趣味の為に生きて行く。

グルメ、本、映画、旅行をメインにアップしていきます。

銀座×中華

新富町 「一凛」

約1年振りの訪問。

前回の記事はこちらから。
http://tomosan63.blog.jp/archives/11364044.html

今回はおまかせコースに上海蟹の紹興酒漬けを付けた8,640円(税込)のコースにしました。

いきなり上海蟹の紹興酒付け
このタレも美味しい!
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よだれ鶏
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牡蠣
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牛タンの黒酢
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ズワイガニの春巻
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豆苗と金華ハムの炒め物
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白子入り麻婆豆腐
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紹興酒のプリン
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やはりこちらは、何を食べても美味しいし、満足度が高いです。
また行きたい!


使ったお金: 一人11,000円
点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:四川料理 | 新富町駅築地駅東銀座駅

銀座 「趙楊」

食べログの中華料理部門で、全国1位なのがこちら。
オーナーシェフの趙楊氏は、四川料理を日本に広めた立役者のひとりなのだそうです。
22歳で四川省の政府や海外の賓客をもてなす「全牛賓館」料理長に抜擢。
27歳(1988年)で来日し、「四川飯店」を経て、1994年に独立。

22,000円の金牛コースを頂きました。

前菜の盛り合わせ
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高麗人参・スッポン・キヌガサダケのスープ
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フカヒレの姿煮 四川トリュフのソース
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水煮牛肉
肉を油入りの汁で煮込んだものを中華では水煮というそうです。
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車海老のチリソース
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鹿のアキレス腱の薬膳煮
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担々麺
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麻婆豆腐
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ビンフェン(氷粉)
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お料理どれも全く隙が無く、美味しかった・・・。

担々麺と麻婆豆腐は辛さを選べまして、抑え目でとお願いしました。
趙楊氏の下で修業されていた菊島シェフのお店が四谷三丁目にありまして、そちらでも麻婆豆腐が出てくるのですが、激辛だったのを思い出し。

四谷三丁目 「 蜀郷香(シュウシャンシャン)」
http://tomosan63.blog.jp/archives/6204249.html

趙楊氏も各テーブルに挨拶に来てくれて、少しお話できました。

お腹いっぱい。満腹満足です。


使ったお金: 一人24,000円

点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



関連ランキング:中華料理 | 新橋駅内幸町駅汐留駅

銀座 「黒猫夜」

ずっと行ってみたかった中国郷土料理のお店。
赤坂が本店で、六本木と銀座にも店舗があります。
今回は銀座店へ。

蛙とか鴨の舌とか鴨の脳味噌とか山羊とかもありますが、私、変わった食材は苦手で。
それじゃあ、黒猫夜に行く意味が・・・と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、王道の注文をさせて頂きました。

お通し的な?
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バンバンジーサラダ
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ホタテと黄ニラの塩炒め
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陳さんの村のクレープ餃子(腸粉)
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エビチリ
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黒酢の酢豚
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お料理どれも美味しかったですが、特に黒酢の酢豚!
ボリュームもあって、満足です。


使ったお金: 一人6,000円弱

点数: 4点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:中華料理 | 銀座駅新橋駅東銀座駅

銀座 「赤坂璃宮」 【ランチ】

実は未訪問だった有名店シリーズ。
広東料理のお店です。
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店名通り赤坂に本店があるのですが、オーナーシェフの譚氏は銀座にいらっしゃるようです。

GW初日ということもあってか、予約で満席とのこと。

休日のランチコースは、3種類。
芍薬 5,000円
飲茶 6,000円
おまかせ 8,000円

飲茶コースを頂きました!
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前菜盛り合わせ
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蒸し点心三種
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揚げ焼き点心二種
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ふかひれ入りスープ餃子
※写真撮り忘れ

アスパラと海老のすり身合わせ蒸し
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豚ばら肉の黒酢煮込み
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野菜入り塩焼きそば
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本日のデザートor珈琲or紅茶
もちろんデザートを選択。6種類から選べました。
マンゴープリン
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お料理は安定の美味しさですが、内容考えるとちょっと高いかな。
サービスもきめ細やかです。
ということで、客層は年齢層高め。


使ったお金: 一人9,000円

点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:広東料理 | 銀座駅東銀座駅日比谷駅

新富町 「一凛」

かつての庭(?)にこんな美味しい中華があったとは!
※築地警察署の隣です。

ディナーコースは5,000円、6,000円、8,000円とあり、
旬の食材を使った6,000円のコースを頂きました。

戻り鰹と水茄子
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よだれ鶏
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サザエの葱山椒炒め
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ラム(唐辛子は食べません)
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海老のマヨネーズ パッションフルーツ
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レタスの腐乳炒め
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麻婆豆腐
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紹興酒のプリン
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どれも美味しかった~!
特に海老マヨはもっと食べたかった。
これで6,000円はバリューあります。
お店も活気あって良い感じです。



使ったお金: 一人8,000円 

点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 近くにいればor誘われたら再訪しても良い。
2点: 一度行けば良いかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:四川料理 | 新富町駅築地駅東銀座駅

銀座 「レンゲ」

シェフの西岡氏は、新宿御苑前「シェフス」の故・王恵仁氏に師事した後に独立。
そして、2015年6月に新宿三丁目から銀座に移転しました。

ディナー営業のみ、15,000円コースのみ。

スッポンの出汁の茶碗蒸し・キャビア乗せ、里芋のステーキ
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前菜の盛り合わせ
この黒いちじくは1ヶ月間しか食べられない貴重なものだそう。
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干し貝柱のシュウマイ・鱒の卵乗せ
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鱧のフリット
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チンジャオロース
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よだれ茄子
茄子は3種類使っています。
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金華ハムで出汁を取った鮑のスープ
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五島列島のすじあらの変わり蒸し
残ったスープにご飯を投入してくれます。
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沖縄の黒豚の酢豚
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バフンウニの汁無し担々麺
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ブドウのコンポート
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レモンのタルト
タルト生地はワンタンです。
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どれも美味しかった!
シェフご自身が油に弱い体質だそうで、中華ですが全く脂っこくなく、胃にもたれません。
こんなに優しいチンジャオロースは初めてです。

特に美味しかったのが酢豚とバフンウニの汁無し担々麺。
酢豚は揚げたものをイメージしていたのですが、豚のソテーに黒酢ソースというスタイルで、柔らかくてジューシーで美味しかった。
バフンウニの汁無し担々麺も斬新。


ちなみにメインは6種から選べました。他の5つは・・・
和牛イチボ
骨付き鶏肉の揚げたもの
ツキノワグマ(ジビエ)
鹿(ジビエ)
フカヒレのステーキ

〆も5種から選べました。他の4つは・・・
葉ニンニクのチャーハン
子持ち鮎のチャーハン
ムール貝の和え麺
松茸のラーメン


やはり「シェフス」は偉大だなぁ。
http://tomosan63.blog.jp/archives/3255933.html
http://tomosan63.blog.jp/archives/7043148.html

最近行った、同じくシェフス出身の表参道「ミモザ」。
http://tomosan63.blog.jp/archives/10209330.html


使ったお金: 一人18,000円くらい

点数: 5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 近くにいればor誘われたら再訪しても良い。
2点: 一度行けば良いかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:中華料理 | 銀座駅内幸町駅日比谷駅

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