趣味の為に生きて行く。

グルメ、本、映画、旅行をメインにアップしていきます。

鮨×4点

六本木 「すきやばし次郎 六本木ヒルズ店」

実は初訪問です。
(本店は未訪問。どなたか連れて行って…)

夜のコースは、にぎりのみが30,000円、つまみ&にぎりで35,000円。
にぎりのみの方がにぎりの種類が多かったので、にぎりのみのコースにしました。
なお、初めての方は事前に内金(1名1万円)の振込が必要となります。

では頂いたもの。

ひらめ
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アオリイカ
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平貝
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赤身
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中トロ
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大トロ
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コハダ
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赤貝
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生いくら
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車海老
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みるがい
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雲丹
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煮ハマグリ
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シメ鯖
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小柱
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穴子
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玉子焼き
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酢飯のお酢が強めだなと思ったのですが、お酢の量が他のお店より多い訳ではなく、砂糖を使っていないからなのだそうです。

ひらめ、中トロ、鰹、煮ハマグリ、穴子、玉子焼きが特に美味しかった。
こちらの鰹は是非一度食べてもらいたい。
そして、こちらの煮ツメが大変好みでした!

小野さんのお話もすごく面白く、勉強になりました。
江戸前寿司の歴史や、寿司と鮨の由来など。


使ったお金: 33,000円
点数: 4点 

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:寿司 | 六本木駅麻布十番駅乃木坂駅

阿佐ヶ谷 「鮨 なんば 阿佐ヶ谷」 

「鮨 なんば 日比谷」は奇跡的に一度だけ訪問出来たのですが、阿佐ヶ谷は初訪問。
日比谷と違ってOMAKASEでも予約できず、もはや新規は予約不可能になっていて諦めていたのですが、有難いことに常連さんに連れて行ってもらえました。
18時~と21時~の2部制になっているようです。

頂いたもの。

ハマグリのお出汁の茶碗蒸し
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ホシガレイとイサキ
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蛸2種
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バイ貝の酒蒸し
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ぼたん海老と白海老の昆布締め ぼたん海老の卵
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佐渡の絹もずく
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あん肝と蒸し鮑
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太刀魚の塩焼き
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ここから握りです。

白イカ
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小鯛
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赤身
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中とろ
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コハダ
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金目鯛
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稚鮎
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車海老
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雲丹
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穴子
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追加のかんぴょう巻き
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玉子焼き
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ツマミと握りのバランスが良かった。
白イカ、金目鯛、鯵、穴子、特に美味しかった。
あと、大将が個人的にものすごく好みのタイプでした。


使ったお金: 19,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:寿司 | 阿佐ケ谷駅南阿佐ケ谷駅

麻布十番 「鮨みうら」

2019年2月にオープンしたお鮨屋さん。
ご主人の三浦さんは「菊乃井」で13年修業後、「鮨なんば」でも1年修業し、独立。
周囲の評判も良く、気になっておりました。

早速頂いたもの。

しじみのお出汁 じゅんさいが入っています
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勝浦の初鰹
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甘エビとカマスの炙り
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鯖巻き
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あんきも
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鱧とアスパラのお椀
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太刀魚の塩焼き
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平貝の磯辺巻
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ここから握りです。

白いか
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春子鯛
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噴火湾の赤身 ほぼ中トロ
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塩釜の中トロ
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稚鮎の握り!菊乃井の名物だったそう!
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コハダ
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黒ムツの炙り
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金目鯛
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車海老
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雲丹
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穴子
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あおさ海苔のお味噌汁
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追加のかんぴょう巻き
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玉子焼き
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「菊乃井」御出身ということもあり、一品料理にも力を入れているなと。
甘エビと平貝の磯辺巻が素晴らしく美味しかった。

握りはやはり稚鮎がインパクトあった!初めて稚鮎の握りを食べましたが、酢飯と合いますねー!

