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グルメ、本、映画、旅行をメインにアップしていきます。

鮨×3点

下関の鮨の名店が東京に進出。
と聞いて気になってから早何年?
ようやく行ってきました。
場所は京橋駅直結の東京スクエアガーデンです。

握り12貫のコースを頂きました。

うどの酢味噌
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下関のヒラメ
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下関のコウイカ
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本マグロのヅケ
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大分の鯖の炙り
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富山の白海老
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瀬戸内海の生トリガイ
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大トロ
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天草のコハダ
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瀬戸内海の子持ちのシャコ
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トラフグの白子
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雲丹は2種類。手前が下関のムラサキウニで奥が北海道のバフンウニ。
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壇ノ浦の穴子
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かんぴょう巻きと玉子焼き
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あと、お椀とフルーツで一通りです。

下関を始め、九州や瀬戸内海のお魚がたくさん食べられて良かった。
富山の白海老も嬉しかった。


使ったお金: 14,000円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:寿司 | 京橋駅銀座一丁目駅宝町駅

都寿司(現・蛎殻町すぎた)さんがあった場所に出来たお鮨屋さんで、ずっと気になっていましたが、ようやく訪問。

頂いたもの。


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ツブ貝
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ハマグリのオイル漬け
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セコガニ
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塩辛
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河豚の白子
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ここから握りです

サヨリ
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イカ
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シマアジ
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赤貝
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ミルガイ
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中トロ
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コハダ
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煮ハマグリ
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小柱
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アオヤギ
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車海老
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雲丹
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穴子は塩とタレ
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追加のかんぴょう巻き
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玉子焼き
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ツブ貝やミルガイなど、貝が特に美味しいなと思いました。
日曜日に営業しているのも貴重。


使ったお金: 25,000円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:寿司 | 馬喰横山駅東日本橋駅馬喰町駅

中澤さんがハワイに行ってしまうまで、一番好きなお鮨屋さんは四谷の「すし匠」で、系列店は孫までほぼ行っており、今回「匠 誠」さんに行ったので、残すは秋田だけとなりました。

場所は新宿駅のミライナタワー口からすぐ。
おまかせで税サ込みで20,000円と、昨今の相場から行くと良心的。

頂いたもの。

蕪の煮物
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塩締めした平目
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煮烏賊の印籠詰
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カツオ
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春子鯛
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スミイカ
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秋刀魚
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真鱈の白子
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コハダ
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馬刺しのヅケ
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北寄貝
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カマス
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岩もずく
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車海老
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毛蟹
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鰆の昆布締め
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一週間寝かせた鰤
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カボチャのすり流し
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北海道の本ししゃも
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ぼたん海老
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ぼたん海老の頭
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生すじこと雲丹の小丼
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茶碗蒸し
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中トロ
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穴子
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秋刀魚と鰯が脂がのっていて美味しかった!
他、春子鯛と毛蟹も良かった。
中トロと穴子はあまり好みではなかった。

かなり量があり、お腹いっぱい。


使ったお金: 21,000円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。 

関連ランキング:寿司 | 新宿駅新宿三丁目駅代々木駅

予約が何年先まで埋まっている「波やし」さんにいらした方が独立されたと聞いて、すぐに伺わねばと思ったのであります。

最寄り駅は丸の内線の新高円寺ですが、高円寺駅からも徒歩圏内。

頂いたもの。

つぶ貝
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お刺身はぼたん海老・まぐろ・鯖・あおやぎ・白いかのげそ
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焼き物は太刀魚・平貝・とうもろこし
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毛蟹
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茶碗蒸し
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ばくだん 海苔で巻いて
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酢飯のかに味噌風味
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玉子焼き
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ここから握りです

まぐろ
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めいちだい
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こはだ
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白いか
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石垣貝
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雲丹
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穴子
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とろたく
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にぎりは小ぶりで、いくらでも食べられそう。
どれも美味しかったけど、とろたくと玉子焼きが気に入りました。
鯵と鰯も良かったな。

そして素晴らしいのがコスパ!
お会計見てびっくり。
ペリエ2本飲んで、11,500円って、おまかせ1万円なのかな?
昨今、コース5万円というお鮨屋さんもある中で、稀有な存在だと思います。
「波やし」さんに行ってみたいと思っていた方、お近くの方、ぜひ!


