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タグ:札幌

札幌在住のグルメな知人からお薦め頂きました!
ミシュランガイド札幌2017で1ツ星、「The Tabelog Award 2024 Bronze」受賞店です。

18時と20時半の2部制で一斉スタートです。

頂いたもの。

大和蒸し(大和芋できんきを閉じています)
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水蛸の梅和え 北海道の比布葱
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真鱈の白子
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北海道 日高の八角(トクビレ)
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利尻の蝦夷鮑
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余市のあん肝 裏ごしして奈良漬けと混ぜてあります
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ここから握りです。

標津の帆立
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根室のメヌキ
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噴火湾のボタン海老
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寿都の鰊
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浜中の蝦夷ばふんうに 
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積丹のヒラメの昆布締め
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函館のトロ
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噴火湾のヤリイカ
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羅臼のマスノスケ
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寿都の鯖
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毛蟹巻き
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苫小牧の穴子の巻物
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すごいー!たぶん全て北海道の食材です。
これは東京から行く意味のあるお店だなと。

あん肝、ボタン海老、鰊、美味しかったなぁ。
お値段もお手頃で満足度が高いです!


使ったお金:20,350円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:寿司 | 狸小路駅すすきの駅(市電)すすきの駅(市営)

地下鉄大通駅から地下道で直結の「ル・トロワ」B2Fに入っているカフェ。
一昨年行った円山公園の「森彦」という素敵なカフェと姉妹店です。
(他にも北海道に多数の姉妹店が。)
http://tomosan63.blog.jp/archives/47895434.html

「ひらがなのもりひこ」のお目当ては、「うすもち」!
パンケーキですね。

5枚か3枚が選べ(1枚ずつ追加もできる)、夜にお鮨も控えていたので3枚に。
トッピングを5種類選べます!
発酵バター・マスカルポーネ・はちみつ・白あんラムレーズン・ゆであずきを。
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コーヒーも種類が色々あって選ぶのが楽しい。
サイフォンで淹れてくれます!
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また伺いたい!

使ったお金:2,046円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:カフェ | 大通駅西4丁目駅狸小路駅

札幌在住のグルメな知人からのお薦め店。
大将の山田英貴氏は「すし善」ご出身。
「すし善」は私が北海道で最初に行ったお鮨屋さんでもあります。

頂いたもの。

八角の昆布締め
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10日熟成のメヌキ
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石狩の自家製数の子の炙り
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積丹半島の蝦夷鮑の酒蒸し
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真鱈の白子
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浜中のエゾバフンウニ
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野付半島の天然帆立の磯辺焼き
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のどぐろ
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羽幌(甘海老水揚げ日本一)の甘海老の昆布締め
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増毛の水蛸の柔らか煮
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ここから握りです。

羽幌のヒラメの昆布締め
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鹿児島・出水のスミイカ
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積丹半島のサヨリ
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天草の車海老
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鹿児島・出水の釣鯵
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野付半島の北寄貝
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大間の鮪 赤身のヅケ
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大トロのヅケ
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1週間熟成の天草のコハダ 
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対馬の穴子
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玉子焼き
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とても美味しかったです!
握りはもちろんのこと、ツマミの充実度がすごい。
八角は初めて頂きました。
地のお魚が頂けるのが、遠征の醍醐味だなぁと改めて思いました。


使ったお金:28,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:寿司 | すすきの駅(市営)豊水すすきの駅すすきの駅(市電)

営業は18時~、札幌の夜パフェのお店です。
東京にも渋谷・新宿・池袋に支店がありますが。(渋谷と新宿は訪問済み)

まだ〆パフェのブームは続いているのですね。
20時頃に伺ったところ、席数結構あるのに30分待ちでした。

ピスタチオとチョコレートを頂きました。
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ピスタチオジェラート、ヴァローナ70%チョコレートジェラート、ミルクジェラート。
カタラーナ、ボネ、ピスタチオプリンなどなど盛りだくさんな構成で満足。
バクのクッキーが可愛い。



使ったお金:1,680円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:カフェ | 豊水すすきの駅すすきの駅(市営)すすきの駅(市電)

札幌のパフェ専門店。
東京にも表参道と中目黒に支店がありますが(両方とも訪問済み)、本家に行ってみないとということで。

こちらは昼間も営業しているのが有難い。
(札幌といえば〆パフェなので夜のみ営業の所も多い。)

ピスターシュ(1,980円)にコーヒーを付けました。
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ガトーショコラ
ピスタチオのソフトクリーム
苺と柚子のジェラート
ロースとピスタチオ・ドライフランボワーズ
苺・ブルーベリー・ブラックベリー・ラズベリー・ローズマリー

ちょっと量が少な目ですが、パフェもコーヒーも美味しかった。

なお、現金のみです!
珍しい…。

使ったお金:2,200円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:カフェ | 狸小路駅すすきの駅(市電)すすきの駅(市営)

