2020年05月13日

外苑前　「鮨 龍次郎」

2019年11月にオープンした「海味」出身の龍次郎さんのお店。
なかなか予約が取れず、ようやく訪問。

お料理はおまかせとなります。
頂いたもの。

磯ツブ貝


ご挨拶の下田の本マグロの中トロ


淡路島のマコガレイ


舞鶴のトリガイ


増毛のぼたん海老と萩のアカウニ


富山のホタルイカの茶碗蒸し


佐島の蛸



勝浦の鰹


下北半島のサクラマス


ここから握りです。

三重県のアオリイカ


春子鯛


三重県のカンパチ


焼津の締め鯖


和歌山県の本マグロの赤身


和歌山県の本マグロの背トロ


下田の本マグロの大トロ


天草のコハダ


北海道のムラサキウニ


小樽のシャコ


九十九里の煮ハマグリ


玉子焼き


マグロが４貫も出てきてテンション上がりました！
ツマミも充実。マコガレイとトリガイが特に美味しかったなぁ。
握りも、カンパチ、締め鯖、シャコも印象に残りました。

龍次郎さんが陽気で楽しく、予約取りにくいのも納得です！

使ったお金：　28,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。


 

鮨 龍次郎

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2020年05月09日

銀座　「鮨むらやま」

ミシュラン３ツ星の「よしたけ」さん出身の村山氏のお店。
知人から美味しいと聞いていて行ってみたいと思っていたのでした。

おまかせコースとなっております。
頂いたもの。

渡り蟹の茶碗蒸し


まこがれい　このこのせ


まこがれい


蛸


鰯


ぼたん海老


蒸し鮑


金目鯛と賀茂茄子の揚げ出し


のどぐろ


ばふんうに・ツブ貝・じゅんさい


ここから握りです。

スミイカ


春小鯛


ヅケ


中トロ


大トロ


コハダ


鯵


トリ貝


ばふんうに＆むらさきうに


車海老


穴子


鉄火巻き


玉子焼き


つまみがとても充実していて、全体的に量も多めでお腹いっぱい。
「よしたけ」さん同様、赤酢がしっかり利いた酢飯なのが特徴。
個人的には、渡り蟹の茶碗蒸し、鰯、ぼたん海老とつまみの方がポイント高かったです。

使ったお金：　30,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

 

鮨 むらやま

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2020年04月18日

青山一丁目　「すし処 美波」

「鮨なんば 日比谷」にいらっしゃった小川さんが独立。
なんばさんの常連さんに連れて行ってもらいました！

頂いたもの。

煮牡蠣


バイ貝とマコガレイ


ボタン海老と白海老


ホタルイカ


くじら


あん肝


ノドグロ


鰆の幽庵焼き


ここから握りです。

白いか


スミイカ


鯛


春子鯛


鯵


シマアジ


赤身


中トロの炙り


コハダ


蟹



車海老


雲丹の海苔巻き



穴子


かんぴょう巻き


苺


美味しかったです！！
白いか、春子鯛、鯵、美味しかったなぁ。

そしてお会計でビックリ！
炭酸水しか飲んでいないとは言え、これだけ頂いて12,000円ちょっとでした。
青山なのに・・・！コスパも素晴らしいです。

使ったお金：　12,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

すし処 美波

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2020年04月13日

半蔵門　「鮨みずかみ」

英国大使館近くのお鮨屋さん。
お店がとても素敵で、とても良いお鮨屋さんなんだろうなと食べる前に伝わります。

水上さんは「すきやばし次郎」「すきやばし次郎 六本木店」で修業され、2018年3月に独立されたのだそうです。

つまみ＆握りのコースと、握りのみのコースがあり、握りのみの方が握りの数が多いとのことでしたので、後者でお願いしました。

淡路島の真鯛


鳴門のぼら


スミイカ


鳴門のふっこ（すずき）


春子鯛


金目鯛


赤身


中トロ


大トロ


コハダ


ぶり


北寄貝


鯵


車海老


鳥貝


雲丹


煮ハマグリ


鰹


穴子


追加のかんぴょう巻き


玉子焼き


美味しかったー！
酢飯がさすが。なんというかお米が立っている。
「すきやばし次郎 六本木」の酢飯はかなり酢がきついのですが、みずかみさんはバランスが良いです。

金目鯛、中トロ、煮ハマグリがベスト３でした！

使ったお金：　25,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

鮨 みずかみ

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2020年03月28日

水天宮前　「高柿の鮨」

2018年9月にオープン以来、周囲から美味しいという声をよく聞いており、ずっと行きたかったこちら。
大将の高柿さんは、新橋の「しみず」さん御出身とのことです。
ミシュランガイド東京2020で１ツ星を獲得されました。

