹!
身がギッシリで、食べても食べても身が!という嬉しい悲鳴。
もちろんとても美味しい。
IMG_5034

ここからはオーダー制です。

おでんメニューから、蛸の柔らか煮とロールキャベツを。
こちらは1人前を2人でシェアしました。
IMG_5035
IMG_5036

玉子焼き
IMG_5037

百合根の唐揚げ
IMG_5038

カラスミ餅
IMG_5039

和牛入りメンチカツ
IMG_5040

名物の鮑バター焼き
IMG_5041

〆は私は鰻丼
IMG_5043

友人はカラスミ蕎麦
IMG_5042

私は出来立ての苺大福も頂きました。
出来たての大福って、こんなにフワフワなのね・・・。
IMG_5044

美味しかったし、楽しかった!!

カラスミ餅がとても美味しかったのですが、自家製だからこそ、お蕎麦にもこれだけふんだんに使えるとのこと。

男性はこういうアラカルトで好きなものを好きなだけというお店、好きだろうなぁ。
日本酒メニューも充実でした。

「東京いい店」にも書いてあったけど、西山氏は熟練の接客ぶりなので、居心地良いです。

使ったお金:15,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。




関連ランキング:懐石・会席料理 | 麻布十番駅赤羽橋駅

高知の人気魚介居酒屋さんへ。
「The Tabelog Award 2022 Bronze」受賞店です!

おまかせコースのみです。
予約の際、量が多いからお腹を減らしてきてねと言われたのでした。

最初にお刺身がドーン!これで2名分!!
鯛・太刀魚・鯵・鰤・海老。
鰤には大蒜の葉のぬたソースがかかっているのですが、これがすごく美味しい!
IMG_4669

次いで、鰹がドーン!!
FullSizeRender

煮魚はイサキで、ご飯が欲しかったなぁー。
FullSizeRender

メヒカリとウツボの唐揚げ
FullSizeRender

本当はこの後、お鮨もあったのだけど、お腹いっぱい過ぎて断念しました…。

美味しいお魚をたくさん頂けたー!
楽しかったー!!

なお、お会計は現金のみなので、ご注意ください。


使ったお金:7,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:居酒屋 | 大橋通駅高知城前駅堀詰駅

2022年9月1日にオープンしたばかりの「銀座 きた川」さんに連れて行ってもらいました!
北川さんは「銀座 しのはら」出身で、スタッフもしのはらさんから行っているし、篠原さんも顔を出して下さいますし、2号店という位置付けのようです。

北川さんはオープン前に、「鮨 なんば」「銀座 大石」「成生」「鮨 龍次郎」でも修行されたそうで、コースにはお鮨や天ぷらも。
場所が「銀座 大石」と同じビルというのもなるほどなと。

おまかせコース30,800円~。
頂いたもの。

汲み出し 南京のすり流し
IMG_2772

前菜
炭焼き鴨ロース、赤貝のぬた和え、焼き穴子、平貝のフリット、毛蟹の酢の物
IMG_2776

帆立、北寄貝、雲丹、山桜で燻製したカリフラワーと小芋のすり流し
IMG_2779

くえ昆布締め炭火炙り 藁で燻したキャビア添え
IMG_2780


IMG_2777
IMG_2781

鱧と松茸のお椀
IMG_2782

黒鮪炭火炙りのお鮨
IMG_2783

炭焼き太刀魚 竹紙昆布素揚げ 胡瓜餡 茗荷の酢漬け添え
IMG_2785

伊勢海老の天ぷら 荏胡麻 芋と茸の餡 海老山椒塩
IMG_2784
IMG_2786

蜘蛛の糸 焼賀茂茄子
IMG_2787

すっぽん串炭火焼き 柿の白和え
IMG_2789
IMG_2788

神戸牛ひれ肉炭火焼き
IMG_2790

天ばら
IMG_2791

新米 猪肉焼味噌 出汁巻 山椒じゃこ いくら
赤出汁
IMG_2792
IMG_2793
IMG_2794

水羊羹 お抹茶
IMG_2795
IMG_2796

盛りだくさんでしたねぇ。
構成が上手いのと適量なので最後まで美味しく頂けました。
もう少しお腹に余裕があれば、卵掛けご飯も食べたかった…。

ひれ肉が感動的に美味しかった。
前半のすり流しとくえの昆布締めも好みでした!

なお、既に年内満席!



使ったお金:32,400円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 銀座一丁目駅東銀座駅銀座駅

このページのトップヘ