西荻窪の熟成鮨のお店。
熟成鮨と言えば、二子玉川「喜邑」、西荻窪「鮨まるふく」、広尾「熟成鮨万」が有名でしょうか。
こちらも前から行ってみたいなと思っており、ようやくの訪問。

16,500円のコースを頂きました。
ツマミと握りがランダムに出てくるスタイル。

鰆・シメ鯖・白和え


カンパチ


しんじょう


アオリイカ


甘鯛の蒸し物　茸餡


トモメヒカリの昆布締め


帆立


鮪の赤身　ここから赤酢の酢飯に


白子の漬けの炙り


コハダ


カワハギ　雲丹のせ


セコ蟹




金目鯛


ぼたん海老


雲丹と鰹の酒盗の茶碗蒸し


中トロ


イクラと雲丹


玉子焼き

蛤のお吸い物


穴子


丁度良い熟成で、ねっとりしていて美味しかった！
カンパチ、アオリイカ、ぼたん海老、雲丹とイクラ、良かったなぁ。
量もあってお腹いっぱい、満足です。

使ったお金：16,800円
点数：４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。


 

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九州グルメツアーの最後を飾るのは、こちらもグルメな皆さんから評判の熊本の「むら上」さん。
2020年１月にご兄弟でオープンされたお鮨屋さんで、ご実家は天草の「奴寿司」さんだそうです。
とても素敵な設えのお店です。


おまかせコースとなります。
頂いたもの。

ナガスクジラの尾の身の生ハムと黒無花果


裏ごししたイクラと島原の素麺


くえ


鰹


ぶり大根と酢飯


黒ムツと焼き茄子


ここから握りです。

天草のあかうに


アオリイカ


カジキマグロ


鰆


ショッコ（カンパチの子供）


真鯵


トロ


コハダ


太刀魚


ネギトロ巻き


追加の穴子


落花生のアイスクリーム


私の好きなねっとり系のお鮨で、美味しかったです。
アオリイカ、鰆、太刀魚が特に良かったなぁ。
お値段も大変良心的。

若くて勢いのある料理人さんのお店は楽しいですね。
志が高くて素敵です。

使ったお金：16,000円
点数：４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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2020年7月にオープンしたばかりのお鮨屋さん。
場所は「すし佐竹」さんの跡地で、ご主人の佐々木崚氏はミシュラン店「鮨たかはし」の二番手だった方です。

お料理はおまかせとなります。
頂いたもの。

鰹


蛸と蒸し鮑


太刀魚のフライ　中に紫蘇と梅が　自家製タルタルソース


余市の塩水のムラサキウニ　富山の白海老とタラバガニの内子


平貝の磯辺焼き


あかむつ御飯


ここから握りです。

鰯の昆布締め


春子鯛


イサキ


シンコ


鯵


スミイカ


煮ハマグリ


中トロ


ヅケ


車海老


穴子


贅沢巻き（と私が勝手に名付けた）


玉子焼き


まだお若い佐々木氏の真摯な姿に好感を持ちました。
煮ハマグリは他では食べたことがない感じで、また食べたいと思いました。
穴子も美味しかったし、こちらの煮ツメが好みでした。
あかむつ御飯も美味しかった。
鰯の昆布締めも珍しい。
鮪は難しい時期ですが、中トロもヅケも頑張っていると思いました。

あと、お酒を飲んでいないこともありますが、お値段も昨今の相場を考えると良心的。

使ったお金：22,550円
点数：４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。
 

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西麻布のお鮨屋さん。
ディナーはおまかせコースが25,000円（他12,000円、18,000円のコースも）ですが、ランチは3,000円から。

3,000円のランチを頂きました。
このお値段でも一かんずつ握ってくれるのが予想外で嬉しい。

マコガレイ


しろいか


ホタテ


太刀魚


鯵


赤身


雲丹いくらの小丼


かんぴょう巻き


穴子　


どれも美味しかった！
このお値段で、鮪と雲丹、いくらも食べられるとは。
ネタによって米酢と赤酢も使い分けていて、とても丁寧です。

男性にはちょっと量が少ないかもですが、追加もできます。
また伺いたいです！

使ったお金：3,300円
点数：４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

 

