広尾の「鮨在」で個室カウンターを任されていた阿重田さんのお店。
東急本店(建替中)前のオーチャードロード沿いのビルのB1F。
シックで高級感のある空間で、奥には個室カウンターも。
おまかせ33,000円(税込)です。
初めて飲んだ寿司サイダーをお供に、頂いたもの。
対馬ののどぐろの御椀
ヒラメ マルドンの塩、煎り酒
その日のコンディションで調味料は変えているそうです。
メジマグロ 海苔のお醤油
静岡の鰻
カッパ巻き
唐墨
穴子の茶碗蒸し
ここから握りです。
春子鯛
トリガイ
甘草のコハダ
中トロ
赤身
大トロ
雲丹巻き
なんと雲丹一箱全てを使うという。こんな雲丹巻きは初めてです。圧巻!
河豚の白子
蛤
40分かけて火入れしているので身が固くなりすぎないとのこと。
レア感が良かったー!肝も使っているのもアクセントに。
車海老
茹でた車海老ってもっとオレンジっぽくなると思うのですが、こちらは朱色で。
茹で過ぎないようにしているそうで、蛤に続き、レア感が大変好みでした。
(私は茹でた車海老より生の甘海老や白海老が好きなのです。)
穴子
砂糖ではなくアガペシロップを使っているそうで、砂糖のザラっとした感じが皆無。
お味噌汁
玉子焼き
大変美味しかったです!
既成概念にとらわれず、それぞれのネタを一番美味しくする方法を考えられているのが素晴らしいなと。
色々お話も伺えて、とても楽しいひと時を過ごせました!!
使ったお金:35,000円
点数:4点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。
東急本店(建替中)前のオーチャードロード沿いのビルのB1F。
シックで高級感のある空間で、奥には個室カウンターも。
おまかせ33,000円(税込)です。
初めて飲んだ寿司サイダーをお供に、頂いたもの。
対馬ののどぐろの御椀
ヒラメ マルドンの塩、煎り酒
その日のコンディションで調味料は変えているそうです。
メジマグロ 海苔のお醤油
静岡の鰻
カッパ巻き
唐墨
穴子の茶碗蒸し
ここから握りです。
春子鯛
トリガイ
甘草のコハダ
中トロ
赤身
大トロ
雲丹巻き
なんと雲丹一箱全てを使うという。こんな雲丹巻きは初めてです。圧巻!
河豚の白子
蛤
40分かけて火入れしているので身が固くなりすぎないとのこと。
レア感が良かったー!肝も使っているのもアクセントに。
車海老
茹でた車海老ってもっとオレンジっぽくなると思うのですが、こちらは朱色で。
茹で過ぎないようにしているそうで、蛤に続き、レア感が大変好みでした。
(私は茹でた車海老より生の甘海老や白海老が好きなのです。)
穴子
砂糖ではなくアガペシロップを使っているそうで、砂糖のザラっとした感じが皆無。
お味噌汁
玉子焼き
大変美味しかったです!
既成概念にとらわれず、それぞれのネタを一番美味しくする方法を考えられているのが素晴らしいなと。
色々お話も伺えて、とても楽しいひと時を過ごせました!!
使ったお金:35,000円
点数:4点
5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。