2018年2月にオープン以来、ずっと行きたいと思っていたこちら。
上瀧さんは、四川飯店で修業後、地元の佐賀で15年ご自身のお店を経営（ミシュラン獲得）、2018年2月に銀座に移転されました。

お店はカウンターのみ、オープンキッチンではないのですが、面白い仕掛けがあり、上瀧さんが中華鍋を振っている姿を見ることができます。

お料理はおまかせコースで30,000円、50,000円、80,000円の３段階。
30,000円のコースを頂きました。

フランス産黒トリュフと若宮黄卵のマリアージュ　上湯ソースがけ


気仙沼産尾長鮫の最上級フカヒレ姿煮込み
特製上海蟹味噌餡


大分県豊後水道産天然虎河豚
ひれ頂湯・厚切りてっさ・ぶつキャビア・麻辣皮



白子と黒トリュフ


唐揚げ


天然オマール海老のＸＯ醤炒め



新潟県産真鴨の四川麻辣熱油がけ


現代式杏仁豆腐のロワイヤル


中国茶とプティフール


美味しかったです！！
フカヒレ＆上海蟹、虎河豚の唐揚げ、オマール海老、素晴らしかった。
フカヒレ＆上海蟹では、ご飯欲しくなりましたね。
（でもご飯食べてたら、最後まで食べられなかったかも。）
虎河豚はその辺の高級河豚屋さんより断然美味しいと思いました。

頻繁に行けるお値段ではないのですが、松葉蟹のシーズンにも行ってみたい！

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フランスのデザート界の巨匠、フィリップ・コンティチーニ氏のブティック＆カフェが「GINZA SIX」に入っています。
なぜかパリ店より先に銀座店がオープンしているという。


こちらではカウンターで作り立てのデザートを頂くことができます。
パフェと迷いましたが、スペシャリテというクイニータタン（2,484円）を頂きました。
クイニーアマンもタルトタタンも大好きなので、夢のような組み合わせ！




美味しかったです！高いけど。
次はパフェ食べたい。

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大門店は行ったことあるのでした。

銀座店にも行ってみました。
11時オープンで、10分前に行ったところ2番目。１巡目で入れて良かった。

オーダーは上ロースかつ定食（200g、1,500円）。



大門店ではジューシーさに欠けるなと思ったのですが、こちらは脂身のバランスが良かったです。
これで1,500円というのも良心的。

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今年２度目のしのはらさん！
今年はもう行けないだろうと思っていたので、とても嬉しいー！
貴重なお席を有難うございます！！

頂いたもの。

小蕪　大徳寺納豆


明石の伝助穴子


お造りは鯛・鮪・鰆・烏賊


鮑


お椀は紅ズワイガニのしんじょうと松茸


相変わらず美しい八寸



あんぽ柿とフォアグラの最中


海老芋の唐揚


鮪とべったら漬けの手巻き


松葉蟹！！



すっぽん


無花果


鴨鍋


鮎の唐揚



念願の上海蟹の炊き込みご飯！！




くずやき


今日も本当に美味しかった！！
最初から最後まで、隙無し。全て主役。
お腹はち切れそうで、ご飯のお代わりは泣く泣く断念。

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ミシュラン三ツ星の「鮨よしたけ」が手掛けるイタリアンということで気になっていました。
ようやく行けました。

コースは無く、アラカルトのみ。
３人で下記をシェア。
※パスタは取り分けて持ってきてくれました。

蛸とインカのめざめ


ブッラータチーズ


カリフラワーとカラスミのパスタ


鮑入り魚介のラグーのリゾット


メインは和牛


フォカッチャも美味しかった。


美味しくて、使い勝手の良いお店だと思います！

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「アロマフレスカ」と同じフロアにある姉妹店（カジュアル版）です。
こちらのランチは6,500円（税抜）でフリードリンク付きということで、お酒が強い方々と行ってきました。

少量ずつ前菜が８皿、パスタ２皿、デザートという構成です。

では頂いたもの。

季節野菜のバーニャカウダ
シマアジのカルパッチョ
石川芋と秋トリュフ


牡丹海老とカラスミの冷たいカッペリーニ


水蛸のレア仕立て ういきょうのサラダ添え


秋刀魚の天火焼き 茗荷のソットアチェート添え


ヴィスクときのこの泡の車海老フライ


本日のお楽しみの小皿（失念）


フレッシュトマトとグアンチャーレのトンナレッリ アマトリーチェ風


和牛ミートソースと甘長唐辛子のマッケローニ


デザートは３種類から選べました。
私が選んだイチジク

同伴者の焼き菓子盛り合わせ


食後のお飲み物と小菓子


フリードリンクは、お酒はビール、白ワイン、赤ワイン、サングリア。＋500円でスパークリングワインも。私は終始冷たい中国茶だったので元が取れていないと思いますが、同伴者はかなり飲んだので、コスパ良しと言えるのではないでしょうか。

パスタが美味しかったです。

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「鮨とかみ」の佐藤さんが独立。

なんでも握りのみで30カン出てくると聞き、すぐにでも行きたかったのですが、なかなか佐藤さんのカウンターが取れず、ようやく行けました。
こちら、カウンターが三つあり、佐藤さんカウンターと他のカウンターではお値段が異なるというのは良心的。どこかの天ぷら屋さんに聞かせてやりたいわ…。

では頂いたもの。
すごい量なので、２列にします。

突先　マコガレイ


春子鯛　時鮭


牡丹海老　蒸鮑


鰹　平目昆布〆


金目鯛　煮蛤


鮟肝　アイナメ


牡蠣　鯵


鱧　アオリイカ


赤身　トロ　トロ



小肌　車海老


えぼ鯛昆布〆　毛蟹


真蛸　鰯


平貝　シャコ


太刀魚　蝦夷ばふん雲丹


のど黒　穴子


玉子焼き　お味噌汁


間にお野菜がちょこちょこ挟まります
九条ネギのお浸し　茄子と万願寺とうがらし

ピーマン　ケールとクレソン


いやぁすごかった。
鮨図鑑が作れそうなほど、思いつく限り全てのお鮨を食べた感がある。
出てこなかったの季節的に無い貝類（トリ貝、ミル貝、赤貝、アオヤギ）くらいでは。
同じカウンターの女性陣が脱落していく中、余裕で30カン食べた私…。

お値段（3万円）が結構なことになっているので、頻繁には伺えませんが、また行きたいなぁ。
（ちなみに鮨部門のお支払いランキングは、「鮓ふじなが」に次いで２位でした。）

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「Minimal」富ヶ谷本店には行ったことがあり、こちらのチョコレートは、美味しい＆センスの良いパッケージでプレゼントにも良いです。

Bean to Bar というのは、世界中のカカオ農園に直接足を運び、品質の良いカカオ豆を選び仕入れ、自社工房でカカオ豆から板チョコレートができるまでの全工程を管理し、製造するということだそうです。

富ヶ谷だけでなく、銀座・池袋・白金高輪にも店舗があります。

銀座店で、アイスクリーム（594円）を頂きました！
お味は３種類あります。
NUTTY HAITI：　軽くローストしたアーモンドのような甘い味わい
FRUITY VIETNAM：　ブラックベリーのような爽やかな味わい
SAVORY TRINIDAD and TOBAGO：　淡くミントのような豊かな味わい

NUTTY HAITIを頂きました！



甘いけれど、後味サッパリで、ソルベっぽくもあり、美味しいです！
次はFRUITY VIETNAMを食べてみます。

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