趣味の為に生きて行く。

グルメ、本、映画、旅行をメインにアップしていきます。

札幌×鮨

ミシュランガイド北海道2017特別版で3ツ星を獲得されたお鮨屋さん。
17時~と19時半~の2部制。
月初に翌月末までの予約を取るとのことで、何とか無事に前半で席を取ることが出来ました!

おまかせ16,000円~。
頂いたもの。

白甘鯛と筍、菜の花
IMG_7705

平目の昆布締め
IMG_7706
 
北寄貝 うるい ハマボウフウ
IMG_7707

太刀魚
IMG_7708

蝦夷鮑
IMG_7709

毛蟹とムラサキウニ
IMG_7710

ここから握りです。

春子鯛
IMG_7711

金目鯛
IMG_7712

メジマグロのヅケ
IMG_7713


IMG_7714

トロ
IMG_7715

コハダ
IMG_7716

鰆 藁燻し
IMG_7717

車海老
IMG_7718

根室のバフンウニ
IMG_7719

穴子の棒寿司 かんぴょう・椎茸・ガリ・紫蘇
IMG_7720

追加のかんぴょう巻き
IMG_7721

玉子焼き
IMG_7722

美味しかったー。
特に春子鯛・中トロ・鰤が好みでした。

宮川さんは銀座にいらっしゃったと仰っていて、どちらかなと思ったら、なんと3ツ星の「よしたけ」さんでした。さすがです。

お値段も昨今の鮨バブルを考えると良心的。


使ったお金: 22,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。 

関連ランキング:寿司 | 円山公園駅西28丁目駅西18丁目駅

毎年、札幌で鮨&北海道スキーを恒例行事にしています。
今年の札幌のお鮨は「和喜智」さんへ!
ミシュランガイド北海道2017特別版で2ツ星を獲得しています。
最寄り駅は円山公園、2部制で、2ヶ月前からの予約となります。

おまかせです。
頂いたもの。

百合根と毛蟹の茶わん蒸し
IMG_0960

ひらめ
IMG_0961

蒸し鮑
IMG_0962

ノドグロ
IMG_0963

さよりと白魚の梅肉和え
IMG_0964

ホタテの磯辺焼き
IMG_0965

ヅケ
IMG_0966

ヤリイカ
IMG_0967

コハダ
IMG_0968

あん肝
IMG_0969

ボタン海老
IMG_0970

北寄貝
IMG_0971

雲丹
IMG_0972

きんき
IMG_0973

ボタン海老のスープ
IMG_0975

穴子
IMG_0976

玉子焼き
IMG_0977

素晴らしかった!!
ノドグロとヤリイカ、ボタン海老に感動。
もう1周食べたいと思いました。


使ったお金: 25,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:寿司 | 円山公園駅西28丁目駅西18丁目駅

一昨年から年に1回北海道にスキーに行っています。
札幌で1泊してお鮨を食べ、翌日からスキーというコース。
一昨年は、「すし善 本店」→ルスツ。
昨年は、「鮨 一幸」→ニセコ。
この「鮨 一幸」に衝撃を受け、今年も「鮨 一幸」→トマム。
予約開始日(2ヶ月前の13時~)はプレッシャーでいっぱいでしたが、無事に予約できました!
予約さえ取れれば、これからずっと毎年行きたい。