水天狗前駅からすぐ。
お店は新しいレトロで素敵。

頂いたもの。

そら豆


太刀魚


蛸とシャコ


ほたるいか


のれそれ


鰹


ここから握りです。

ヒラメ


アオリイカ


マグロ３連発！

赤身


中トロ


大トロ


コハダ


赤貝


アオヤギ


春子鯛


煮ハマグリ


海老


雲丹


かんぴょう巻きを追加


ちょっと煮切りが強いかなとも思いましたが、美味しかったです！
特に煮ハマグリの煮詰めは今までで一番美味しかったのではないかと。

なお、お支払いは現金のみなのでご注意を。

使ったお金：　28,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。
 

高柿の鮨

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2020年03月25日

広尾　「すし良月」

「心白」さんの跡地に11月にオープンしたばかりのお鮨屋さん。
まだ20代の大将・前岩さんは「すし匠まさ」さんの出身だそうです。

では頂いたもの。

鮑


鮑のお出汁とムラサキウニ


明石の鯛　神経締め


北寄貝　炭火の炙り


越前蟹のヅケ


鰹


あん肝


本みる貝　


本みる貝のワタの部分（みる舌）


ぼたん海老　炭火の炙り


ここから握りです。

鮪×３




とても立派な赤貝！



アオリイカ


クエの押し寿司
途中で温かいものを入れたかったそうです。


サヨリ


シマアジ


琵琶鱒


春子鯛


越前蟹の蒸し寿司


コハダ


アジ


ムラサキウニ


穴子


茶碗蒸し


ツマミから美味しかったー。
春なので貝が美味しかったですが、鮪も良かったなぁ。
鰹、ぼたん海老、アオリイカも印象的でした。

この若さでこのクオリティ、すごいです。
真摯に向き合う姿に感心しました。

使ったお金：　25,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

すし 良月

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2020年02月25日

札幌　「すし宮川」

ミシュランガイド北海道2017特別版で３ツ星を獲得されたお鮨屋さん。
17時～と19時半～の２部制。
月初に翌月末までの予約を取るとのことで、何とか無事に前半で席を取ることが出来ました！

おまかせ16,000円～。
頂いたもの。

白甘鯛と筍、菜の花


平目の昆布締め

 
北寄貝 うるい ハマボウフウ


太刀魚


蝦夷鮑


毛蟹とムラサキウニ


ここから握りです。

春子鯛


金目鯛


メジマグロのヅケ


鰤


トロ


コハダ


鰆　藁燻し


車海老


根室のバフンウニ


穴子の棒寿司　かんぴょう・椎茸・ガリ・紫蘇


追加のかんぴょう巻き


玉子焼き


美味しかったー。
特に春子鯛・中トロ・鰤が好みでした。

宮川さんは銀座にいらっしゃったと仰っていて、どちらかなと思ったら、なんと３ツ星の「よしたけ」さんでした。さすがです。

お値段も昨今の鮨バブルを考えると良心的。


使ったお金：　22,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。　

すし宮川

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2020年02月04日

板橋　「鮨 まつ本」

板橋に美味しくてとてもコスパが良いが故に予約困難なお鮨屋さんがあるとは聞いていました。
この度、友人が予約を取ることに成功し、有難いことに貴重なお席にお招き頂きました！！

なんとおまかせコースが11,000円なんですよー！！
では頂いたもの。

アオリイカ


鮑と肝ソース


鯵


海老と菜の花と花わさび　


カジキ


子持ちヤリイカ


車海老


白子


鯛


ホタルイカ


鰤


あん肝


金目鯛


のどぐろ


ひらめ


ホッキ貝

毛蟹の茶碗蒸し


鮪の赤身


中トロ


トロタクの金箔巻き　雲丹のせ



玉子焼き


ほうじ茶ブランマンジェ


美味しかったし、量もあって満足！
これだけ出てきて11,000円（税込み）って、昨今の鮨バブルを考えると、にわかには信じがたい質と量です。鮪が出てきてこのお値段、なかなか無いと思いますよ。

車海老、金目鯛、中トロがベスト３かな。
〆の巻物、トロタクの量に驚きました。

使ったお金：　12,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

鮨　まつ本

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2020年01月31日

白金台　「地蔵鮓」

ミシュランガイド東京2020で新たに１ツ星を獲得されたお鮨屋さん。
なんと営業は木・金・土の夜だけ、しかも１回転、しかも６席のみ。
だからと言って、月～水はお休みなのではなく、ひたすら仕込みをされているそうで、むしろ月～水の方が忙しいと仰っていました。
鮨種の箱の美しいこと！


頂いたもの。

青森の白魚


スミイカ


鯛


コハダ


大間の鮪の赤身


函館の真鱈の白子


焼津のしめ鯖


長崎の大車海老


宇部の赤貝


中トロ


北海道・野付の煮帆立


北海道・紋別のいくら醤油漬


大トロ


北海道・国後島のエゾバフンウニ


対馬の穴子


巻物


芝海老すり身入りの玉子焼き


美味しかった！！
鮪が素晴らしかったし、鯛としめ鯖と穴子にも驚きました。

これぞ江戸前。
仕事が素晴らしい。


使ったお金：　25,250円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

 

地蔵鮓

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2020年01月26日

銀座　「野じま」

西麻布時代（鮨「青木」さんと同じビルに入っていた）から存じ上げていたのですが、銀座に移転してから初訪問。

おまかせ33,000円～のようです。
頂いたもの。

ヒラメ


サヨリ


雲丹と百合根の茶碗蒸し


煮蛸


柳かれい


鱒子


ネギトロ巻き


太刀魚のお椀


ここから握りです。

きす


しめ鯖


しまえび


スミイカ


小柱


鮪３連発




コハダ


雲丹


赤貝


平貝


穴子


追加のかんぴょう巻き


玉子焼き


すごく美味しかった。隙が無い！
予約困難店になっていないのが不思議。

鮪が素晴らしかったなぁ。
シマエビと穴子もとても美味しかった。

お値段は銀座ということもあり、二人分だとおぉ…となりました。

使ったお金：　40,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。
 

野じま

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