使ったお金: 11,500円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。




関連ランキング:寿司 | 新高円寺駅高円寺駅阿佐ケ谷駅

「鮨りんだ」の姉妹店です。
「鮨りんだ」が良かったので、こちらも気になった次第です。

おまかせ18,000円。
頂いたもの。

のどぐろ
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赤身のヅケ
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と、握りからのスタート!
そしてここからはツマミ。

ひらめと石垣貝
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生ワカメ
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蒸し鮑
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噴火湾の毛蟹
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あん肝
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のどぐろの茶碗蒸し 
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穴子の生地焼き
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ここからは再び握りです。

シマアジ
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真鯛
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中トロ
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大トロ
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こはだ
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しろいか
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しんこ
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車海老
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平貝
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甘海老の昆布締め
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ばふんうに
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もう1種、たくさんある雲丹から選べまして、またも(違う産地の)ばふんうにをチョイス。ただし手渡しのため写真撮れず。

穴子
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追加のかんぴょう巻き
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「鮨りんだ」と同様、デザートはみかんジュース飲み放題。

のどぐろ、シマアジ、石垣貝、あん肝、かんぴょう巻きが美味しかった。
蒸し鮑、茶碗蒸し、大トロはやや残念。
穴子は煮ツメでも食べてみたかったなー。


使ったお金: 22,000円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:寿司 | 不動前駅武蔵小山駅目黒駅

代官山駅から徒歩10分位のお鮨屋さん。
オープンしてちょうど2年位のようです。

おまかせで頂きました。

磯ツブ貝
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明石の蛸とじゅんさい
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スズキ 生のトリガイ ガリ巻き
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鮑のお刺身
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マコガレイ
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のどぐろ
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いさき
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キスの昆布締め
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大トロ
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毛蟹の味噌焼き
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あかいか
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赤身のヅケ
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車海老
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バフンウニ
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平貝の磯辺巻き
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北寄貝の炙り
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穴子
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追加のとろたく巻き
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デザートのフルーツ
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つまみと握りがランダムに出てくる。
全て平均点以上に美味しかったです。
マコガレイ、いさき、大トロ、穴子が特に。
なのですが、やや印象に欠けるかなぁ。


使ったお金: 22,000円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:寿司 | 代官山駅渋谷駅恵比寿駅

最近、本当にお鮨屋さんの新店ラッシュですねー。
こちらも2018年11月にオープン、周囲からの評判が良く、行きたいと思っていた次第です。
ご主人は「鮨真」出身とのことです。

頂いたもの。

マコガレイ
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タコ
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アオヤギ
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蒸し鮑
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カツオのヅケ
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ホタルイカの粕漬け
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ハマグリ
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ここから握りです。

アオリイカ
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キス
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イサキ
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小柱
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小鯛
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鮪のヅケ
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中トロ
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コハダ
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シャコ
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煮ハマグリ
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車海老
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雲丹
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穴子
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玉子
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たくさん頂きました。
アオヤギ、アオリイカ、シャコ、鯵、美味しかった。
ペリエしか飲んでいないのを考慮しても18,000円というのは良心的。


使ったお金: 18,000円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。





関連ランキング:寿司 | 御成門駅汐留駅大門駅

2019年2月にオープンしたお鮨屋さん。
遠藤さんは某予約の取れない有名店の御出身です。

それにしてもお鮨屋さんは新店ラッシュですね。
1年以内のオープンでは、「鮨つぼみ」「熟成鮨 万」「鮨きのした」「すが弥」に行きました。来月、「冨所」と「鮨みうら」に行きます。

