趣味の為に生きて行く。

グルメ、本、映画、旅行をメインにアップしていきます。

和食×5点

京都 「竹屋町 三多」

ミシュランガイド京都2019で2ツ星を獲得。
京都でも最も予約の取れないお店の一つではないでしょうか。
数年先まで予約が埋まっているとのことで、今回お伺いできた奇跡と幸運に感謝です。

ご主人の三多さんは鈴江さんで修業されていたそうで、三多さんも女将もお人柄も素晴らしく、緊張せず、居心地の良いひと時を過ごせました。

お料理は、一見シンプルなのに、ハッとするほど美味しい。
オクラも剣先イカもおぉ!となりましたが、今日イチはオニアジ!!

食材が素晴らしいのはもちろんのこと、その食材の美味しさを最も引き出すにはどうするかが、三多さんには分かるのだろうなと思いました。

またいつか伺える日が来ることを願って。


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点数: 5点 
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 神宮丸太町駅京都市役所前駅丸太町駅(京都市営)

銀座 「銀座しのはら」

今年初の「銀座しのはら」さんへ。
常連さんに連れて行ってもらいましたー!!

早速頂いたもの。

蓮根豆腐とぼたん海老と雲丹
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鮑と新生姜の葛豆腐のお椀
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お造りはひらめ・カレイ・鮪
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鮪とべったら漬けの手巻き寿司
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鮎 上が琵琶湖・下が長良川
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八寸
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マンゴーとフォアグラの最中
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鰻とスッポン
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冬瓜と玉子味噌
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鱧と松茸のすき焼き
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蟹ととうもろこしのコロッケの炊き込みご飯
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おじや
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甘味も美しい
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お造り(特にひらめとカレイ)、長良川の鮎、おじやがマイベスト3でした。
本日も本当に素晴らしかった!!

素敵な偶然の出会いもあり、楽しいひと時を過ごせました。


使ったお金: 29,500円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 銀座一丁目駅銀座駅東銀座駅

大森海岸 「まき村」

今年2回目の「まき村」さんへ。
言わずと知れたミシュラン3ツ星、予約困難店でございます。
初の個室です。

頂いたもの。

前菜3品
(南京かぼちゃや長芋等の酢の物・トウモロコシ揚げ・どんこ椎茸とインゲンときゅうり)
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フカヒレと帆立のしんじょうのお椀
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お造りは剣先イカ、本鮪・マコガレイ
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利尻産生雲丹と4時間蒸した黒鮑
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煮穴子の炙り 下には豆腐が
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但馬牛のイチボのローストビーフ 下には焼き茄子が
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鱧とじゅんさい
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本日の〆は鮎ご飯!!
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宮崎マンゴーとマスカルポーネ
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しんじょう、黒鮑、煮穴子。
今日も細部に至るまでしみじみ美味しかった。
鮎ご飯はインパクト大で歓声上げてしまった。

そして牧村ご夫妻の笑顔に癒されました!

次回は年末。もう年内予約でいっぱいだそうです!


使ったお金: 25,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 大森海岸駅大森駅立会川駅

広尾 「かわさき」

2018年4月に日赤通りにオープンした和食屋さん。
ご主人の川崎さんは赤坂「きた福」の御出身です。
なんと個室2部屋のみで、1回転とのこと。
お料理は25,000円~で、食材により変動します。

本日頂いたもの。

函館産バフンウニ、湯葉、賀茂茄子
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浜名湖の鰻の飯蒸し
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琵琶湖の鮎
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すっぽんのお椀(痛恨のミスで写真撮り忘れ…)

毛蟹の登場!二人で一杯を色々な調理法で頂けます。
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まずはさっと湯通しした、ほぼお刺身で
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次はサマートリュフをあわせて
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北海道の白老牛のフィレ
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鱧とオクラの素麺
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再び毛蟹登場!毛蟹と甘々娘(トウモロコシ)の天ぷら
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アイナメとフルーツトマト、ホワイトアスパラガスの揚げ浸し
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そして本日のメイン!毛蟹の甲羅焼
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〆は秋田錦牛のすき焼きとごはん
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ごはんのお供は、たっぷりのイクラとじゃこ!
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デザートはかき氷でした!最高!!
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素晴らしかった!!

