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タグ:外苑前×鮨

ベルコモンズの跡地に出来たTHE ARGYLE aoyamaに初めて行きました。
2Fにあった「串揚げ 海老虎」が6月に「鮨トキドキ串 海老虎」にリニューアルされ、大将が赤坂の「すし いわお」出身と聞いて興味を持った次第です。
「すし いわお」さんは10月に伺って、大変良かったのであります。

青山らしくスタイリッシュな雰囲気で、カウンターの他テーブル席もあり、席数多め。
夜のおまかせコース8,800円(税込)を頂きました。
◆がにぎり、◇が串揚げ。海老フライ手巻きというハイブリッドも有るけど…。


最初にしじみの一番出汁
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きぬかつぎ
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蛸の柔煮
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鰤の燻製
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◆コハダ
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◆アオリイカ
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◆マツカワガレイ
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◆◇海老虎巻き 
海老フライの手巻きです!想像以上に酢飯と合いますね!
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◇銀杏とぬかご
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海老のビスクの茶碗蒸し
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◆赤身のヅケ
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◆中トロ
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◆エノキの昆布締め
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◇紫芋のコロッケ
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◆◇白子の小丼
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◆サーモンとすじこの手巻き
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◇子持ち昆布とアオリイカ
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◆カマスの炙り
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◆ばふんうに
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◆穴子
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生玉子(いわおと同じですね!焼かずに葛で固めているという)
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お鮨とても美味しかった。
アオリイカは包丁がたくさん入っていてねっとりしていて大変好みでした。
他、カマスの炙り、コハダも良かったなぁ。
私はやはり仕事をしている握りが好きですね。

トキドキ串ってどんな感じなのだろう?と思いましたが、串自体も美味しいし、よく構成を考えていらっしゃるなと。串から鮨へ戻るにはどんなネタにすれば良いか、考えていらっしゃるなと。

かなりお腹いっぱいで、これで8,800円はさすがQRAUDグループ、大阪の会社だなぁ。



使ったお金:10,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:寿司 | 外苑前駅表参道駅青山一丁目駅

「ミシュランガイド東京2022」で1ツ星を獲られたことで知った次第。

店主の山口将司氏は、リッツカールトンホテル東京の鮨店などで修業後、フォーシーズンズホテル京都の「鮨 和魂」の立ち上げ料理長として活躍し、一つ星の獲得へと導く。その後、ペニンシュラ東京「鮨 和魂」の立ち上げ料理長に着任し、2020年6月に独立を果たした。
とのこと。
「たきや」の笠本さんはリッツ時代の先輩と仰っていました!

おまかせコース25,300円(税込)です。
頂いたもの。

根室の雲丹・鮪・奈良漬けの手巻き
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青森の桜鱒 藁で燻しています
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竹岡の太刀魚
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蛍烏賊のなめろう
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青森の子持ちヤリイカ
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鮪のトロすき
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ここから握りです。

ひらめ
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スミイカ
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サヨリ
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春子鯛
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生のトリガイ
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白魚と雲丹の茶碗蒸し
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千葉 赤身のヅケ
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三宅島 中トロと大トロ
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コハダ
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車海老
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小柱
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本アラ
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煮蛤
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玉子焼き
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美味しかったです!
特に握りが良かった。
サヨリ・春子鯛・トリガイがマイベスト3でした。
他の方々が春子鯛をおかわりされていましたが、そうだよねー!この春子鯛はとても美味しいわと思いました。

量や値段のバランスも良いように思います!


使ったお金:27,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。




関連ランキング:寿司 | 外苑前駅表参道駅青山一丁目駅

【ミシュランガイド東京2022で1ツ星獲得】

2019年11月にオープンした「海味」出身の龍次郎さんのお店。
なかなか予約が取れず、ようやく訪問。

お料理はおまかせとなります。
頂いたもの。

磯ツブ貝
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ご挨拶の下田の本マグロの中トロ
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淡路島のマコガレイ
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舞鶴のトリガイ
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増毛のぼたん海老と萩のアカウニ
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富山のホタルイカの茶碗蒸し
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佐島の蛸
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勝浦の鰹
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下北半島のサクラマス
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ここから握りです。

三重県のアオリイカ
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春子鯛
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三重県のカンパチ
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焼津の締め鯖
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和歌山県の本マグロの赤身
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和歌山県の本マグロの背トロ
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下田の本マグロの大トロ
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天草のコハダ
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北海道のムラサキウニ
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小樽のシャコ
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九十九里の煮ハマグリ
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玉子焼き
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マグロが4貫も出てきてテンション上がりました!
ツマミも充実。マコガレイとトリガイが特に美味しかったなぁ。
握りも、カンパチ、締め鯖、シャコも印象に残りました。

龍次郎さんが陽気で楽しく、予約取りにくいのも納得です!

使ったお金: 28,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


 

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