★ミシュランガイド東京2020で1ツ星を獲得。
2018年10月にオープンした、「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」の元料理長である朝比奈シェフのお店。
日本橋兜町という立地も新鮮です。内装も優雅で素敵。
ディナーコースは18,000円。
頂いたもの。
グルヌイユのクルスティアン エスカルゴのタルト フォアグラのリエット
ズワイガニ エフィロシェにしコック貝と共にラルム仕立て
パテアンクルート
ガルムの香るタルタル仕立て シルクキャビアのポアンタージェ
フランス産リ・ド・ヴォーのヴィエノワーズ
サルシフィーのブルーテ、トリュフの香る卵黄のアンフィゼ
蝦夷鮑 白神あわび茸と合わせ、香り高いボルディエの海藻バター
活オマールブルー ロティとそのダリオルにキャビアを添えて
ソース・ア・ラメリケーヌを現代的解釈で
国産牛フィレ、ロース肉のアンサンブル
レフォールクリームを添え トリュフの香るポムクルスティアン
パンも美味しくて食べ過ぎた。
バターはカルピスバターで、ASAHINAロゴ入り。
アヴァンデセール シャルトリューズのソルベ!
ポムダムール マスカルポーネのムース
エピス風味のリンゴのキャラメリゼ
バニラとカルバドスのアイスと共に
プティフールはワゴンでテンション上がります!!
写真でも十分に伝わると思いますが、全てのお皿に驚きが!
もはやアートですよね。
そして素晴らしく美味しかった。
また是非伺いたいです!!
使ったお金: 22,000円
点数: 5点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。
2018年10月にオープンした、「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」の元料理長である朝比奈シェフのお店。
日本橋兜町という立地も新鮮です。内装も優雅で素敵。
ディナーコースは18,000円。
頂いたもの。
グルヌイユのクルスティアン エスカルゴのタルト フォアグラのリエット
ズワイガニ エフィロシェにしコック貝と共にラルム仕立て
パテアンクルート
ガルムの香るタルタル仕立て シルクキャビアのポアンタージェ
フランス産リ・ド・ヴォーのヴィエノワーズ
サルシフィーのブルーテ、トリュフの香る卵黄のアンフィゼ
蝦夷鮑 白神あわび茸と合わせ、香り高いボルディエの海藻バター
活オマールブルー ロティとそのダリオルにキャビアを添えて
ソース・ア・ラメリケーヌを現代的解釈で
国産牛フィレ、ロース肉のアンサンブル
レフォールクリームを添え トリュフの香るポムクルスティアン
パンも美味しくて食べ過ぎた。
バターはカルピスバターで、ASAHINAロゴ入り。
アヴァンデセール シャルトリューズのソルベ!
ポムダムール マスカルポーネのムース
エピス風味のリンゴのキャラメリゼ
バニラとカルバドスのアイスと共に
プティフールはワゴンでテンション上がります!!
写真でも十分に伝わると思いますが、全てのお皿に驚きが!
もはやアートですよね。
そして素晴らしく美味しかった。
また是非伺いたいです!!
使ったお金: 22,000円
点数: 5点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。