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白金×中華

食通の皆さんの間で去年から話題沸騰の「Shinois」さんに行ってきました!

シェフの篠原さんは、「赤坂璃宮」で譚彦彬氏に師事。その後、広尾「ロウホウトイ」、ザ・ペニンシュラ東京「ヘイフンテラス」を経て、香港に渡り、帰国後、西麻布「海鮮名菜 香宮」のシェフに就任、という経歴。(あ、私、全てのお店に訪問しているわ。「香宮」に行ったのは2017年だから、かぶっていないかな。)
2015年の「RED U-35」(新時代の若き才能を発掘する、日本最大級の料理人コンペティション)でグランプリを獲られています。

予約は「OMAKASE」というサイトからのみとなっております。
干し鮑が入る28,000円のコースを頂きました。

フカヒレの春巻き キャビアと24ヶ月熟成のコンテチーズ
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あさりのお出汁と葛の杏仁豆腐
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紹興酒で蒸した黒鮑とその肝の蒸し餃子
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野菜コンソメ 衣笠茸 燕の巣
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毛蟹の米粉揚げ うずらの卵黄
中に毛蟹がぎっしり!
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ピータンのグラニテ
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水仕込みの蒸し鮑
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太刀魚 二種類の豆鼓 腐乳
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ホロホロ鳥 海老芋 紹興酒酒粕
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白神ラム 焦がし葱醤油 宝珠茸
ラムにはナマコが練りこまれています。
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宝珠茸、初めて見ました。椎茸の一種らしい。
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〆は炒飯とラーメンをお好みの量で!熊の焼売も頂きました。
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酒醸のプリンと柑橘
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柑橘はこれらが使われています!
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ココナッツのお団子 レモンジュレ
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どれも美味しかったし、量もちょうど良かった。
春巻き、毛蟹の米粉揚げ、炒飯が私のベスト3でした。

篠原さん、そしてサービス担当の皆さん、ホスピタリティも素晴らしく、とても楽しいひと時を過ごせました!


使ったお金: 34,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


 
 

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シェラトン都ホテルの「四川」にランチに行ってきました。
食べたのは、年末年始限定ランチ「琥珀」6,000円(税サ込)。

三種冷菜の盛り合わせ
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牛肉の柚子胡椒炒め
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海老のチリソース煮
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青菜の塩味炒め
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国産肩ロースの酢豚
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白菜と玉子のスープ
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麻婆豆腐、ザーサイ、ご飯
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杏仁豆腐
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安定の美味しさ!
このコース、食べたい物が全部入っている。
これで税サ込みで6,000円というのはお得な気がします。
サービスも良く、お正月休み最終日、素敵な午後のひと時を過ごせました。


使ったお金: 7,000円くらい
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:四川料理 | 白金台駅白金高輪駅泉岳寺駅

1974年オープンの老舗中国料理のお店。

先日、名物の骨付き黒酢酢豚を頂きまして、とても美味しかったのです。
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今日はもう一つの名物である カニあんかけ炒飯を頂きました!
あんがフワフワで美味しいです!!
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杏仁豆腐
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他にも魅力的なメニューがたくさんあったので、また行きたいです。


使ったお金: 1,300円

点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:中華料理 | 白金高輪駅泉岳寺駅白金台駅

麻布十番「ナポレオンフィッシュ」の料理長だった小山内氏が独立。
「ナポレオンフィッシュ」も美味しかったので、期待して行きました。
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おまかせコースのみで5,900円。
江西省や湖北省といった中国南方~西方系、内陸部の田舎料理や家庭料理を再構築しているそうです。

食べたものをズラリ。※全て2名分。
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どれも美味しかったー!
特に春巻・豚肉の炒め物・蝦のオムレツの3連発が印象的。
海老チリとか酢豚とかチンジャオロースとかではなく、料理名のない家庭料理という感じなのですが、素材の味が伝わってきて、あ、美味しいなぁと。
そして油っこくないから、全く胃にもたれませんでした。


使ったお金: 一人8,000円

点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 近くにいればor誘われたら再訪しても良い。
2点: 一度行けば良いかな。
1点: 行く必要無し。

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