雲丹、イクラ、鮎、鰻、すっぽん、鱧、毛蟹、サマートリュフ、牛フィレ、すき焼き。
好きなものばっかり!スター食材のオンパレード!

さすが「きた福」御出身ということもあり、毛蟹の甲羅焼に感動。
牛フィレは驚きの柔らかさだったし、鰻の飯蒸しはもっと食べたかったなぁ。

出てくる全てのお料理が美味しいことってなかなか無いと思うのですが、こちらは全て美味しかった。隙が無い。
私、しみじみ系はそんなに好みではなく、これくらい派手な方が食べた感あるし、記憶に残りますよね。

11月頃に松葉蟹を食べに行きたいなぁ。


使ったお金: 32,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 広尾駅表参道駅

都内某所 「東京和食 五十嵐」

回目の訪問です。
こちらのお店については、初回訪問の記事をご参考まで。

http://tomosan63.blog.jp/archives/31757152.html

今日は嬉しい再会もあり、素敵な出会いもあり、凄く盛り上がりました。

では頂いたものを備忘録的に。

一番出汁
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鱧のお造り6種
キャビア・塩すだちわさび・ちり酢・あかうに・山椒昆布・皮付き梅肉
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本日のダンボネプレート3品
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そして早くも登場!もの凄く楽しみにしていた鮎!!
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お椀は海老しんじょう
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お造りはホシガレイ
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フカヒレの茶碗蒸し
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カツオ
マスタードで頂きます!
残ったタレにご飯を投入し、リゾット風にしても美味しい!
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オコゼと賀茂茄子の天ぷら
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マンゴーとパプリカと日向夏のスムージー
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蒸し鮑・トリガイなど魚介のパスタ
パルメジャーノチーズ
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豚しゃぶ
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太刀魚の酒蒸し
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焼き穴子
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お口直しのいちじく・デラウェア・水茄子
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サーロインと黒トリュフと淡路島の玉ねぎ
量は少な目にしてもらいました。
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でも牛頬肉とカレーライスも食べたくて、少しだけ頂きました。
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お腹いっぱいで、お蕎麦も少な目。
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デザートは佐藤錦・マンゴー・パパイヤなどフルーツ
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わらび饅頭
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あ、この辺りでちょっと盛り上がり過ぎて、お抹茶の写真を撮り忘れた!!

予約が取れなくなってきています。
9月は取れなかった・・・
10月は取れると良いなぁ・・・


使ったお金: 32,400円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。






三田 「晴山」

久々の訪問です。
ミシュラン2ツ星の和食屋さん。
(すぐ隣の中華「桃の木」もミシュラン2ツ星で、美味しいです。)
有難いことに花山椒の季節に伺うことが出来ました。

頂いたもの。

蛤とセリ
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アサリのお椀
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お造りはサクラダイとムラサキウニ
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鰻のお鮨 自家製キャビアのせ
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飛騨牛の筍巻き
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稚鮎と山菜の天ぷら
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ツキノワグマのしゃぶしゃぶ
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ホタルイカの炊き込みご飯
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デザートはパッションフルーツとせとか
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アサリのお椀もツキノワグマのしゃぶしゃぶも、お出汁がしみじみ本当に美味しい。
そして鰻のお鮨と飛騨牛の筍巻き、食べた感あって嬉しい。
安定の美味しさでした。
またお声がけ頂けたら馳せ参じます!


使ったお金: 25,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 三田駅田町駅白金高輪駅

大門 「くろぎ」

湯島時代は伺ったことがあるのですが、大門に移転してからは初です。
予約超困難店となり、ディナーに至っては、一見さんは不可能ではないでしょうか。
そんな貴重な席に大変有難いことに連れて行ってもらいましたー!!!