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ニュー新橋ビル内の渋いお鮨屋さん。
まだ神保町の「鶴八」さんにも伺えていないのですが、どちらも絶対に行こうと思っていたお店。

お好みでもＯＫのお店ですが、おまかせで頂きました。

カレイ


鮑


穴子


蛸


鰹


ここから握りです。

しまあじ


みるがい


とりがい


鯵


コハダ


中トロ


ヅケ


赤貝


雲丹


煮蛤


鉄火巻き


追加のかんぴょう巻き


ネタが大きくて、食べた感がとてもあるのと、魚の味がよく分かる。
鯵、中トロ、雲丹、美味しかったなぁ。
雲丹も鉄火巻きも、写真で伝わりにくいですが、びっくりするほどのボリューム。
そしてお値段も良心的。
夫は大変気に入っていました！

使ったお金：21,000円
点数：４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。
 

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念願の「近松」さんに連れて行ってもらいましたー！！！
紹介制のお鮨屋さんです。

お料理のお写真はＮＧのため、外観のみ記念に。


頂いたもの。

蛸の柔らか煮
鯛
唐津の雲丹　アカウニとムラサキウニ
蒸し鮑
穴子の茶碗蒸し
メヒカリ
鯵の炙り

ここから握りです。

ヤリイカ
マコガレイ
ヅケ
コハダ
きす
車海老
トロ
平貝
シャコ
サヨリ
イサキ
はまぐり
穴子
追加のかんぴょう巻き
玉子焼き

ツマミは特に鯛と鯵の炙りが良かったです。
握りは、ヤリイカで驚いた！
こんな包丁の入れ方を初めて見ました。
はまぐりと穴子の煮詰め系もとても美味しかったなぁ。
ここでしか食べられないお鮨だと思いました！！

また伺えると良いなぁ。

使ったお金：　22,500円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。
 

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2019年11月にオープンした「海味」出身の龍次郎さんのお店。
なかなか予約が取れず、ようやく訪問。

お料理はおまかせとなります。
頂いたもの。

磯ツブ貝


ご挨拶の下田の本マグロの中トロ


淡路島のマコガレイ


舞鶴のトリガイ


増毛のぼたん海老と萩のアカウニ


富山のホタルイカの茶碗蒸し


佐島の蛸



勝浦の鰹


下北半島のサクラマス


ここから握りです。

三重県のアオリイカ


春子鯛


三重県のカンパチ


焼津の締め鯖


和歌山県の本マグロの赤身


和歌山県の本マグロの背トロ


下田の本マグロの大トロ


天草のコハダ


北海道のムラサキウニ


小樽のシャコ


九十九里の煮ハマグリ


玉子焼き


マグロが４貫も出てきてテンション上がりました！
ツマミも充実。マコガレイとトリガイが特に美味しかったなぁ。
握りも、カンパチ、締め鯖、シャコも印象に残りました。

龍次郎さんが陽気で楽しく、予約取りにくいのも納得です！

使ったお金：　28,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。


 

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ミシュラン３ツ星の「よしたけ」さん出身の村山氏のお店。
知人から美味しいと聞いていて行ってみたいと思っていたのでした。

おまかせコースとなっております。
頂いたもの。

渡り蟹の茶碗蒸し


まこがれい　このこのせ


まこがれい


蛸


鰯


ぼたん海老


蒸し鮑


金目鯛と賀茂茄子の揚げ出し


のどぐろ


ばふんうに・ツブ貝・じゅんさい


ここから握りです。

スミイカ


春小鯛


ヅケ


中トロ


大トロ


コハダ


鯵


トリ貝


ばふんうに＆むらさきうに


車海老


穴子


鉄火巻き


玉子焼き


つまみがとても充実していて、全体的に量も多めでお腹いっぱい。
「よしたけ」さん同様、赤酢がしっかり利いた酢飯なのが特徴。
個人的には、渡り蟹の茶碗蒸し、鰯、ぼたん海老とつまみの方がポイント高かったです。

使ったお金：　30,000円
点数：　４点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

 

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