元町(三ノ宮からも歩ける)のスパニッシュレストラン。
「The Tabelog Award 2022 Silver」受賞店です。
「ミシュランガイド兵庫2016」で(2010以降ずっと)三ツ星を取られているのですね。
ミシュランは東京しか追えていないのですが、兵庫は2016が最新なのかな??
結論から先に書くと、素晴らしく好みでした!!
シェフの福本氏は、サン・セバスチャンの「ムガリッツ」、バレンシアの「カ・セント」で修業され、「カ・セント」ではシェフも務められたそうです。(お店の名前はこちらから来ているのですね。)
ディナーのみで、23,000円(税サ別)です。
頂いたもの。
六甲の弓削牧場のホエイのスープ
鰯のマリネ
アンチョビ 長芋 生の落花生
アンチョビの骨からとったスープ
トマトのタルト 中に神戸牛のチョリソーとキャビア
静岡の赤座海老 アーモンドのガスパチョのソース
明石の鯛 コリアンダー
上海蟹のコンソメ
兵庫県産 松葉蟹 米粉のチュイル
五島列島のクエ
滋賀 サカエヤさんの熟成牛
トリュフ・松茸・椎茸のソース
甲殻類のおじや
丹波栗のムース
グラニースミスのタルト
今思い返してみても、本当に本当に美味しかった。
赤座海老、松葉蟹、〆のおじやと、甲殻類が最高でした。
福本シェフのプロフェッショナルさに感銘を受けました。
こちらはまた是非伺いたいです。
使ったお金:29,000円
点数:5点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。
「The Tabelog Award 2022 Silver」受賞店です。
「ミシュランガイド兵庫2016」で(2010以降ずっと)三ツ星を取られているのですね。
ミシュランは東京しか追えていないのですが、兵庫は2016が最新なのかな??
結論から先に書くと、素晴らしく好みでした!!
シェフの福本氏は、サン・セバスチャンの「ムガリッツ」、バレンシアの「カ・セント」で修業され、「カ・セント」ではシェフも務められたそうです。(お店の名前はこちらから来ているのですね。)
ディナーのみで、23,000円(税サ別)です。
頂いたもの。
六甲の弓削牧場のホエイのスープ
鰯のマリネ
アンチョビ 長芋 生の落花生
アンチョビの骨からとったスープ
トマトのタルト 中に神戸牛のチョリソーとキャビア
静岡の赤座海老 アーモンドのガスパチョのソース
明石の鯛 コリアンダー
上海蟹のコンソメ
兵庫県産 松葉蟹 米粉のチュイル
五島列島のクエ
滋賀 サカエヤさんの熟成牛
トリュフ・松茸・椎茸のソース
甲殻類のおじや
丹波栗のムース
グラニースミスのタルト
今思い返してみても、本当に本当に美味しかった。
赤座海老、松葉蟹、〆のおじやと、甲殻類が最高でした。
福本シェフのプロフェッショナルさに感銘を受けました。
こちらはまた是非伺いたいです。
使ったお金:29,000円
点数:5点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。
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