まずは本日の食材のプレゼンテーション。
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花山椒がこんなにたくさん!!
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お箸を選ばせてくれるというのは初めて。
選んだお箸はもらえます。
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では頂いたもの。

新このわたの飯蒸し
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赤貝と平貝
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ホタルイカ
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半田素麺 バフンウニとフキノトウ
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鰻とごま豆腐
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八寸的な
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蛤とキャベツのお椀
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鮪と桜鯛
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のどぐろ
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豚と花山椒
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〆のご飯は3種類

まずは白米。龍の瞳でございます。
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お供の玉子焼き
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ホタルイカの炊き込みご飯
そろそろお腹が苦しく、ほんの少しにしてもらいました。
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なのに鯛茶漬けも頂く。
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そして別腹のデザートは葛切りとアイスクリーム。
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美味しかったー!
特に、ホタルイカ、雲丹のせ半田素麺、のどぐろ、豚と花山椒、素晴らしかった。

量がかなり多いと聞いていたので、ランチをベーグル1個にした甲斐があり、最後までついていけました!

お値段がお値段なので、頻繁という訳にはいきませんが、また是非とも伺いたいです。


使ったお金: 60,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:懐石・会席料理 | 大門駅御成門駅浜松町駅

都内某所 「東京和食 五十嵐」

4回目の訪問です。
今回は一人でしたが、両隣に恵まれまして、とても楽しいひと時を過ごせました。

こちらのお店については、初回訪問の記事をご参考まで。

http://tomosan63.blog.jp/archives/31757152.html

では頂いたもの。

一番出汁
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貝尽くしの飯蒸し
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白子とちり酢
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お椀はアイナメでした
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本日のダンボネプレート!
ポテサラ・ホタルイカのふきのとう和え・自家製ツナのフルーツサラダ
この中の1つが五十嵐さんによるもので、私は見事?当てられました。
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真鯛
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ノドグロの酒蒸し
ノドグロは飲み物です!
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赤貝
手前は塩スダチ、奥は赤酢の酢飯と
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筍と太刀魚の天ぷら
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スムージー
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雲丹とカラスミのパスタ!
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サクラマスの出汁茶漬け
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白海老のこのわたの手巻き
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ローストビーフとやみつきカレー
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苺のサラダ(トチオトメと白いちご)
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石垣島きたうち牧場の牛タン
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十割蕎麦
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デザートはせとか
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苺入りのわらび饅頭とお抹茶
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いつも思いますが構成が素晴らしい。
これだけ食べてももっと食べたくなるし、お腹一杯になるのにもたれない。

次は鮎の時期にお伺いしたいです。


使ったお金: 32,400円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。 

京都 「緒方」

それでは今回の京都旅行のハイライト、「緒方」さんです!!
ミシュランガイド京都2019でミシュラン2ツ星を獲得されています。
大変有難いことに、常連の方に連れて行って頂きましたーー!!
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おまかせです。
頂いたもの。

舞鶴の毛蟹の飯蒸し
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お椀は大根とフキ
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カツオとあん肝
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五島列島の太刀魚
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白魚の天ぷら
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金時人参の天ぷら
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大きな氷玉が現れびっくり!
中には河豚が個装された包みが!
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鮑の生揚げ
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もろこ×3尾
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〆は3種類から選べ、いくつでも良いとのことでしたが、お腹がかなり一杯だったので、白魚の卵とじのみ頂きました。
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椿餅
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最初の毛蟹の飯蒸からしみじみ美味しく、太刀魚はぷりぷり、金時人参はさつまいものような甘み、氷玉のプレゼンテーションに驚き、鮑は生揚げしているので独特な食感。
京都ってやはり凄いなと改めて思いました。
きりっとした雰囲気含め、堪能致しましたー!!


点数: 5点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



大森海岸 「まき村」

今年初の「まき村」さん。
ミシュラン3ツ星、予約困難店です。

頂いたもの。

白子のかぶらあんかけ
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車海老の梅肉和え
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お椀は淡路の鯛
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トラフグとあん肝
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佐渡の本鮪と雲丹
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松葉蟹といくら
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近江牛のイチボのローストビーフ
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天然トラフグの白子
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トラフグの頭
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ご飯が美しい!甘い!
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名物の鯛茶漬け
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苺ミルクプリン
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前回は松茸尽くし、今回はフグをたくさん頂きました!
和食は季節を味わえて良いですよね。
本鮪とローストビーフも素晴らしかったー。

今回も美味しいお料理と牧村ご夫妻の笑顔に癒されましたー。
次回は7月!


使ったお金: 25,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 大森海岸駅大森駅立会川駅

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