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肉割烹

人形町のミシュラン1ツ星の肉割烹。
10年以上振りの訪問。(当時は店名も「然」で、コース料金も9,000円くらいだった。)

個室で頂きました。
おまかせコース20,000円~。

トウモロコシ「甘えん坊」のすり流し 和牛コンソメゼリー フォアグラ
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和牛と生雲丹の手巻き鮨
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和牛すね肉のシチュー
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和牛ヒレのレアカツ
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賀茂茄子の薄葛仕立て 和牛テール出汁
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和牛ひうち藁焼き
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和牛サーロインしゃぶしゃぶ 土佐酢ゼリー フルーツトマト
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和牛シャトーブリアン焼きすき焼き
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和牛時雨煮と新潟県産こしひかり
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葛切り
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美味しかったー!!お肉の質が最高!!
好きな物ばかり出てきて幸せでした。

「サトーブリアン」「上」「おにく花柳」が三大好きな肉割烹だな。
(サトーブリアンは私の中では肉割烹寄り。)

使ったお金:29,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:牛料理 | 人形町駅小伝馬町駅三越前駅

こちらは、いつかは行ってみたい憧れのお店「ウェスタ」の系列店で、「ウェスタ」同様、希少な三田牛を頂くことが出来ます。
店名に焼肉と入っていますが、ジャンル的には肉割烹かな。

現在のシェフである中村氏はまだお若いですが、フランスに10年以上いらっしゃったそうです。

コースは23,000円。
頂いたもの。

まずは店名に焼肉と入っているということで、焼肉から。
ハラミとウデニク
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サーロインのタルタル
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こごみとお肉の天ぷら
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みすじの海苔巻き
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シャトーブリアン
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ロース肉のすき焼き風
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タンシチュー
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タンモト
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サガリと淡路の新玉ねぎ
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カレーライス(私は少量にしてもらいました)
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アマレットのアイスクリームとハーブティー
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最初のウデニクでおぉ!!となり、以降もずっと美味しかった!!
お肉が本当に素晴らしい。
タンシチューがフレンチ出身を感じさせてくれました。

ちょっと気になったのは、シェフはもっと堂々として良いのになと。
お一人で全てやっていらっしゃるのですが、もう一人お雇いになって、ドリンク等はその方にお任せするのが良いかなと。


使ったお金:28,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

関連ランキング:割烹・小料理 | 新橋駅内幸町駅銀座駅

名古屋の「肉屋雪月花」にはずっと行ってみたいと思っており、東京にもお店が出来たと聞き、すぐに行かねば!と思ったのでした。

店名はオーナー&肉師の田中覚氏から。
名古屋、東京の他、岐阜、滋賀にもグループ店があるそうです。

本日頂いたのは、銘柄和牛ヒレコース(28,000円)。
なお、神戸牛にすると部位によって35,000円~38,000円。

まずはあかうにの冷製茶碗蒸しと八寸的な
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鱧のお椀
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神戸牛のたたき
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毛蟹
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近江牛のタンの藁焼き
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キャビアとづけ丼
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じゅんさいの冷麺
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飛騨牛のヒレ
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焼きトウモロコシご飯
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メロンジュース
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葛饅頭
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メインのヒレがものすごく美味しかった!
肉質も焼き加減も素晴らしかった。

私は大食いの方だと思いますが、それでもかなりお腹いっぱいだったので、もう少しお腹に余裕がある方がメインをさらに美味しく食べられただろうなぁと思います。
肉割烹にしてはメインのお肉の量が多めなのかな。
サラダとスープとメインくらいで食べたいかなと思いました。


使ったお金: 36,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:牛料理 | 銀座駅日比谷駅有楽町駅

工藤氏が手掛ける「徳うち山」「銀座くどう」「時喰み」に続く4店目は肉割烹!
場所は「徳うち山」と同じビルの2階。
肉割烹は大好きなので、訪問を楽しみにしておりました!

9,800円(税サ別)のディナーコースを頂きました。

鶏レバーと鶏そぼろ、のし梅、いぶりがっこの最中
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黒せんまいとホタルイカ、うるい 土佐ジュレと酢味噌
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山形牛ランプのカツレツ フキノトウの天ぷら
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山形牛サーロインと北海道のバフンウニの海苔巻き
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牛タンと若筍のお椀
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スルメイカと馬肉のタルタル ミモレットチーズ
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フォアグラの百合根饅頭 トリュフ
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イチボ
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フルーツトマト
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猪と新玉葱、ジャンボ椎茸の小鍋
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御食事のお供は牛時雨
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別腹の牛出汁のトマトベースのカレーライス
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別腹2の苺と豆乳クリームのパフェ
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美味しかったし、次何が出てくるかワクワクしました!
これで約1万円とはコスパも良いと思います!!

