★ミシュランガイド東京2020で1ツ星を獲得。

2018年10月にオープンした、「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」の元料理長である朝比奈シェフのお店。
日本橋兜町という立地も新鮮です。内装も優雅で素敵。

ディナーコースは18,000円。
頂いたもの。

グルヌイユのクルスティアン エスカルゴのタルト フォアグラのリエット
IMG_9725

ズワイガニ エフィロシェにしコック貝と共にラルム仕立て
IMG_9727

パテアンクルート
IMG_9729

ガルムの香るタルタル仕立て シルクキャビアのポアンタージェ
IMG_9730

フランス産リ・ド・ヴォーのヴィエノワーズ
サルシフィーのブルーテ、トリュフの香る卵黄のアンフィゼ
IMG_9731

蝦夷鮑 白神あわび茸と合わせ、香り高いボルディエの海藻バター
IMG_9732

活オマールブルー ロティとそのダリオルにキャビアを添えて
ソース・ア・ラメリケーヌを現代的解釈で
IMG_9733

国産牛フィレ、ロース肉のアンサンブル
レフォールクリームを添え トリュフの香るポムクルスティアン
IMG_9735
IMG_9736

パンも美味しくて食べ過ぎた。
バターはカルピスバターで、ASAHINAロゴ入り。
IMG_9726

アヴァンデセール シャルトリューズのソルベ!
IMG_9737

ポムダムール マスカルポーネのムース
エピス風味のリンゴのキャラメリゼ 
バニラとカルバドスのアイスと共に
IMG_9738
IMG_9739

プティフールはワゴンでテンション上がります!!
IMG_9740

写真でも十分に伝わると思いますが、全てのお皿に驚きが!
もはやアートですよね。
そして素晴らしく美味しかった。

また是非伺いたいです!!


使ったお金: 22,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



関連ランキング:フレンチ | 茅場町駅日本橋駅人形町駅