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5点

「PELLEGRINO」さんに念願の再訪!!!
前回伺ったのは10年以上前の西麻布時代で、たぶんオープンしてそんなに経ってない頃だと思う。
コースもあったと思うけど、アラカルトで頂いたのでした。
会社の人たちと行って、美味しかったね、また行きたいねと話しているうちに気付けば全く予約が取れなくなり。やはり美味しいと思ったお店はすぐに再訪しなければダメなのだと痛感。
前置きが長くなりましたが、今回、OMAKASEで予約が取れた時は、我ながら驚いたもんね。

現在は水木金のみ営業で、昼・夜ともに4席のみ!
おまかせコースでドリンクはペアリング(ノンアル有り)。
お料理は第1部が季節の食材を使った旬のコース、第2部が手動生ハムスライサーにて生ハムの色々な味わいを表現するコースの2部構成になっています。

頂いたもの。

【第1部】

長野県伊那産ぎたろう軍鶏を丸ごと一羽煮出したブロード
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インカのめざめを使った本物のフォカッチャ
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ルタバガ(スウェーデン蕪)のスフォルマート 黒トリュフ
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トラフグの白子とロワール産ホワイトアスパラガス
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手打ちパスタ “トルテッリ”パルマ風 ほうれん草とリコッタの詰め物
パスタマシーンの登場です。トルテッリってこういう風に作るんだ!
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縞海老とボロ葱 縞海老のスープと共に
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岩手県産水沢牛 フィレの紀州備長炭火焼
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【第2部】

こちらの世界最高峰の手動生ハムスライサーでスライスして下さいます。
赤と白と2台あって、白は今年の1月に来たばかりなのだそう!
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北イタリア・サンダニエーレ産 プロシュート 24ヶ月熟成
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ボローニャ特産 モルタデッラ
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チンタネーゼ黒豚のラルド
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エミリアロマーニャ パルマ産 プロシュート・ディ・パルマ
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クラテッロ
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生ハムはご飯やトルタ・フリッタと合わせたり、その生ハムの一番美味しい食べ方で出されます。
スライス仕立てと手のひらに少し置いたものとでは味わいが変わったり、とても楽しい!

出来立て練りたてのジェラート “ジェラート フィオーレ ディ ラテ” 苺と

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素晴らしい3時間半でした!!
高橋シェフは柔らかいのにストイックで、質問すると目をキラキラさせてお答え下さり、とても素敵な方です!!

次は10年空けずに伺いたいです。
またOMAKASEで奇跡が起こりますように・・・!!


使ったお金:47,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。  

関連ランキング:イタリアン | 広尾駅恵比寿駅

上野広小路駅からすぐのとんかつ屋さん。
オープン10分前に行ったらギリギリ1巡目に入れました。良かった…。

ロースかつ定食(1,900円)を頂きました。
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ひと口食べて、美味しい!と。
肉厚でジューシーだけど脂っぽくなく(脂身も殆ど無い)、衣はサクサクでとても好みでした!

使ったお金:1,900円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


関連ランキング:とんかつ | 上野御徒町駅上野広小路駅御徒町駅

1年振り、通算3度目の訪問。
古田諭史シェフは、私の三大好きなシェフの筆頭なのです。
訪問を1年前から楽しみにしておりました。

頂いたもの。

白子のスープ
帆立の冷製カッペリーニ
百合根のリゾット
チョリソーとマッシュルーム
平目のムニエル ハマグリとニンニクのソース
原木椎茸 卵黄とジャガイモのソース
尾長鴨の炭火焼き
黒豚のマリネの炭火焼き
松葉蟹リゾット
紹興酒のアイスクリーム

やはりしみじみ美味しい。
前回驚いた原木椎茸と卵黄がまた頂けて嬉しい。
過去2回はビーフンで、今回初カッペリーニでしたが、こちらも良かったなぁ。

シンプルで美しく染み入る美味しさ。
こちらでしか頂けないCHIUnEのお料理。
やはり諭史さんは感性の人で、天才だなぁと思います。

常連様に感謝!!
次はいつ行けるのだろうか…。

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使ったお金:50,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


 

関連ランキング:イノベーティブ・フュージョン | 新富町駅銀座一丁目駅東銀座駅

約1年振りの再訪です。
オーナーシェフ峯村氏のこだわり抜いた食材による志の高いお料理が頂けます。
何料理か?フュージョンというか、まさに蒼のお料理です。

頂いたもの。

神経締め真鯛のコンソメでまずは胃を温めます。

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串本 神経締め縞鯵 藁焼き
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青森 塩谷魚店より神経締め真鯛白子と黒トリュフのグラタン
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さかな人 長谷川さんより長井の赤座海老 ビスクとともに
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兵庫 柴山 松葉蟹のリゾット
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静岡 天城 太湖豚 
ここで中華!
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飛騨高山 東農園のパプリカ
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若狭より 神経締め甘鯛
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あまくさのグラニテ
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上田畜産 但馬玄 ヒレ 炭火焼 百合根のパン包み
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別腹のカレー
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ヴォークリーズ産 黒トリュフのアイスクリーム
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岡山 ジャージーミルクプリン タルト仕立て
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シュークリームとコーヒー
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素晴らしく美味しかった。感動しました。
ものすごいパワーアップされています!!

