趣味の為に生きて行く。

グルメ、本、映画、旅行をメインにアップしていきます。

和食×5点

今年初、通算6度目のまき村さん。
言わずと知れたミシュラン3ツ星の予約困難店(新規はほぼ不可能)です。

私はこちらのとても丁寧で染み入るように美味しいお料理と、そして牧村さんご夫妻が大好きなんです。本当にご夫妻の笑顔にはいつも大変癒されます。

では今回頂いたもの。

鱧とじゅんさい
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牛蒡とインゲンと胡麻クリーム
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蟹しんじょうのお椀
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お造りはケンサキイカとマコガレイ
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勝浦の鰹のタタキ
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蒸し鮑と生雲丹
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琵琶湖の稚鮎とトウモロコシ
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煮穴子とお豆腐
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但馬牛のイチボ
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稚鮎ごはん
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宮崎マンゴーとマスカルポーネのヨーグルトムース
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今日も大変美味しく、大満喫致しました!!!

次の予約・・・まさかの来年!!
今年は1度しか伺えなかったーー。

使ったお金:25,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

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今年初、7回目の訪問です。
私が一番たくさん通っている和食屋さんです。

頂いたもの。

一番出汁
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貝尽くしの飯蒸し / キャビア
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河豚白子椀
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いわし揚げ そら豆
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鯛、スミイカ造り 加減酢 生バチコと叩きワラビ醤油
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鱒塩焼き 炒り米あんかけ
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鮪の尾の身
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カレーパン
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蛍烏賊
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鰻と出汁巻き う巻き仕立て
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氷魚 大根おろし 酢橘 塩 浅葱
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雲丹と鮑のライスバーガー
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五十嵐特製フカヒレスープ
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甘鯛と春野菜のロールキャベツ
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スムージー 苺・大根・ブラッドオレンジ
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ローストビーフ丼
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車海老の担々麺
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サラダ
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のどぐろ塩焼きとタケノコ木の芽味噌仕立て
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牛ほほ煮込み
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カレー
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十割蕎麦
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桜のアイスクリーム
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抹茶とわらび餅ごまあん
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元々大食いの私ですが、こんなに食べられるって、構成が素晴らしいのだろうなぁ。
全部美味しくて、一つも隙が無いのですが、特に生バチコ、鰻、担々麺、のどぐろ、牛ほほがインパクトありました。

ダンボネさん、五十嵐さん、タツヤさん、スタッフの皆さん、本当に魂がプロフェッショナルで、こちらに来るたびに背筋が伸びるというか、私はこんな風に真摯に真剣に生きているだろうかという思いがこみ上げてきます。

もちろん素晴らしく美味しい。
でも美味しいの先がある。
そして、ここでの新しい出会いも、かけがえのないものになっています。

使ったお金: 33,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

名古屋の紹介制の和食「野嵯和」さんに念願叶って初訪問!!
紹介制ですが、大将の野澤さんも女将さんもとても温かくて、とても居心地が良かったです。

頂いたもの。

百合根豆腐と雲丹 そら豆 京人参
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のどぐろとこのこの海苔巻き
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パンにエシレバターと平目の肝をのせたもの
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剣先烏賊とフルーツトマト「きわめ」
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筍と海老の柿の種揚げ
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蕪のサヨリ巻き カリフラワーのソース
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アイナメと蒸し鮑のお椀
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本鱒と花わさび
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三河の鯛
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シャトーブリアンとホワイトアスパラガス 雲丹ソース
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金目鯛と雲丹 菜の花のソース
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〆の炊き込みご飯
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デザートは見たこともないくらい大きな苺!
愛知県のファームトヨヒロの「寒熟」
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美味しかったー!
食材へのこだわりもさることながら、組み合わせが素晴らしい。
このアイディアはどこからくるのだろうか。

そして本鱒の火入れの工夫にびっくりしました。

また伺えるものなら是非とも伺いたいです!!


使ったお金: 30,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

関連ランキング:懐石・会席料理 | 市役所

今年初、通算6回目の「銀座しのはら」さんへ。
ミシュランガイド東京2020で2ツ星を獲られています。
予約困難店となってしまったため、初回のみ自分の予約で、以降は全て常連さんに連れて行ってもらうパターンが定着しています。

頂いたもの。

自家製胡麻豆腐・平貝・蝦夷鮑・車海老
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芝海老とハマグリとばちこのお椀
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淡路の鯛・富山の海老・下田の鮪
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対馬の穴子の飯蒸し
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八寸
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筍の揚げ物
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鮪とべったらの手巻き
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フォアグラ最中
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焼きスッポン
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伊勢海老・蛤・花わさび
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山菜ごはん
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にゅうめん
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お肉と白御飯
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うすいえんどうまめ・つくねいもの下萌とお抹茶
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やはりとても美味しいし、量もあって満足度がすごい。
こちらの3万円はむしろ安く感じる。
美味しいものを食べさせようという熱意が伝わる。
本日も最高のひと時を過ごせました。
今年はあと何回行けるだろうか・・・完全に他力本願・・・。


使ったお金: 31,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

関連ランキング:懐石・会席料理 | 銀座一丁目駅銀座駅東銀座駅

荒木町の日本料理屋さん。
ミシュランガイド東京2020で1ツ星を獲得されています。

コースは15,000円です。
では頂いたもの。

帆立と雲丹 下仁田ネギのすり流し
のっけから美味しくて、ここはすごい!と期待が高まりました。
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山口の鮪
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明石の鯛と白味噌のお椀
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カワハギとアオリイカ カワハギは肝醤油で
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焼物は京都の寒ブリ
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海老芋と越前蟹
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飛騨牛
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長崎のハタと白子、大黒しめじ、水菜の鍋
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スッポン御飯
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黒豆のおしることお抹茶
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美味しかったー!!
一つもあれ?というものが無かった。
そしてこのクオリティと量で15,000円とは素晴らしい。