全体的に美味しかったなぁと思いながら会計を見てビックリ。
かんぴょう巻きを追加し、夫がビールの小瓶、日本酒1合、麦焼酎2杯飲んで、二人で40,000円でした。
一人50,000円を超えるお鮨屋さんもある鮨バブルな今日で、良心的だなと思います。


使ったお金: 19,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。




関連ランキング:寿司 | 麻布十番駅赤羽橋駅六本木駅

御成門 「冨所」

最近、本当にお鮨屋さんの新店ラッシュですねー。
こちらも2018年11月にオープン、周囲からの評判が良く、行きたいと思っていた次第です。
ご主人は「鮨真」出身とのことです。

頂いたもの。

マコガレイ
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タコ
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アオヤギ
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蒸し鮑
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カツオのヅケ
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ホタルイカの粕漬け
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ハマグリ
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ここから握りです。

アオリイカ
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キス
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イサキ
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小柱
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小鯛
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鮪のヅケ
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中トロ
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コハダ
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シャコ
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煮ハマグリ
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車海老
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雲丹
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穴子
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玉子
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たくさん頂きました。
アオヤギ、アオリイカ、シャコ、鯵、美味しかった。
ペリエしか飲んでいないのを考慮しても18,000円というのは良心的。


使ったお金: 18,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。





関連ランキング:寿司 | 御成門駅汐留駅大門駅

恵比寿 「えんどう」

2019年2月にオープンしたお鮨屋さん。
遠藤さんは某予約の取れない有名店の御出身です。

それにしてもお鮨屋さんは新店ラッシュですね。
1年以内のオープンでは、「鮨つぼみ」「熟成鮨 万」「鮨きのした」「すが弥」に行きました。来月、「冨所」と「鮨みうら」に行きます。

話を戻しまして、頂いたもの。

昆布と鰹のお出汁
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スッポン
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鮑の茶碗蒸し
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メヒカリの一夜干し
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ホタルイカのもろみ和え
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キュウリ 塩麹
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あん肝
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毛蟹
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太刀魚
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中トロ
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コハダ
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金目鯛
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赤身
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大トロ
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スミイカ
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車海老
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のどぐろ
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穴子
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トロたく巻き
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スッポンのお椀
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追加のかんぴょう巻き
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中トロ、金目鯛、穴子、鰻、美味しかった!
全体的にネタも酢飯も甘めで、穴子と鰻はかなり甘いです。
私は甘めが好きなので良かったですが、好みが分かれるかもしれません。
握りはもう少し食べたかった。


使ったお金: 28,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:寿司 | 恵比寿駅代官山駅

赤羽橋 「鮨 すが弥」

「鮨あらい」の2番手だった菅谷さんが独立。
評判も良く、訪問を楽しみにしておりました!

おまかせで頂きます。

マコガレイ
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初鰹
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黒ムツの炙り
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あん肝
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ここから握りです。

春子鯛
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アオリイカ
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赤身のヅケ
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お腹の中トロ
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背中の中トロ
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大トロ
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コハダ
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平貝
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車海老
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小柱
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サクラマス
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雲丹3種類!
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煮ハマグリ
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鮪の手巻き
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今は厳しい時期とのことでしたが、十二分に鮪が美味しかった!
あん肝と雲丹もインパクトあったなぁ。
隙無し。全て高レベルで美味しいです。


使ったお金: 30,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:寿司 | 赤羽橋駅麻布十番駅芝公園駅

蒲田 「初音鮨」

ようやく初音鮨さんに伺えました!!
ミシュランガイド東京2019でも2ツ星を獲得。
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思い起こせば、予約登録したのは2017年…。
もう新規は予約取れないのかな…と思っていたので、お店からメールを頂いた時は歓喜しました。

ちなみに今後の新規予約ですが、2019年は終了しており、2020年初旬に受付け開始となるそうです。
現在、15時~、17時~、19時~の3部制になっており、初音鮨さんのfacebookをフォローすると直近の空席情報が出ることがありますので、チェックしてみてください。

お店に伺って、嬉しい再会が。
川口の「猪股」さんの大将と女将さんがお手伝いされているのです。
(現在、「猪股」さんは水・木・祝の営業になっているそうです。)

では頂いたもの。

お出汁
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佐島の蛸のほうじ茶煮
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ツマミ盛り合わせ
渡り蟹・白魚&赤貝、ホタルイカ、蛤の酒蒸し
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まぐろ3種
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アオリイカとカラスミ
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桜海老
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ここから握りです。
手渡しのため、写真が上手く撮れておりません。

コハダ
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桜鯛
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のどぐろ
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牡蠣
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トラフグの白子の茶碗蒸し
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雲丹
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越前蟹
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赤身のヅケ
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中とろのヅケ
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大トロのヅケを炭火で炙ったもの
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さらに全部巻き!
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かんぴょう巻き
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玉子焼き
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デザートは別室のカウンターに移動して頂きます。