ランチのコースは5,800円(税サ別)ですよ。

使ったお金: 13,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


 

関連ランキング:和食(その他) | 東銀座駅築地駅新富町駅

2019年9月にオープンした西麻布「けんしろう」の系列店で、「うしみつ」の最高級ライン。
入口に表札が無く、隠れ家感満載。
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店内はとてもスタイリッシュで、なんと完全個室で4室のみ。
お肉マスターのご担当者さんがつきっきりで焼いて下さります。

コースは20,000円です。
最初に本日頂くお肉のプレゼンテーションが。
お肉の美しさにテンション上がります。
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それでは頂いたもの。

北海道和牛のシャトーブリアン
シェフの名刺代わりの一皿だそうです。
シャトーブリアンに薪でkん製したキャビアと卵黄のソース。
のっけから美味しい。
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黒毛和牛の焼きしゃぶ仕立て
タンの薄切りは初めて。芽葱を巻いて頂きます。
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ランプ肉のサラダ仕立て
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そして缶詰が登場!
うしみつ恵比寿のスペシャリテなのだそうです。
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中には常陸牛のユッケの上に雲丹・いくら・オマール海老が
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タン×スモーク
西麻布「けんしろう」の看板メニュー。
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自家製のタンベーコンで鱈を巻いたもの
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お次はコーヒーサイフォンが登場!
牛出汁にゴボウとフグの旨味を抽出し、イチボに注ぎます。
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シャトーブリアンのカツサンド パンがブリオッシュなのが嬉しい。
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箸休めのアオサ豆腐
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ハラミを自然薯と冷凍卵黄と共に
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右が薪焼きの万葉牛のヒレ 左が炭焼きの但馬牛のサーロイン
特にヒレがびっくりな美味しさ
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おこげに和牛ヒレの生肉を乗せ上からスープを。
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デザートはスポンジと果実のソース、バニラジェラート
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そして焼き立てのフィナンシェと食後のお飲み物
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お肉がさすがの美味しさ。
プロに焼いてもらえる安心感が良いです。
シャトーブリアンのカツサンド、ハラミと冷凍卵黄、メインの万葉牛のヒレが特に素晴らしかったなぁ。

個室で優雅なひと時を過ごせました!!


使ったお金: 26,000円 
点数: 4点 

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。





関連ランキング:焼肉 | 乃木坂駅六本木駅

銀座の交詢ビル(バーニーズが入っている)にある肉割烹のお店。
シェフは鉄板焼の「かいか」出身とのことですが、「かいか」も同じ
交詢ビル4階に入っている…。
姉妹店的なことなのかしら??

夜も会食の予定があり、ランチは軽く牛炭火焼き御膳を頂きました。
お肉の種類によってお値段が変わります。
ランプ(4,200円)とサーロイン(5,000円)を頼み、シェアしました。

前菜の牛のやわらか煮
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御膳です。小鉢やしぐれ煮などずらり。
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手前がランプで奥がサーロインです。
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まぁまぁだったかなぁ。
ちょっと高めかなぁ。
サービスは良かったです。


使ったお金: 6,250円 
点数: 3点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 銀座駅東銀座駅日比谷駅

大阪(北新地と心斎橋の2店舗)の人気肉割烹のお店が東京に進出!

20,000円のスタンダードコースを頂きました。
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タルタル 薬味を全部混ぜします!
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松葉蟹のしんじょう キャビアのせ
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握り3種 トロたく、しゃぶもちとカラスミ、サーロインの塩水雲丹のせ
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しゃぶしゃぶ
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イチボのローストビーフ
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近江牛のシャトーブリアンのカツサンド
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苺のすりながし
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米沢牛のシャトーブリアン
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ライチのソルベ
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〆はラーメンとカレーライスから選べました。
(少しずつ両方でもOK)
カレーライスをチョイス。
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フルーツ
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和三盆の作り立てアイスクリームとチャイ
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焼肉も好きだけど、肉割烹はさらに好き!
お肉を色々なスタイルで楽しめ、ワクワク感が半端無いです!