多仁本さんは滋賀の「招福楼」の御出身なのですが、松川さんも篠原さんも片折さんも、みんな「招福楼」の御出身。どれだけすごいのだろうと気になります。これは滋賀まで行かねばです。

荒木町には美味しい日本料理のお店がたくさんあるのですが、「多仁本」「小柴」「うえ村」(敬省略)がマイトップ3だなぁ。
それにしても荒木町最高だわ。


使ったお金: 20,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

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念願の「柳家」さんに連れて行って頂きました!!!
ミシュラン2ツ星、「LA LISTE 2020」にも選ばれた日本を代表する郷土料理のお店です。
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囲炉裏を囲みながら、ジビエを満喫しました!!

前菜のと鉢の子と鴨の土手煮
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鴨と葱
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尾長鴨のロース
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仔猪のロース
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鹿のサーロイン
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小鴨
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〆はお鍋ととろろ御飯
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美味しかったですー!!
特に猪と鹿は概念覆されました。
猪は余韻に驚き、今まで鹿は淡泊だと思っていましたが、こんなにジューシーな鹿もあるのね。

私は飲めないのですが、ワインの品揃えが素晴らしく、そして破格のお値段で出して下さっていました。

ワインだけでなく、お料理のお値段も破格で、え!?こんな金額で良いの!?と驚きました。
企業努力が素晴らしすぎる・・・。

ぜひ季節ごとに伺いたいです。
常連様、今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。


使ったお金: 15,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:郷土料理(その他) | 瑞浪市その他

定期的に(と言っても予約が取れないので半年に1回)伺っている「まき村」さん。
2020年もミシュラン3ツ星おめでとうございます。
こちらは本当に居心地も良く、ご主人と女将さんに会うと癒されます。

では頂いたもの。

松葉ガニ
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真鱈の白子と蕪のすりながし
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山口の天然トラフグ
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車海老と大間の本鮪
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ボイルした車海老も
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柿と林檎の白和え(マスカルポーネ入り)
フォアグラと挽肉とポルト酒
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里芋とイカ
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せいこがにのしんじょう
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宮崎のA5サーロイン
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自家製カラスミ
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とーっても美しいご飯で、鯛茶漬け
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洋梨のミルクプリン
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丁寧で本当に美味しい。 
次は半年後!
鮎や鱧かな。楽しみです。


使ったお金: 25,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 大森海岸駅大森駅立会川駅

わーい。
このタイミングでしのはらさんに伺えて本当に良かった。
良い一年の締めくくりになりました。

頂いたもの。

白味噌のお椀
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車海老
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帆立のしんじょうと蕪、ばちこのお椀
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ヒラメのカラスミ巻き マグロ
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柚子釜の中に鱈の白子と酢飯 
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焼きスッポン
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海老芋
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八寸
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フォアグラと柿の最中
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琵琶湖の鰻の唐揚げ
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熊鍋
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栗と鮭ご飯
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おじや
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百合根と黒糖の葛焼き
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今日も美味しかったし、楽しかったー。
やはりこちらは本当に満足度が高い。
最近本当にお高いお店が多いので、もはやこれで3万円程度というのはコスパが良く感じる。
ミシュランガイド東京2020で、2ツ星、おめでとうございます!!


使ったお金: 29,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。





関連ランキング:懐石・会席料理 | 銀座一丁目駅銀座駅東銀座駅

念願の井雪さんに連れて行って頂きました!!
紹介制なので一見では行くことができませぬ。

お写真NGなので、頂いたものを備忘録的に。

河豚の白子の茶碗蒸し
鯛の胡麻和えの飯蒸し
セコガニと松葉ガニ
近江牛のしゃぶしゃぶ
穴子の湯葉巻き
車海老、海老芋、銀杏、舞茸の天ぷら
若狭のぐじの蕪蒸し
お椀はあん肝しんじょうと大根餅
カニクリームコロッケ
大根を炊いたもの
ハラス御飯
わらび餅

美味しかったー。
なんというか、全く隙が無いです。
蟹が美味しいのはもちろんのこと、穴子の湯葉巻きやあん肝しんじょうも印象的でした。
カニクリームコロッケを入れてくるところも良かったなぁ。

京味さん御出身のお店はこれで全て訪問となりました。
(まだ「もりかわ」さん未訪問ですが、京味さん御出身と言ってよいのかどうか…)

それにしても今月は、井雪さん、銀座しのはらさん、まき村さん、CHIUnEさん、鮨あらいさんと、一年を締めくくるにふさわしい最強ラインアップとなっております。

使ったお金: 48,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

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京都で一番行きたかったお店で、でも一生行けないのではないかと思っていたお店。
私が「未在」さんに行ける日が来るとは!!!!!
本当に主催者の方には感謝の言葉しかありません。

ミシュランガイド東京2020で3ツ星を獲得されています。
場所は円山公園の中で、雰囲気もとても素晴らしい!!
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もっと引きで撮るべきでした。

18時から一斉スタートです。
お料理の写真撮影は禁止でお見せ出来ないのが残念なのですが、八寸に仰天しました。
私も20年以上ずっと食べてきていますが、こんなに品数が多くて美しい八寸は初めてです。
八寸というよりお節のような量で、これだけのものを日々作られていることに感動しました。
お造りもすごかった。和食のコースであれだけのお造りが出てきたことはないです。

素晴らしく美味しく、量も多く、本当に唯一無二のお店だと思いました。
またいつか訪問出来る日があるのでしょうか。
どうにかまた伺いたいです!!!



使ったお金: 51,000円
点数: 5点 

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


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