ミシュラン2つ星、食べログの北海道全体で1位です。
ディナーのみ(2部制)の営業で、おまかせ23,000円です。

では食べたもの。

ひらめ
IMG_4015

あわび
IMG_4016IMG_4017

よこわ(まぐろの若魚)
IMG_4018IMG_4019

子持ちやりいかの雲丹詰め
IMG_4020

余市のあんきも
IMG_4021IMG_4022

かすご
IMG_4023

さより
IMG_4024

きんめ
IMG_4026

中トロ
IMG_4029

大トロ
IMG_4030

羅臼の雲丹
IMG_4031

のどぐろ
IMG_4033

赤貝
IMG_4035


IMG_4036

ぶり
IMG_4037

穴子
IMG_4038

玉子焼き
IMG_4039IMG_4040

追加のかんぴょう巻き
IMG_4041

やはり素晴らしかった・・・
子持ちやりいかの雲丹詰めは美味しいに決まっているだろう的な。
握りは、きんめ・大トロ・のどぐろ・蟹・ぶり・穴子が特に美味しかった。

若き天才・工藤さんもチャーミングで、幸せなひと時を過ごせました。
また来冬も予約が取れますように!!
ていうか、一幸に行くためだけに夏にも札幌に行きたい。


使ったお金: 26,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



関連ランキング:寿司 | 西4丁目駅狸小路駅資生館小学校前駅

今回の北海道旅行の目玉は、「鮨一幸」に行くことでございました。

2014年に放送された「情熱大陸」をご覧になった方もいらっしゃるかと。
http://www.mbs.jp/jounetsu/2014/01_19.shtml

店主の工藤さんは35歳。
25歳の時に真駒内の倒産寸前の鮨屋を父親から継ぎ、人気店に変え、32歳でミシュラン獲得。
(現在、ミシュラン2つ星)
食べログの北海道総合でも1位となっています。

行ってみて分かりました。
工藤さんは尋常ではない勉強家で、ものすごいこだわりを持っています。
例えば、マグロとカスゴで仕事を変えるのは、高級店ならまぁ普通ですよね。
でも工藤さんの場合、そのマグロが一本釣りなのか定置網なのかによっても仕事を変えるのです。

漁にも出るので、漁師さんとも親しく、ここでしか食べられない(年に10日しか食べられない)牡蠣とか、珍しいものが出てきます。

では食べたもの。

シロアマダイ 生と炙り ※写真撮り忘れ


2017-01-28-18-12-13

迷いカツオ(究極の鰹)とメジマグロ
2017-01-28-18-23-58

余市の鮟肝
これが出てきた時は「うわぁ!」と言ってしまった。
2017-01-28-18-28-28
2017-01-28-18-29-52

タラバの内子(他の方々は上述の牡蠣)
2017-01-28-18-41-18

カスゴ
2017-01-28-18-57-11

サヨリ
2017-01-28-19-00-42

金目鯛
2017-01-28-19-04-59

中トロ
2017-01-28-19-10-03

大トロ
2017-01-28-19-15-01

羅臼の雲丹
2017-01-28-19-22-06

のどぐろ
2017-01-28-19-27-28

コハダ
image

フグの白子の鮨
(手渡しだったため写真撮れず。)

赤貝
2017-01-28-19-49-58

穴子
2017-01-28-19-55-05

玉子
美しいわぁーー
2017-01-28-19-57-39
2017-01-28-19-58-41

かんぴょう巻き
2017-01-28-20-06-59

全て美味しかった。
金目鯛、中トロ&大トロ、ノドグロ、白子、穴子、かんぴょう巻き、素晴らしい。

来年も必ず訪問します!!!


使ったお金: 一人26,000円 
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:寿司 | 西4丁目駅狸小路駅資生館小学校前駅

ミシュラン1つ星、全国から鮨職人さんが修業に来る名店で、銀座にも支店があります。
image
image
美味しかったーー!!!

食べた物は以下です。
つまみで、平目・鮪・つぶ貝・雲丹・ししゃも・烏賊・鱈の白子・からすみ。
握りで、北寄貝・しゃけ・鯖・帆立・蟹・いくら・さより・鯵・ぼたん海老・穴子・卵焼き・とろたく巻き。

まずは、根室の平目がブリブリで感動、大間の鮪は名刺代わりな感じ、見たことの無いくらい大きな帆立に驚きました。
今日イチは、何と言ってもシャケ!これは食べたことの無い美味しさで、追加したかったくらいです。
ちなみに、とろたく巻きは、こちらが元祖だそうです。
image

ネタは全て北海道の物という訳ではなく、全国からこだわり抜いて仕入れられています。つまり、札幌だから美味しい鮨屋ではなく、銀座のトップレベルと張れる鮨屋ということ。
御参考まで、私は全くお酒を呑まずで、二人で6万円!でした。


使ったお金: 一人30,000円 
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 近くにいればor誘われたら再訪しても良い。
2点: 一度行けば良いかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:寿司 | 円山公園駅西28丁目駅

↑このページのトップヘ