話を戻しまして、頂いたもの。

昆布と鰹のお出汁
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スッポン
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鮑の茶碗蒸し
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メヒカリの一夜干し
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ホタルイカのもろみ和え
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キュウリ 塩麹
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あん肝
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毛蟹
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太刀魚
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中トロ
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コハダ
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金目鯛
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赤身
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大トロ
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スミイカ
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車海老
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のどぐろ
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穴子
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トロたく巻き
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スッポンのお椀
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追加のかんぴょう巻き
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中トロ、金目鯛、穴子、鰻、美味しかった!
全体的にネタも酢飯も甘めで、穴子と鰻はかなり甘いです。
私は甘めが好きなので良かったですが、好みが分かれるかもしれません。
握りはもう少し食べたかった。


使ったお金: 28,000円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:寿司 | 恵比寿駅代官山駅

上海、ハワイ、LA、ニューヨークにも展開しているお鮨屋さんです。
小野寺氏といえば、2018年の初競りで「すしざんまい」を制して最高値の鮪を落札されたことで話題になりましたよね。(ちなみに2019年は再び「すしざんまい」が落札。)

ということで、前々から知ってはいましたが、初訪問となります。

おまかせコースは25,000円~。
頂いたもの。

いくらの茶碗蒸し
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のれそれ
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みる貝
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甘鯛(雲丹と卵黄と鮪の酒盗のせ)
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メヌケのしゃぶしゃぶ
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ワカサギ・菜の花・そら豆の天ぷら
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あん肝
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ここから握りです。

金目鯛の昆布締め
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ぼたん海老
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中トロ
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ぼたん海老の頭
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北寄貝
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赤身のヅケ
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毛蟹
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コハダ
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のどぐろ
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ムラサキウニとバフンウニ
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玉子焼き
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追加の穴子
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デザートはブランマンジェ
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あん肝、金目鯛、鯵、中トロ、バフンウニが美味しかった。
酢飯の冷たさがやや気になりました。口に入れるとネタが美味しいのに、酢飯の冷たさが先に舌に伝わってしまう。

お店の雰囲気は陽気な感じで良かったです。
海外からのお客様も多かった。


使ったお金:29,000円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:寿司 | 東銀座駅築地市場駅銀座駅

ようやく初音鮨さんに伺えました!!
ミシュランガイド東京2019でも2ツ星を獲得。
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思い起こせば、予約登録したのは2017年…。
もう新規は予約取れないのかな…と思っていたので、お店からメールを頂いた時は歓喜しました。

ちなみに今後の新規予約ですが、2019年は終了しており、2020年初旬に受付け開始となるそうです。
現在、15時~、17時~、19時~の3部制になっており、初音鮨さんのfacebookをフォローすると直近の空席情報が出ることがありますので、チェックしてみてください。

お店に伺って、嬉しい再会が。
川口の「猪股」さんの大将と女将さんがお手伝いされているのです。
(現在、「猪股」さんは水・木・祝の営業になっているそうです。)

では頂いたもの。

お出汁
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佐島の蛸のほうじ茶煮
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ツマミ盛り合わせ
渡り蟹・白魚&赤貝、ホタルイカ、蛤の酒蒸し
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まぐろ3種
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アオリイカとカラスミ
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桜海老
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ここから握りです。
手渡しのため、写真が上手く撮れておりません。

コハダ
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桜鯛
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のどぐろ
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牡蠣
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トラフグの白子の茶碗蒸し
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雲丹
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越前蟹
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赤身のヅケ
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中とろのヅケ
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大トロのヅケを炭火で炙ったもの
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さらに全部巻き!
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かんぴょう巻き
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玉子焼き
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デザートは別室のカウンターに移動して頂きます。

葛切り(目の前で作って下さる)とほうじ茶
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自家製バニラアイスクリームと珈琲
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鮪が凄かったなぁと思いつつ、鮪を少し減らして他のネタも食べてみたかったと思いつつ、でもやはり鮪が一番美味しかったなと思いつつ。

なお、お値段ですが、おまかせコースが48,900円(税サ込み)となっており、二人で行ってお酒飲んだら10万円超えますので、いかんせん記念受験的なことになってしまうかもです。


使ったお金:52,000円
点数: 3点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。




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