メインのシャトーブリアン、カツサンド、サーロインと雲丹の握り、しゃぶしゃぶ、本当に美味しかった。


使ったお金: 28,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。




関連ランキング:牛料理 | 麻布十番駅赤羽橋駅

2018年8月にオープンした和牛料理専門店。
肉割烹好きな私としては気になっていたお店。
私の肉の師匠さんが個室でのお食事会を開催してくれましたー。

お料理はおまかせコースです。

和牛なめろうの最中
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和牛の羽衣パルミジャーノ ONIQUEセビーチェ 柚子の香り
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ONIQUEサラダ 特製和牛ドレッシング
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サーロインユッケ トリュフを絡めて
和牛の振袖
和牛の刺身 和牛醤油とともに
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旬野菜のピクルス
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和牛の巾着 雲丹包み
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シャトーブリアンの天ぷら トリュフ塩を添えて
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果実のジュレ スパークリングワインを合わせて
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和牛の炭焼き 紀州備長炭仕上げ
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ミスジのミルフィーユしゃぶしゃぶ
和牛のしゃぶスキ
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牛テールだしの和牛土鍋ご飯
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茉莉花檸檬 ヌガーグラッセ 
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これだけ出てくると圧巻ですね。
お肉の天ぷらを初めて食べましたが、
美味しいのはもちろん、楽しかった!


使ったお金: 15,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



関連ランキング:牛料理 | 三田駅田町駅芝公園駅

堀江貴文氏と浜田貴文氏で結成した、和牛を世界へ広めるアンバサダーユニット「WAGYU MAFIA」。
その実店舗が赤坂・西麻布・中目黒にあります。

赤坂と西麻布は会員制で、中目黒は会員制ではない和牛カツサンド店です。

運良く、旗艦店である赤坂のお店に連れて行ってもらえました。
和牛懐石のお店です。

15,000円のコースを頂きました。

徳島県 阿波華牛 リブかぶり 
雲丹と組み合わせるとはなんと贅沢な!
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牛脂とトウモロコシの冷製ポタージュ
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尾崎牛の内臓 ミノ・ハツ・ツラミ・ハラミ
内臓を生で食べるのは初めてでしたが、新鮮な内臓は甘いのね。
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尾崎牛のシンシンの低温調理 よだれうし
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阿波華牛のレタス包み
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尾崎牛の小腸と万願寺唐辛子炒め
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尾崎牛サーロインのしゃぶしゃぶ
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リブシンとリブマキ
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スパイシーチリバーガー
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バニラアイスと豆腐のガトーショコラ
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この15,000円は満足度が高いです。
私、焼肉も肉割烹も大好きで、肉割烹は色々な形の肉料理を食べられるのが楽しいですよね。
会員制なので、なかなかハードル高いですが、是非またご招待頂けると嬉しいです!!


使ったお金: 16,300円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



関連ランキング:焼肉 | 赤坂駅赤坂見附駅溜池山王駅

三ノ輪の人気店「かがやき」の銀座店です。
2Fは三ノ輪と同じくしゃぶしゃぶ食べ放題ですが、1Fはカウンターのみの肉割烹。
8,000円、10,000円、15,000円と3段階ありますが、どれを選んでもドリンク込みのお値段。
日本酒・ワインがいっぱい。セルフですが飲み放題。
それ考えたら、8,000円なんて、かなり安いと思う。

10,000円のコースでお願いしました。
最初にどれくらい食べられますか?と訊かれ、女性にしては結構食べる方と答えたのが間違いの始まりでした…。お店の方にそれなら普通に出していきますねと言われたのですが、普通って何!?と思うくらいのとんでもない量が出てきた。
結論。初めての方は絶対に少な目でお願いしますと言うべし!
なぜなら、初めての方は残してもお持ち帰りが出来ないから。
そして少な目と言っても料金は変わりませんが、その代わり、食材の質を上げてくれるそうです。
(という2点を最初に言って欲しかった…。)

最初にドンドンと出されたお刺身・サラダ・モツ煮込み・魚の煮付けの4皿でヤバい…と思いましたよ。その後は、完食できるか不安で、言葉数少なくなり、あまり楽しめなかった。

では出てきたもの。

お刺身(2人分)
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サラダ(2人分)
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モツ煮込み(2人分)
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魚の煮付け(2人分)
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黒ベーコン
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アグー豚
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シンシンのたたき
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ソーセージ
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鶏手羽(2人分)
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雲丹の肉巻き(2人分)
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サーロイン
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お魚と筍
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ハンバーガー(ものすごく大きいの!)
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アイス最中
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ちなみに、これでも普通コースの半分の量なんですって。
(私が途中でギブアップ宣言したので、1ラウンドで終了したとのこと。)

次に行く時は、お肉は1切れずつで良いですと言います…。


使ったお金: 10,000円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。





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