ビスクやソースが本当に美味しくて、フレンチのベースがしっかりしている上に、ここでしか食べられないお料理ばかりで、創作力も素晴らしい。

量が結構あるのですが、構成が良いので、ペロッと食べてしまいました。

また是非伺いたいです!!

使ったお金:26,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。  

関連ランキング:イノベーティブ・フュージョン | 六本木駅乃木坂駅広尾駅

今年初、通算7回目の「まき村」さんへ。
ミシュラン3ツ星の予約の取れない和食です。

頂いたもの。

松葉蟹
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車海老のしんじょ
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天然トラフグ
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お造りは大間の鮪、生雲丹、アオリイカ
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トラフグの唐揚げ
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カラスミ餅

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白子のフライ
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イチボのローストビーフ 下に海老芋が
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鯛飯
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苺のミルク寄せ
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全部美味しかったー!
蟹に河豚に良い季節だなー。

カラスミ餅、白子のフライ、ローストビーフと海老芋の組み合わせ、センスが素晴らしいです!!

今チェックしたら、1月、2月、5月、6月、7月、10月、12月と全て違う月に行けてる!

そして次回は8月とこれまた初めての月!嬉しい。

使ったお金:27,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:懐石・会席料理 | 大森海岸駅大森駅立会川駅

2年半振りの「鮨なんば」さんへ。感謝!
「情熱大陸」もオンエアで観まして、とても楽しみにしておりました。

頂いたもの。

佐島の蛸
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増毛のぼたん海老
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きんき
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余市のあん肝
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シメ鯖と大葉とガリを海苔で巻いたもの
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トラフグの焼き白子
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ここから握りです。

白烏賊
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平目
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小柱
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サヨリ
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車海老
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春子
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赤身
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中トロ
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コハダ
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大トロ
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雲丹
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穴子
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追加の鉄火巻き
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ネタによって、ネタと酢飯の温度を変えられていて、そのストイックさに感銘を受けます。
トロは更に口の中でとろけます!

ぼたん海老、白烏賊、春子、鰤、トロ、雲丹、美味しかったなぁ。

なお、年内の予約は既にいっぱいだそうです…!

使ったお金:36,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。


 

関連ランキング:寿司 | 日比谷駅有楽町駅銀座駅

念願の「祇園 さゝ木」さんに連れて行って頂きました!!
ミシュラン3ツ星の京料理です。
圧巻のロングカウンターにテンションが高まります!!
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完成したお料理の写真はNGとのことで、OKだったものを何枚か。
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舞鶴のトリガイがびっくりする美味しさ。
鰻も黒毛和牛も〆の時鮭御飯も全て美味しかった。

鬼灯5種盛りなど魅せ方も素晴らしく、佐々木さんのトークもとても楽しく、まさに佐々木劇場!
とても美味しくて楽しかったです。
またチャンスがあれば是非とも伺いたいです!!

使ったお金:37,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

関連ランキング:割烹・小料理 | 祇園四条駅清水五条駅京都河原町駅

念願の富小路やま岸さんに初訪問!
初訪問が松茸の時期となんともラッキーです。

朝採りたての松茸は高野山のものだそうです。
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頂いたもの。

松茸の飯蒸し ばふんうに 百合根
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銀杏餅 天然車海老 白味噌仕立て
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子持ち鮎の丹波蒸し
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毛蟹のしんじょうと松茸のお椀
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明石の塩締めの鯛 このこ
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三重県の鰆の炙り
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太刀魚の味噌漬け 若水菜の辛し和え 焼き蓮根の胡麻和え
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茄子の揚げ浸し イバラ蟹の内子
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鯖鮨
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ウニドッグ
ニコニコ顔の山岸さんがチャーミングです。
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和牛と天然の舞茸・木耳のお鍋
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麺投入
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松茸御飯
(お腹いっぱいで、白飯&ご飯のお供は断念。)
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栗きんとん
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牛乳プリン
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美味しかったー!!
私はやはりしみじみ系より、こちらのような食べた感のあるクッキリした和食の方が好きなのです。

ニコニコ顔の山岸さんのおかげで、とても楽しかったです。
是非また伺いたいのですが、予約が取れません・・・。

使ったお金:43,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

関連ランキング:懐石・会席料理 | 京都河原町駅烏丸駅京都市役所前駅

京都のミシュラン1ツ星のフレンチ。
大正時代に建てられた呉服店のお屋敷をリノベーションしたそうで、とても素敵です。
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8,500円のランチコースを頂きました。
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雰囲気最高で、お料理もとても美味しく、これで8,500円というのは満足度が高い。
デザートも充実!!
また訪問したいです!

使ったお金:12,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。
 

関連ランキング:フレンチ | 京都市役所前駅烏丸御池駅丸太町駅(京都市営)

京都のチーズケーキのお店。
京都内に4店舗あり、四条駅近くのこちらへ。

ニューヨークチーズケーキとコーヒーを頂きました。
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濃厚だけど甘すぎず、とても美味しい!
また京都に行った際は是非訪問したいです。

使ったお金:1,000円
点数:5点

5点: ぜひ再訪したい!!
4点: 機会があれば再訪したい!
3点: 再訪してもよい。
2点: 一度行けばよいかな。
1点: 行く必要無し。

 

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