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タグ:大手町×フレンチ

【ミシュランガイド東京2022で1ツ星獲得】

2020年最後の外食は、2020年9月に開業した「フォーシーズンズホテル東京大手町」のフレンチ「est」でランチ。
シェフはハイアット・リージェンシーにあった「キュイジーヌ[S] ミッシェル・トロワグロ」(閉店)のギヨーム・ブラカヴァル氏。

ちなみに「Otemachi one」という複合施設の34-39階にフォーシーズンズホテル東京大手町が入っていて、オフィスフロアには三井物産の本社が。こんな素敵な所で働けて良いなぁー。

話を戻しまして。「est」は39階に入っているのですが、眺望はラウンジからの方が良いです。
(ラウンジでもランチはアフタヌーンティーが頂けます。)

「est」は細長の空間で、テーブルにはクロスが無く、わりとカジュアルな感じ。
サービスの皆さんの制服がオシャレです。

年末年始ということで、1万円のコースが13,000円と30%増しに。 
頂いたもの。

じゃがいものタルトと鰯のタルト
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菊芋のエスプーマ フランス産キャビア
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ビーツとホタテ
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北海道産のきんき 鰹・昆布・椎茸のお出汁
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ミルククリーム マスカルポーネ 苺
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食後の小菓子と飲み物
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・・・量が少なかった。
パンでお腹を一杯にした感じ。
パンはバターではなくフムスと合わせるのも面白かった。
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なので、1万円の6品のコースはお勧めしません。
12,500円の8品か16,000円の10品のコースを・・・。

あと、量が少なくてインパクトに欠けたというのはあると思いますが、食事よりデザートの方が美味しかったなぁ。

使ったお金:20,000円
点数:3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:フレンチ | 大手町駅竹橋駅二重橋前駅

大手町の日本生命丸の内ガーデンタワー(パレスホテルの隣)に2020年6月にオープンしたフレンチ。
「ハインツ・ベック」があった場所です。

ゆったりした配置のテーブル席で、ちょっと仕切られててデート向きな素敵な雰囲気!
眺望も良いです。
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18,150円(税サ込み)のコースを頂きました。

関サバの炙り サワービーツと柚子のメレンゲ
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地蛤 ミル貝 帆立貝のクルスティヤン 菜花と豆乳をアクセントに
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ブルターニュ産オマールブルー 雲丹と根セロリのヴァヴァロワ
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マッシュルームサブレを纏ったフォアグラのテリーヌ
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上海ガニのビスク フォアグラのロワイヤル
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有機野菜のヴァリエ
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大分県臼杵のトラフグのコンフィ 海老芋のフリット 白子のピューレと河豚のコンソメスープ
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赤牛熟成牛フィレ肉のカツレツ仕立て 熟成コニャックマデラソース
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大分県日田温泉すっぽんのリゾット ふわとろ玉子を纏って
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なめらかなクリームチーズのアイスケーキ 竹炭のクランブル バスク風
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食後のお飲み物

10皿!メインのお肉も量があり、お腹いっぱいですが、構成が良いのかペロリといけました。
特にオマールブルーのヴァヴァロワ、上海ガニのビスク、カツレツ、リゾットがとても美味しかったなぁ。
サービスも素晴らしかったです!

使ったお金:21,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。
 

関連ランキング:フレンチ | 大手町駅二重橋前駅東京駅

パレスホテルのフレンチ「CROWN」がクローズし、アラン・デュカスの「デュカス・パリ」をパートナーに迎えた「ESTERRE」が2019年11月にオープン。 
1月3日のランチで訪問。

ミシュランガイド東京2021で1ツ星を獲得されました!

前日の丸ビル36Fの「家全」と逆サイドの眺めで面白い。
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年末年始は少し割高になるようで、通常6,500円のランチコースが10,000円になっているのではないかと。
10,000円のランチコースを頂きました。

アミューズ
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前菜のカボチャのヴルーテ 黒トリュフ
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メインはお魚かお肉の2択で、私は鴨胸肉のロティを
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パンというかバターが美味しい。
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デザートは苺尽くし
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食後のお飲み物は別料金…!
そのかわり?サブレが付きました。
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前菜の量を見て、これでは足りないのでは…!?と思いましたが、デザートまで食べたら、わりとお腹いっぱいに。

お料理美味しく、雰囲気も良く、スタッフの皆さんも素晴らしい。
ただし年末年始は割高ではあります。


使ったお金: 16,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:フレンチ | 大手町駅二重橋前駅東京駅

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