すすきのの人気スープカレーのお店。
通し営業なのが有難い。
「食べログ カレー 百名店 2022」選出店です。

15時という半端な時間に行ったのに行列が。
30分ほど並んだでしょうか。

チキンレッグカレー(1,180円)をオーダー。
チキンは揚げか煮込みを選べ、揚げをチョイス。
辛さとご飯の量も選べます。
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スープカレーなのでサラッとしてますが、味わい深い。
チキンのボリュームに目がいきがちですが、野菜もたっぷり入っていて嬉しい。


使ったお金:1,180円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:スープカレー | すすきの駅(市電)すすきの駅(市営)資生館小学校前駅

グルメな方々から美味しいと聞いていて行ってみたかった「PARCO FIERA」さん。
札幌からJR函館本線で20分、稲穂駅から徒歩1分です。

シェフの中條さんは北イタリアのピエモンテで修業されたそうです。
コースは16,500円で、「自家製生ハム」を最高の状態でいただくための二部構成となっています。
前半は前菜3品+パスタ+肉、後半は自家製ハムやサラミ12種が提供されます。


頂いたもの。

アスパラ羊のタルタル 発酵させた粒マスタード
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羅臼のメヌケ ポロ葱 カシューナッツ 毛蟹のビスク 発酵させた春菊とほうれん草のパウダー
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鮑、松茸・香茸・しめじなど天然茸、麦を炊き込んだもの

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タヤリン 36ヵ月熟成のパルミジャーノレッジャーノ グラッパで戻したカラスミ クエのお出汁
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鴨 発酵椎茸とフォンドヴォー 牛蒡のコンフィ
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ここまでが前半です。
もう普通のイタリアンのコースを頂いた感じの量です。

後半で頂く生ハムとサラミ登場!

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モルタデッラ
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スペック(燻製生ハム)のニョッコフリット
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コッパ(豚の首肉で作る生ハム)とシャンパと昆布で炊いた白子
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柿のフリットと牛肉の生ハム
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自家製パンのトースト 四年物のラルド
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プロシュート・コットとゆめぴりか
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18ヵ月熟成のハム できたてモッツァレラ
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サラミ・ロンバルディア(チーズのような)
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サラミ・ナポレターナ(酸味やスパイシーさを感じる)
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サラミ・フィノッキーナ(フェンネルシードを練り込んだサラミ)
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アスパラ羊のサラミ
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サラミ・ヴェントリチャーナ(パプリカやパンチェッタを練り込んだ)
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すごい。こんなにたくさん生ハムとサラミを頂いたのは初めてですが、前半で普通にコースを食べたのに、まさに別腹!
1つ1つ特徴があって楽しい!!

驚愕するほど美味しい函館のミルクのジェラート。
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調味料は塩とオリーブオイルを除き全て自家製だそう。
中條さんはワンオペで、どれだけ仕込みに時間がかかっているのだろうと思うと、本当に料理が好きなのが伝わり、とても楽しい。

なかなか他にはないイタリアンだと思います。
また季節を変えて伺いたいです!!


使ったお金:21,000円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:イタリアン | 稲穂駅

札幌のフレンチの名店。
「ミシュランガイド北海道2017特別版」で3ツ星獲得。
「The Tabelog Award 2022 Bronze」受賞店です。
系列の「マッカリーナ」「ビブレ」も行ってみたいんだよなぁ。

ランチは5,200円、8,600円、13,800円の3種類。
8,600円のメニューモリエールを頂きました。

牛蒡のスープ
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椎茸のフリット
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15種類の野菜とジャガイモのニョッキ
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フォアグラのポワレ 舞茸のロースト
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カスベのムニエル
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レモンティーのシャーベット
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蝦夷鹿
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蜜柑のシャーベット
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モンブラン
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食後のお飲み物とタルトタタン
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正統派フレンチですね。
客層もとても良いと思います。
お料理全て美味しかったし、これだけ頂いて8,600円は有難い。


使ったお金:10,670円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:フレンチ | 西28丁目駅円山公園駅

円山公園近くの趣のある一軒家カフェ。
「食べログ カフェ 百名店 2022」選出店です。
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人気店で入店まで15分くらい待ちました。

既にランチでモンブランとタルトタタンを食べた後だったので、コーヒーだけにするつもりでしたが、Aさんの後押しもあり、ガトーフロマージュと森の雫(本店限定珈琲)を頂きました。
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雰囲気良くて素敵なカフェです。


使ったお金:1,110円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:カフェ | 円山公園駅西28丁目駅西18丁目駅

札幌でパフェ。
こちらは〆パフェを有名にしたお店で、私は姉妹店の「パフェ、珈琲、酒、佐々木」は訪問済み。
他の〆パフェのお店は夕方からの営業が多いのですが、こちらは土日は13時~24時の営業なので、〆ではなくおやつにも行けるのが有難い。

季節限定の「柿と栗と焙茶」(1,980円)を頂きました。
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柿のドライ・セミドライ・ソルベ・マリネ
栗のクリーム・セミドライ・プリン
柿と栗のデクリネゾンですね。
他、チョコレートムース、ブラックベリーのジュレ、ラムレーズンのアイスクリームなど、盛りだくさん。


使ったお金:1,980円
点数:4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:カフェ | 狸小路駅西4丁目駅すすきの駅(市営)

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