葛切り(目の前で作って下さる)とほうじ茶
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自家製バニラアイスクリームと珈琲
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鮪が凄かったなぁと思いつつ、鮪を少し減らして他のネタも食べてみたかったと思いつつ、でもやはり鮪が一番美味しかったなと思いつつ。

なお、お値段ですが、おまかせコースが48,900円(税サ込み)となっており、二人で行ってお酒飲んだら10万円超えますので、いかんせん記念受験的なことになってしまうかもです。


使ったお金:52,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。




関連ランキング:寿司 | 蒲田駅蓮沼駅京急蒲田駅

福岡市 「鮨 行天」

薬院の予約の取れないお鮨屋さん「鮨 行天」に連れて行ってもらいました!!
ミシュランガイド福岡2014で3ツ星を獲得されています。

頂いたもの。

金目鯛
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ホタルイカ
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天然トラフグの白子のしゃぶしゃぶ
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ひらす
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有明の天然の貝柱
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サメガレイ
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美しい鮪たち!
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中トロ
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大トロ
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コハダ
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春子鯛
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ばちこ
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さざえ
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雲丹
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サヨリ
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ヅケ
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サクラマス
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失念・・・
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穴子
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最初の金目鯛が素晴らしく美味しく、期待が高まりました。
握りも特に鮪が良かったなぁ。
酢飯も存在感ありました。


使ったお金: 31,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:寿司 | 薬院駅薬院大通駅渡辺通駅

六本木 「鮨 海堂 KAIDO」

2018年12月に六本木にオープンしたお鮨屋さん。
こちらの建物の前はよく通るのですが、エントランスが隠れ家的で、気付かなかった。
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店内もスタイリッシュで、メニューも素敵です。
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おまかせコースは15,000円(税別サ無)です。
頂いたもの。

蜆とのれそれ
蜆を3時間煮出した御出汁で、ほっこり。
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みる貝
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天然の真鯛の唐揚げと揚げたエシャロット
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北海道噴火湾のあん肝
気前の良い量!美味しい!
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ここから握りがスタートします。
酢飯を白と赤で使い分けています。
白はスダチの絞り果汁を使っているとのこと。

さより
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鹿児島の鯵
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塩辛の握りは初めて食べた
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メヌケと雲子
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松葉蟹の酔っぱらい蟹
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蟹の味噌と雲丹
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牡蠣味噌
牡蠣は苦手なのですが、これは美味しい!また食べたい!
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白魚と小柱の天ぷら カラスミ
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京都の鰆
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愛媛県八幡浜の白甘鯛
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帆立とカラスミとお餅の磯辺巻き
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すっぽんラーメン!
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一度すっぽんラーメンで中締めした後、第二弾が!
ここからは酢飯が赤酢になります。
こちらの酢飯は砂糖不使用とのこと。なのに甘味を感じる。

大間の鮪
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太刀魚と雲丹
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白甘鯛の鱗
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のど黒
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海老
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河豚白子
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穴子
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浅利のお味噌汁
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追加で頂いた生のカラスミの握り。
干したカラスミはねっとりが良さで、生のカラスミは粒が口の中に広がる良さが。
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美味しかったです!!
23品とお味噌汁で15,000円というのはコスパも素晴らしい。

のど黒、海老、穴子といった握りも美味しかったですが、ツマミがインパクトありました。
あん肝、牡蠣味噌、酔っぱらい蟹、美味しかったなぁ。
塩辛の握りは初めて食べた。雲丹と太刀魚の組み合わせも初。
是非、カラスミは干したのと生との食べ比べを!

私は飲めないので残念ですが、アルコール(ワイン・日本酒)のペアリングもありますよ!


使ったお金: 17,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。



関連ランキング:寿司 | 乃木坂駅六本木駅青山一丁目駅

中目黒 「鮨つきうだ」

2019年の鮨始めはこちら。
ずっと行ってみたいと思っていたお店にお誘い頂きました!

頂いたもの。

ひらめ
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煮蛸
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雲丹雑炊
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石鯛
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筋子
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カツオ
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白子
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コハダ
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スミイカ
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車海老
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毛蟹と白子のムース
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平貝
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大間の鮪のヅケ
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鱈の土瓶蒸し
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太刀魚
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中トロ
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穴子
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雲丹となかおちの巻物
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たくさん頂きました!
ツマミと握りがランダムにテンポ良く出され、バランスも良いです。
白子、毛蟹、鰤、最後の巻物などなど、美味しかったなぁ。


使ったお金: 21,000円
点数: 4点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


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